PROTOCOLO

MEDIDAS PREVENTIVAS DE BIOSEGURIDAD

FRENTE AL COVID-19
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Versión:02
Fecha: 06.07.20
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ÍNDICE:
1. OBJETIVO ......................................................................................................................................3
2. ALCANCE .......................................................................................................................................3
3. PROPÓSITO....................................................................................................................................3
4. NORMATIVAS REFERENCIALES ......................................................................................................3
5. DEFINICIONES ................................................................................................................................4
6. CONSIDERACIONES RELEVANTES ..................................................................................................5
RESPONSABILIDADES: ....................................................................................................................... 5
6.1.1. Concesionario ....................................................................................................................... 5
6.1.2. SGI ...................................................................................................................................... 5
6.1.3. Empleados ........................................................................................................................... 5
6.1.4. Clientes ................................................................................................................................ 5
7. DESARROLLO DEL PROTOCOLO ....................................................................................................5
GESTIÓN DE SALVO CONDUCTO.......................................................................................................... 5
TRASLADO DEL DOMICILIO AL CENTRO LABORAL .................................................................................... 5
INSTALACIONES Y SERVICIOS ............................................................................................................. 6
SANEAMIENTO AMBIENTAL ................................................................................................................. 6
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN ................................................................................................................. 6
ABASTECIMIENTO Y/O COMPRA DE MATERIA PRIMA ................................................................................ 7
PREPARACIÓN DE COMIDA ................................................................................................................. 7
PREPARACIÓN DE LOS PEDIDOS .......................................................................................................... 8
DESPACHO Y ENTREGA ..................................................................................................................... 8
REPARTO ....................................................................................................................................... 9
8. EPP ................................................................................................................................................9
9. HERRAMIENTAS /EQUIPOS/MATERIALES ........................................................................................9
HERRAMIENTAS ............................................................................................................................... 9
EQUIPOS ...................................................................................................................................... 10
MATERIALES ................................................................................................................................. 10
10. CAPACITACIÓN O INSTRUCCIÓN .............................................................................................. 10
11. REGISTROS.............................................................................................................................. 10
12. ANEXO ..................................................................................................................................... 11
ANEXO 1 MAPA DE RIESGO .............................................................................................................. 11
ANEXO 2 INSTRUCTIVO DE LAVADO Y DESINFECCIÓN DE MANOS FUENTE (MINISTERIO DE COMERCIO EXTERIOR Y TURISMO)........... 12
ANEXO N° 3 INSTRUCTIVO DE USO DE MASCARILLA FUENTE (MINISTERIO DE COMERCIO EXTERIOR Y TURISMO) ............................ 14
ANEXO N° 4 USO CORRECTO DE GUANTES FUENTE (MINISTERIO DE COMERCIO EXTERIOR Y TURISMO) ....................................... 15
ANEXO N° 5 CUADRO DE SOLUCIONES CLORADAS FUENTE (MINISTERIO DE COMERCIO EXTERIOR Y TURISMO).............................. 16
ANEXO Nº 6 CABINA DE LAVADO DE LAS MANOS Y DESINFECCIÓN DE CALZADOS ......................................... 17

ÍNDICE DE CUADRO
CUADRO Nº 1 DESINFECCIÓN DE ALIMENTOS Y OTROS ........................................................................................... 18
CUADRO Nº 2 ITEM TECNOPOR ,BOTELLA,ENVASES DE DESPACHO Y CUBIERTO ........................................................ 19
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1. OBJETIVO
Establecer la metodología de que asegure Seguridad Ocupacional, en Servicios alimentarios
que sean más vulnerables al COVID 19 por el desarrollo de sus actividades laborales actuales y
post cuarentena, que congregan gran afluencia de trabajadores del local y sus clientes y público
en general,
Minimizar el rebrote del virus y sus consecuencias a través de medidas de prevención
establecidos para el personal que intervine.
2. ALCANCE
El presente protocolo ha sido desarrollado de acuerdo con la regulación R.M N° 822-
2018/MINSA, “Norma Sanitaria para Restaurantes y Servicios Afines”, y es aplicable y
obligatorio, para todas las actividades que será ejecutada por el RESTAURANT “XXXXX” frente a
los servicios alimentarios a su clientes y público en general.
Informar a los trabajadores sobre los riesgos de exposición y contagio de COVID y que deben
prevalecer en el área de trabajo o en la actividad a desarrollar.
3. PROPÓSITO
Asegurar que los empleados y sus clientes de la RESTAURANT “XXXXXX”, comprenden los
mínimos requisitos establecidos para la prevención del contagio de COVID-19, que ocasiona
consecuencias en exponerse incumpliendo el presente protocolo establecido.
4. NORMATIVAS REFERENCIALES
 Resolución Ministerial N°039-2020/MINSA, “Plan Nacional de Preparación y Respuesta
frente al riesgo de Introducción del Coronavirus 2019 – CoV”.
 Resolución Ministerial 448-2020 MINSA.Y ANEXO.
 Resolución Ministerial N°040-2020/MINSA, “Protocolo para la atención de personas con
sospecha o infección confirmada por Coronavirus 2019 – CoV”.
 Resolución Ministerial N°055-2020-TR Aprueba el documento denominado “Guía para la
Prevención del Coronavirus en el ámbito laboral”
 Reglamento Sanitario Internacional RSI (2005).
 Resolución Ministerial N°773-2012/MINSA, que aprueba la Directiva Sanitaria N° 048 –
MINSA/DGPS, “Directiva Sanitaria para Promocionar el Lavado de Manos Social como
Práctica Saludable en el Perú”.
 Resolución Ministerial N°822-2018/MINSA, “Norma Sanitaria para Restaurantes y
Servicios Afines”.
 Resolución Ministerial N°461-2007/MINSA Aprueban “Guía Técnica para el Análisis
Microbiológico de Superficies en Contacto con Alimentos y Bebidas”.
 Resolución Ministerial N° 193-2020-MINSA. Documento Técnico: Prevención,
Diagnóstico y Tratamiento de personas afectadas por COVID-19 en el Perú.
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5. DEFINICIONES
 Covid-19: Es una enfermedad infecciosa causada por el virus SARS-CoV-2, Produce
síntomas similares a los de la gripe, entre los que se incluyen fiebre, tos seca, disnea,
mialgia y fatiga se caracteriza por producir neumonía, síndrome de dificultad respiratoria
aguda.
 Salud: Supone un estado de bienestar físico, mental social, sin exceptuar la ausencia de
enfermedad.
 Limpieza: Es la eliminación de la suciedad (tierra, restos de alimentos, polvo u otros
materiales objetables). Puede realizarse mediante raspado, frotado, barrido o pre-
enjuagado de superficies y con la aplicación de soluciones para desprender la suciedad.
 Transmisión de Persona a Persona: Las rutas de transmisión de persona a persona del
agente etiológico SARS-CoV-2 incluyen la transmisión directa por inhalación de
microgotas liberadas a través de tos, estornudos, la respiración o el habla, o por
contacto de las manos con superficies contaminadas, que luego tocan las membranas
mucosas orales, nasales u oculares. También se puede transmitir a través de la saliva, y
posiblemente por la ruta fecal-oral.
 Signos y síntomas: Las personas infectadas pueden estar asintomáticas o presentar un
cortejo de síntomas que oscilan desde leves a muy graves, entre ellos fiebre, disnea y
tos seca. diarrea y otros síntomas de rinofaringe, como estornudos, rinorrea y dolor de
garganta, son menos frecuentes, la OMS recordó que los jóvenes también pueden tener
complicaciones e incluso llegar a la muerte por el virus.
 Prevención: Una parte clave de las actuaciones en un brote de enfermedad infecciosa es
tratar de disminuir el pico epidémico, conocido como aplanamiento de la curva
epidémica. El distanciamiento social y el aislamiento de las poblaciones infectadas
pueden contener la epidemia.
 Distanciamiento Social: Disposición de mantener una distancia de al menos 1 metro de
cualquier persona, en caso se detecte alguna persona que presente sintomatología
respiratoria (por ejemplo, tos o estornudos).
 Higiene Respiratoria: Las organizaciones de salud recomiendan cubrirse la boca y la
nariz con el codo flexionado al toser o estornudar o cubrirse la boca y la nariz con un
pañuelo desechable (que luego debe desecharse de inmediato) y a continuación lava
rse las manos con un desinfectante de manos a base de alcohol o con agua y jabón.
Aquellos que sospechan que están infectados deben usar una mascarilla quirúrgica Si
no hay una máscara disponible, cualquier persona que experimente síntomas
respiratorios debe cubrirse con un pañuelo al toser o estornudar, desecharlo
rápidamente en la basura y lavarse las manos.
 Área de Trabajo: Es el lugar específico donde se lleva a cabo las actividades de
preparación de comida.
 Riesgos de Contagio en el Trabajo: Es la enfermedad y sus consecuencias a que están
expuestos los trabajadores en ejercicio o motivo de su trabajo.
 Persona Afectada: Quien trabaja con, o dentro del área donde el equipo laboral,
incluyendo público en general.
 Persona Autorizada (Operarios): Persona que ha sido instruido y autorizado para
desarrollar servicios alimentarios. Debe contar con la capacitaciones y buenas prácticas
 y de mismo incluido en el formato de capacitación FOR-CACH-001, respectivamente con
sus firmas.

6. CONSIDERACIONES RELEVANTES Responsabilidades:

6.1.1. Concesionario
 Guiar de forma estricta para el cumplimento del protocolo
 Suministrar los recursos necesarios para el desarrollo de las actividades.
 Garantizar el cumplimiento de inducción y entrenamiento para los empleados
 Revisar periódicamente el protocolo establecido

6.1.2. Empleados
 Cumplir y hacer cumplir el siguiente protocolo cabalmente
 Participar en capacitaciones para la mejora practica
 Cumplir con las medidas de prevención al COVID-19 establecidas en el siguiente
protocolo

Nota: Todo el personal que brinda el servicio alimentario deberá contar el carnet sanitario
vigente el certificado médico que acredite encontrarse en buen estado de salud.
6.1.3. Clientes
 Participar en las encuestas de satisfacción del servicio alimentario
 Cumplir y hacer cumplir el siguiente protocolo cabalmente
 Cumplir con las medidas de prevención al COVID-19 establecidas en el siguiente
protocolo
7. DESARROLLO DEL PROTOCOLO
Gestión de Salvo Conducto
Permiso de Transito (Exepcional):
 El personal deberá tramitar su permiso temporal para transitar, el mismo que
deberá renovar de acuerdo tiempo de valides, este trámite deberá realizarlo en
la página https://www.gob.pe/paselaboral, colocando la información solicitada.
 El personal será el responsable de usar el permiso temporal de tránsito solo
para transitar del domicilio al centro de trabajo y viceversa.
Traslado del Domicilio al Centro Laboral
Medidas preventivas:
 Lavarse las manos antes de salir.
 Es obligatorio el uso de mascarilla, en todo momento.
 Mantener al menos un (01) metro de distancia con otras personas.
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Nota: Obligatorio el lavado de las manos mínimo por 20 segundos con agua y jabón y
desinfectarse antes de manipular los productos o materiales de la cocina Anexo Nº 2.
Nota: Es obligatorio el cumplimento de y uso correcto de los EPP, (guantes quirúrgicos, cofia,
mascarilla, uniforme del trabajo), lavado y desinfección de las manos Anexo Nº 3 y 4.
Instalaciones y Servicios
Requisitos Básicos:
 De acuerdo a los requerimientos operativos se evaluará el aforo de capacidad
máxima del local, con la finalidad de mantener una distancia de al menos un (01)
metro entre el personal.
 Se garantizará el aprovisionamiento suficiente de jabón líquido, papel toalla y
soluciones desinfectantes en los servicios higiénicos, procesos y servicio.
Saneamiento Ambiental
 El concesionario antes del reinicio de sus actividades, realizar el saneamiento
ambiental (desratización, desinsectación y desinfección) de las instalaciones.
Limpieza y Desinfección
Ambiente:
 Desinfectar todos los ambientes de alto tránsito del personal, las áreas de
despacho y/o recojo de los alimentos con la mayor frecuencia posible.
 Y de mismo a los mostradores, barandas y puertas (incluyendo manijas) limpiar y
desinfectar.
 Antes de iniciar la operación de entrega a destino y recojo, se deberán
desinfectar mesas de trabajo, contenedores de reparto (cajas isotérmicas,
mochilas, entre otros) con pulverizador con soluciones desinfectantes (lejía,
alcohol, etc.).
 Las áreas de cocina deberán ser limpiadas y desinfectadas con soluciones
desinfectantes (lejía, alcohol, etc.)
 Desinfectar siguiendo el Anexo Nº 5 Cuadro Nº 1 Desinfección de Alimentos y
otros.
Productos:
 Mantener por separados los productos como (frutas, verduras).
 Utilizar los guantes para la manipulación de los productos.
 Lavar los productos antes de preparar siguiendo el Anexo Nº 5 Cuadro Nº 1
Desinfección de Alimentos y otros.
Nota: Obligatorio el lavado de las manos mínimo por 20 segundos con agua y jabón y
desinfectarse antes de manipular los productos o materiales de la cocina Anexo Nº 2.
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Materiales de Cocina:
 Lavar los materiales y utensilios con solución de lavado y desinfección Anexo Nº
5 Cuadro Nº 1 Desinfección de Alimentos y otros.
 Mantener limpio y desinfectado todo el material.
 Desinfectar los productos siguiendo el Anexo Nº 5 Cuadro Nº 1 Desinfección de
Alimentos y otros.
Materiales de despacho (viandas INOX)
 Revisión de condiciones estables
 Separación de viandas en recipiente de desinfección
 Lavar las viandas de INOX con las soluciones preparadas de acuerdo el Anexo
Nº 5 Cuadro Nº 1 Desinfección de Alimentos y otros.
 Enjuague con agua pura corriente del lavadero exclusivo para lavar las vajillas.
 Mantener limpio en un couler desinfectado y exclusivo para las viandas
 Todo el material de preparación y despacho serán manipulados con los guantes
quirúrgicos y previa desinfección y EPP especifico.
Nota: Es obligatorio el cumplimento de y uso correcto de los EPP, (guantes quirúrgicos, cofia,
mascarilla, uniforme del trabajo), lavado y desinfección de las manos Anexo Nº 3 y 4.
Abastecimiento y/o Compra de Materia Prima
Medidas preventivas:
 Lavarse y desinfectarse las manos.
 Debe portar EPP de contingencia durante la compra.
 Verificar que el proveedor cumpla medidas de bioseguridad durante el servicio.
 Mantener el distanciamiento social de al menos un (01) metro.
 Realizar la desinfección de las manos cada vez que sea necesario.
 Evitar tocarse la boca, nariz y ojos.
 Cuando haga uso de un dispositivo móvil no deberá manipular la mascarilla.
 Antes del ingreso al local POLLERÍA, PARRILLADAS Y RESTAURANT
“GONZALES” cumplir las medidas de bioseguridad.
Nota: Es obligatorio el cumplimento de y uso correcto de los EPP, (guantes quirúrgicos, cofia,
mascarilla, uniforme del trabajo), lavado y desinfección de las manos Anexo Nº 3 y 4.
Preparación de comida
Medidas preventivas:
 El cocinero y el ayudante lavarse y desinfectarse las manos.
 Asegurar que la zona de trabajo se encuentre limpia y desinfectada.
 Desinfectar los productos siguiendo el Anexo Nº 5 Cuadro Nº 1 Desinfección de
Alimentos otros.
 Al toser o estornudar, cubrir la boca y nariz con un pañuelo desechable o con el
antebrazo, nunca con las manos directamente.
 No tocarse los ojos, nariz y boca, sin lavarse las manos previamente.
 Disponer de los residuos sólidos respetando las medidas de bioseguridad
establecidas.
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 Cumplir hábitos de higiene adecuados al toser o estornudar (Alejarse de los

alimentos, usar el antebrazo).
Nota: Es obligatorio el cumplimento de y uso correcto de los EPP, (guantes quirúrgicos, cofia,
mascarilla, uniforme del trabajo), lavado y desinfección de las manos Anexo Nº 3 y 4.
Preparación de los Pedidos
Medidas preventivas:
 El Mesero lavarse y desinfectarse las manos.
 Asegurar que la zona de trabajo se encuentre limpia y desinfectada.
 Al toser o estornudar, cubrir la boca y nariz con un pañuelo desechable o con el
antebrazo, nunca con las manos directamente.
 No tocarse los ojos, nariz y boca, sin lavarse las manos previamente.
 Disponer soluciones desinfectantes en la zona de preparación de pedidos para
para manos, superficies inertes, etc.
 Cumplir hábitos de higiene adecuados al toser o estornudar (Alejarse de los
alimentos, usar el antebrazo).
 Después de la operación Lavarse y desinfectarse las manos.
Nota: Es obligatorio el cumplimento de y uso correcto de los EPP, (guantes quirúrgicos, cofia,
mascarilla, uniforme del trabajo), lavado y desinfección de las manos Anexo Nº 3 y 4.
Despacho y Entrega
Medidas preventivas:
 El Mesero lavarse y desinfectarse las manos.
 Verificar la disponibilidad de los cubiertos, servilletas, salsas, ajíes, materiales y
envases secundarios, evitando el desplazamiento innecesario del personal.
 Respetar la zona exclusiva del despacho y entrega del pedido al cliente sea
externa, respeten el distanciamiento social y por ningún motivo ingresen al local.
 Disponer de soluciones detergentes y desinfectantes en la zona de despacho
para manos, superficies inertes, etc.
 Entregar verificando el higiene y hermeticidad externa del pedido, queda
prohibido abrirlo.
 El despachador no realizar ningún tipo de cobro. asegurar que la interacción
entre el personal de cobro y cliente se realice respetando las medidas de
bioseguridad.
 Realizar el lavado y desinfección de manos, equipos y materiales cada vez que
sea necesario (cambio de operaciones, entrega de pedidos, manipulación de
residuos, etc.)
 Cumplir hábitos de higiene adecuados al toser o estornudar (alejarse de los
alimentos y usar el antebrazo).
 Desinfectar superficies, materiales y equipos que entraron en contacto con las
manos del personal durante las operaciones.
Nota: Es obligatorio el cumplimento de y uso correcto de los EPP, (guantes quirúrgicos, cofia,
mascarilla, uniforme del trabajo), lavado y desinfección de las manos Anexo Nº 3 y 4.
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Reparto
Medidas Preventivas (Cliente):
 El cliente antes del ingreso al local debe cumplir con todas las medidas de
prevención, uso de mascarilla guantes.
 Pasar por desinfección de los calzados cabina de lavado de manos y
desinfección de los calzados. Anexo Nº 6 Cabina de lavado de Manos y
desinfección de Calzados.
 Hacer correcto lavado de las manos y desinfección antes del ingreso del local.
 Pasar por prueba de temperatura corporal.
 Mantener el orden y distanciamiento mínimo (01) metro de otras personas.
 El cliente lavar y desinfectar las manos antes de recoger el pedido.
Medidas Preventivas (Personal exclusivo del concesionario):
 Desinfectar el contenedor donde se colocará los pedidos.
 Recibir el pago evitando el contacto directo con el dinero.
 Evitar tocarse la boca, nariz y ojos.
 Desinfectar las manos y el dispositivo móvil después de cada uso, por ningún
motivo se manipulará la mascarilla.
 Verificar que el cliente utilice mascarilla antes de la entrega del pedido, de no
contar con ella, no entregará el pedido, hasta que se realice la acción correctiva.
 Desinfectar las manos antes de continuar con el reparto.
 Desechar los EPP en los tachos destinados a riesgo biológico.
 Lavar y desinfectar las manos antes de recoger un nuevo pedido.
Nota: Es obligatorio el cumplimento de y uso correcto de los EPP, (guantes quirúrgicos, cofia,
mascarilla, uniforme del trabajo), lavado y desinfección de las manos Anexo Nº 3 y 4.
8. EPP
 Mascarillas
 Guantes quirúrgicos
 Cofias
 Uniforme
9. HERRAMIENTAS /EQUIPOS/MATERIALES
Herramientas
 Tijera de cortar pollo
 Ollas
 Platos (Descartables y INOX)
 Cubiertos
 Sartén
 Fuentes
 Bandejas
 Cuchillos
 Cucharones. etc.
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Equipos
 Horno
 Cocina
 Botiquín de primeros auxilios
 Extintor
Materiales
 Tecnopor
 Envases de ensaladas
 Envases para sopa
 Cubiertos acrílicos
 Botellas para refrescos
10. CAPACITACIÓN O INSTRUCCIÓN
Todo el personal, que, debido a sus actividades, en algún momento podría convertirse en
“Empleado Afectado”, recibirá entrenamiento básico sobre el protocolo de prevención de
contagio de COVID-19.
El “Empleado Autorizado” recibirá entrenamiento técnico sobre la aplicación del protocolo de
prevención de contagio de COVID-19. Dicha capacitación incluye, mas no se limita a los
siguientes temas:
 Uso correcto de los EPP
 Lavado correcto de las manos
 Colocación de los uniformes
 Desinfección correcta del calzado
 Limpieza y desinfección del área del trabajo
 Manejo del personal
 Resumen y Practica.
 Reglas de prevención
La capacitación podrá ser proporcionada por un instructor interno o externo.
Esta capacitación se deberá proporcionar 4 veces al año.
11. REGISTROS
 Registro Inspección de herramientas cocina
 Registro Inspección de los EPP
 Registro de inducción, capacitación, entrenamiento y simulacros de emergencia
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12. ANEXO

Anexo 1 Mapa de Riesgo

Fuente y Elaboración: Propia 2020

UNA VEZ IMPRESO ESTE DOCUMENTO, SE CONSIDERA COPIA NO CONTROLADA

UNA VEZ IMPRESO ESTE DOCUMENTO, SE CONSIDERA COPIA NO
CONTROLADA
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Anexo 2 Instructivo de Lavado y Desinfección de Manos Fuente (Ministerio de Comercio Exterior y

Turismo)

 Objetivo:
 Brindar instrucciones sobre el lavado de Manos para cumplir con las medidas
sanitarias y de bioseguridad consideradas.
 Alcance:
 A todo el personal involucrado en la preparación de alimentos, despacho,
entrega de alimentos, personal externo, administrativo y clientes.
 Descripción:
 Para lavarse correctamente las manos deben seguir los siguientes pasos:
 Paso1: Remangarse el uniforme hasta la altura del codo.

 Paso 2: Mojarse las manos y el antebrazo hasta los codos.

 Paso 3: Frotarse las manos y entre los dedos por lo menos 20 segundos con el
jabón hasta que forme la espuma y extenderla desde las manos hacia los codos.

 Paso 4: Enjuagarse en el agua corriente, de manera que el agua corra desde

arriba los codos hasta la punta de los dedos.

UNA VEZ IMPRESO ESTE DOCUMENTO, SE CONSIDERA COPIA NO

CONTROLADA
UNA VEZ IMPRESO ESTE DOCUMENTO, SE CONSIDERA COPIA NO
CONTROLADA
UNA VEZ IMPRESO ESTE DOCUMENTO, SE CONSIDERA COPIA NO
CONTROLADA
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 Paso 5: Secarse las manos con papel toalla desechable.

 Paso 6: Utilizar papel toalla para proteger las manos al cerrar el grifo.

 Paso 7: Realizar la desinfección con una solución desinfectante (alcohol 70°).

Además, se debe de considerar que:

 Lavarse las manos con agua y jabón frecuentemente ayuda a prevenir el
riesgo de contagio de COVID-19.
 Utiliza gel desinfectante solo cuando no cuentes con puntos de lavado
de mano.
¿Cuándo lavarse las manos?
 Después de haber estado en un lugar público.
 Después de tocarte la nariz, toser, estornudar o usar los servicios
higiénicos.
 Antes de preparar o manipular alimentos.
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Anexo N° 3 Instructivo de uso de mascarilla Fuente (Ministerio de Comercio Exterior y Turismo)

 Objetivo
 Describir instrucciones para el uso correcto de las mascarillas.
 Alcance
 Este procedimiento tiene como alcance a todo el personal administrativo,
operativo, externos y clientes.
 Descripción
 Paso 1: Antes de ponerse la mascarilla lavarse las manos con agua, jabón y
desinfectante.

 Paso 2: Verifica que la mascarilla no se encuentre dañada.

 Paso 3: Asegúrate que el lado exterior de la mascarilla queda hacia fuera.
 Paso 4: Cúbrete la boca y la nariz con la mascarilla, sujeta las tiras o elástico
alrededor de las orejas o en la parte posterior de la cabeza y ajusta la tira rígida
sobre la nariz.

 Paso 5: Evitar tocar la mascarilla mientras lo usas, si lo haces lávate las manos.

 Paso 6: Quítate la mascarilla sin tocar la parte delantera y deséchala en un

recipiente cerrado. Luego lávate y desinféctate las manos.

¿Cuándo cambiar de mascarilla?

Cuando esta humedad o presente
rotura.
Las mascarillas de tela se lavan y
se desinfectan con plancha.
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 Colócate los guantes.

 Lávate y desinféctate las manos con los guantes puestos.
 ¿Cómo me retiro los guantes?
 Agarra el guante por el lado de la palma y a la altura de la muñeca y tira
para retirarlo.

 Sostén el guante ya retirado con la palma de la mano donde todavía

tienes puesto el otro guante y tira para retirarlo

 Desecha los guantes en un contenedor para residuos con riesgo

biológico.
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Vol. sol (L) = Volumen de la solución desinfectante (agua

desinfectante) requerida para la desinfección.
C.C. final= Concentración final requerida en la solución
desinfectante
C.C. Inicial= Concentración del desinfectante ( ver en el envase)
104 = Factor de corrección
Vol. del desinf. = Volumen del desinfectante necesario a echar en el
volumen de solución para obtener la concentración final

Una vez obtenida el volumen de solución desinfectante requerido realizar la

conversión de litros a mililitros, luego medir con una probeta el volumen
requerido y añadir al agua y mover para obtener una solución homogénea.

Volumen del desinfectante (Litros) x 1000 ml = Vol. del desinfectante en ml

1Litro
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Cuadro Nº 1 Desinfección de Alimentos y Otros

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Cuadro Nº 2 ITEM Tecnopor ,Botella,Envases de Despacho y Cubierto