BROWNIE DE AZUKIS

TiEMPO: 40 minutos
Porciones: 20

Ingredientes
1 taza: 225 ml
• Azukis cocidos: 2 tazas
• Chocolate 100% cacao: 1 taza cortado finamente*
• Aceite de girasol: 1/3 taza
• Sirope de arroz o sirope de savia de arce: 3/4 taza
• Zumo de 1 limón
• Ralladura de 1 limón
• anacardos: 1/2 taza o 1 taza de anacardos en polvo
• Harina blanca de espelta: 1/3 taza
• Harina integral de espelta: 2/3 taza
• bicarbonato sodio: 1 c.s
• sal: 1/4 c.p
• canela: 1/4 c.p

* Si no se encuentra chocolate 100% se puede comprar chocolate al 90%. Usar el chocolate con más
porcentaje de cacao que encuentres
Procedimiento
1. Lo primero que se debe hacer es cocinar las alubias azukis. Para ello disponer 3/4 de taza de azukis secas
en un bol y remojarlas durante toda la noche. A la mañana siguiente cocerlas con 3 veces su
volumen de agua durante 1 hora hasta que estén tiernas.
2. Precalentar el horno a 180 grados.
3. Derretir el chocolate al baño maría. En la batidora o licuadora de vaso mezclar los azukis, el chocolate
fundido, el aceite de girasol, el sirope de arroz, el zumo de limón y la ralladura y triturar
completamente hasta adquirir una crema fina.
4. Por otro lado mezclar los ingredientes secos en un bol: Los anacardos triturados completamente, la harina
blanca de espelta, la harina integral, el bicarbonato, la sal y la canela.
5. Añadir la crema de azukis y chocolate al bol donde tenemos las harinas y remover bien con una espátula
hasta que tenga una consistencia suave y muy espesa.
6. Disponer la masa en una bandeja de horno previamente pincelada con aceite y esparcir bien con la ayuda
de una espátula. Si se pega mucho remojar la espátula con un poco de agua. Esparcir de tal forma
que tenga 1,5 cm de grosor.
7. Hornear durante 20 minutos más o menos. Sacarlos del horno y dejar que se enfríen completamente en la
bandeja antes de cortarlos.
8. Servirlos con un poco de mantequilla de cacahuete por encima (opcional)

© 2015 VENU SANZ CHEF