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3arandanos Produccion Mercado PDF
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1. Morfología
1.2 Hojas: Son simples y se distribuyen en forma alterna a lo largo de la ramilla. Todas las
especies domésticas poseen hojas caedizas, aún cuando algunas otras especies son siempre
verdes. Las hojas varían en tamaño entre 1 y 8 cm de largo y la forma de ovalada a lanceolada.
Las hojas del arándano alto se caracterizan por ser grandes (5-7 cm), ovaladas, de borde ente-
ro o aserrado dependiendo de la variedad, de color verde oscuro y generalmente con abundan-
te pilosidad en el envés. Las del arándano ojo de conejo, en cambio, son de menor tamaño (4-6
cm), lanceoladas, de borde generalmente entero o ligeramente cerrado, de color verde pálido y
generalmente con una pilosidad mucho menos notoria en el envés que las de arándano alto.
Ambas especies desarrollan una pigmentación rojiza durante el otoño, siendo ésta más intensa
en el arándano alto. Anatómicamente las hojas poseen una epidermis compuesta de sólo una
capa de células empalizadas y un parénquima esponjoso con abundantes especies aéreas.
Los estomas están ubicados exclusivamente en el envés de la hoja, en densidades de hasta
300 por milímetro cuadrado.
El estilo filiforme, está recorrido en su interior por un canal continuo de 5 brazos, por el cual
crece el tubo polínico durante el proceso de fertilización, otra característica poco frecuente en
las plantas superiores. En el momento de la antesis, este canal que une el estigma con el ova-
rio, se llena de una secreción mucilaginosa a través de la cual ocurre el crecimiento del tubo
polínico.
1.4 Fruto: Es una baya casi esférica que, dependiendo de la especie y cultivar, puede va-
riar en tamaño de 0,7 a 2,5 cm de diámetro ecuatorial y en color desde azul claro hasta negro.
La epidermis del fruto está provista de secreciones cerosas que le dan una terminación muy
En cuanto al tamaño del fruto, se ha encontrado una correlación de éste con el vigor de la ra-
ma. Las ramas de mayor vigor generalmente producen bayas más grandes. Además, los frutos
que maduran antes son generalmente más grandes que los tardíos de una determinada varie-
dad y los frutos de un racimo más cercanos a las ramas también son más grandes que los dis-
tales. Se han encontrado hasta tres veces más semillas en los frutos de tamaño grande en
comparación a los pequeños. El fruto presenta una curva de crecimiento doble sigmoidea.
2. Requerimientos climáticos
El arándano crece dentro de una amplia gama de climas, porque sus requerimientos de frío
varían entre 400 a 1.100 horas, y en Norteamérica se cultiva comercialmente en el Este desde
el Norte de Canadá hasta algunas regiones del Sur de Estados Unidos, en el Oeste desde la
Columbia Británica (Canadá) por el Norte hasta el Estado de California por el Sur, y también en
algunos estados mediterráneos como Michigan y Minnesota, principalmente.
Los arándanos altos y „ojo de conejo‟ son más resistentes a sequías y tienen menos requeri-
mientos de frío, por lo que se adaptan bien en regiones donde se cultiva guindo agrio. El sabor
y aroma del fruto son superiores si se cultiva en áreas con noches frías en el período de madu-
ración.
Durante el período de maduración de la fruta temperaturas por sobre 27º C acompañada por
vientos desecantes producen deshidratación y calentamiento de las bayas.
3. Requerimientos de suelo
Esta especie crece mejor en suelos ácidos, de pH 4,5 a 5,2, arenosos, turbo arenosos, no muy
profundos y de baja fertilidad. En climas fríos y húmedos, la profundidad del suelo puede ser
menor, en cambio, en climas calurosos o secos las plantas pueden morir si los suelos son muy
delgados. A pesar que en general los Vaccinium requieren suelos húmedos y con alguna
humedad superficial durante los meses de verano, deben tener un buen drenaje durante el
período de crecimiento, libres de excesos de humedad bajo los 40 cm de profundidad. En sue-
los con agua superficial, se recomienda hacer drenes para eliminar rápidamente el exceso de
agua.
Un buen drenaje del suelo es un factor esencial para el desarrollo de la plantación. Después de
una lluvia fuerte, el nivel de agua debe retroceder por lo menos unos 20 cm en un plazo de 24
La materia orgánica en el suelo ayuda a retener la humedad, reduce la lixiviación de los nu-
trientes que quedan retenidos por cationes en sitios de intercambio negativos, incrementa la
disponibilidad de algunos nutrientes (especialmente fierro) por la acidificación del suelo durante
su descomposición. La materia orgánica provee energía a los microorganismos del suelo, las
bacterias que digieren las partículas orgánicas producen los complejos de carbohidratos que
cementan partículas del suelo formando los agregados. Esto incrementa la porosidad y la soltu-
ra del suelo, pasando a ser friable. En suelos algo arenosos, la materia orgánica ayuda en la
retención de potasio, calcio, magnesio y mantiene el nitrógeno en forma de amonio, el cual es
fácilmente absorbido por la planta. También ayuda a disminuir la toxicidad por aluminio.
Las raíces del arándano son limitadas en su crecimiento hacia abajo por la disponibilidad de
materia orgánica en los niveles más bajos de los suelos; el crecimiento y la producción de la
planta son directamente proporcionales a la cantidad total de materia orgánica disponible en el
suelo.
Puesto que la materia orgánica es un componente tan importante para la producción del arán-
dano, se deben preferir suelos con al menos un 5% de este importante componente. A pesar
que se puede aumentar el nivel de materia orgánica en el suelo mediante manejo y que per-
manentemente aumenta después de plantar, no es posible lograr niveles muy altos en forma
artificial.
4.1 Arándano alto: Fue la especie que primero se cultivó a partir de selecciones prove-
nientes de cruzamientos de V. corymbosum y V. australe, realizadas desde 1906 en Estados
Unidos. Esta en una planta tetraploide originaria de la Costa Este de América del Norte, que
bajo condiciones de cultivo puede alcanzar alturas de hasta 2,5 metros. Debido al largo proce-
so de mejoramiento a que ha sido sometido este tipo de arándano, es el que produce la fruta
de mejor calidad.
Del Sur (Southern): Tienen un bajo requerimiento de frío (entre 400 y 1.000 horas bajo
los 7º C) y no toleran temperaturas menores a -15º C fuera del invierno, lo cual permite el
desarrollo del cultivo en latitudes bajas como el norte de Chile, Argentina, México y Es-
paña. Crecen en suelos con pH 4.8 a 5.5. La producción de fruta de este tipo de aránda-
nos es temprana. Algunos cultivares son Georgiagem, O‟Neal, Misty, Floridablue, Biloxi,
Star, Emerald, Jewel, Millenia y otras.
Alturas medias (Half-highs): Híbridos de arándanos alto y bajo. Estos requieren 800 a
1.000 horas frío y pueden resistir fríos extremos (-45º C), debido a que en sus condicio-
nes naturales de crecimiento son cubiertos por la nieve durante el periodo invernal.
4.2 Arándano gigante u ‘ojo de conejo’: Es una especie hexaploide, que alcanza alturas
de hasta 4 metros y su domesticación es más reciente (1940). Es nativa del sur del continente
norteamericano y ha ganado gran popularidad debido a que tolera suelos con pH más altos,
4.3 Arándano bajo: Es un arbusto que no alcanza alturas mayores a 1 metro, formando
generalmente colonias extensas debido a la habilidad de sus raíces rizomatosas de emitir bro-
tes vegetativos. Este se encuentra básicamente en estado silvestre y tiene importancia econó-
mica debido al gran volumen de producción que se origina anualmente de la cosecha de esta
flora nativa en el noreste de Estados Unidos. Además, esta especie ha contribuido al aporte
genético para la selección de clones mejorados de arándano alto.
De las tres especies descritas, las dos primeras -alto y gigante- han sido consideradas para el
presente informe por su importancia económica en nuestro país.
A continuación se presenta un cuadro con las variedades de arándano alto y „ojo de conejo‟ de
importancia actual en Chile:
En los últimos años la producción de este frutal ha experimentado una fuerte alza en nuestro
país. Es así como en el año 1994 la superficie plantada con arándanos apenas alcanzaba las
400 hectáreas y actualmente el número de hectáreas plantadas ha sobrepasado las 3.500 y
siguen en aumento.
5.1 Superficie: Los últimos catastros frutícolas indican un total de 3.518 ha plantadas con
este frutal y la superficie con arándanos sigue en aumento. Las plantaciones están concentra-
das en la zona sur, principalmente desde la Séptima a la Décima Región (Cuadro 3.1). Las
variedades plantadas corresponden mayoritariamente al arándano alto.
Aumento
Año 2000 2002 2003 2004 2005
2004/2005
Región ha % ha % ha % ha % ha % ha %
IV, V y RM 250 15 290 15 325 15 378 14 473 13 95 20
VI, VII y VIII 680 42 810 41 935 42 1.150 43 1.598 45 448 28
IX y X 690 43 875 44 955 43 1.120 42 1.447 41 327 23
Total Regiones 1.620 100 1.975 100 2.215 100 2.648 100 3.518 100 870 25
Fuente: Seminario Berries, Asoex 2005.
5.2 Producción: Chile obtiene una producción estimada de 10.000 Ton/año, de las cuales
prácticamente la totalidad está destinada al mercado de exportación en fresco, y el resto con-
gelado o procesado como pulpa. La demanda interna de arándanos es ínfima, puesto que no
existe el hábito de consumo y además este producto sólo se distribuye en supermercados ubi-
cados en sectores de altos ingresos.
En el siguiente cuadro se puede apreciar que el período de cosecha en nuestro país se ex-
tiende desde principios de octubre hasta abril.
Año Volumen kg Valor US$ FOB Año Volumen kg Valor US$ FOB
1993 192.702 1.568.251 1999 3.284.987 24.145.413
1994 336.710 2.563.890 2000 4.041.841 29.494.564
1995 660.602 4.455.623 2001 4.423.343 25.487.273
1996 1.407.625 8.357.712 2002 6.357.861 38.131.953
1997 1.667.342 10.347.312 2003 6.410.199 50.101.863
1998 2.646.925 17.089.420 2004 10.627.240 s/i
Fuente: Seminario Berries, Asoex 2004.
En el siguiente gráfico se puede observar que nuestro país exportó 5.313.620 cajas durante la
temporada 2003/2004, mostrando un aumento en comparación con las dos temporadas ante-
riores y se prevé que para las próximas temporadas las exportaciones continuarán creciendo
en forma significativa.
Gráfico 1: Exportaciones de arándano fresco desde Chile, por temporada (nº de cajas).
Cajas
6000000
5.313.620
5000000
4000000
3.224.454 3.169.586
3000000
2000000
1000000
0
2001/02 2002/03 2003/04
Temporada
Del total de cajas que se exportaron la temporada 2002/03, 2.747.288 cajas fueron enviadas a
Estados Unidos, principal importador de arándanos frescos. Ese mercado importa el 60% del
arándano que se comercializa en el mundo, siendo abastecido por Canadá en un 82% de la
demanda y también por Chile en un 17% (Gráfico 3.2).
Cajas
2.500.000
2.028.860
2.000.000
1.500.000
1.000.000 718.428
a
e
á
pa
te
nt
ic
nt
ad
st
es
ro
ér
ie
ie
oe
an
Eu
or
m
or
a
C
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oa
io
no
st
co
ti n
ed
co
ja
SA
La
M
Le
Destinos
SA
U
Inicialmente la totalidad de las exportaciones en fresco se transportaban vía aérea, pero pro-
gresivamente una cantidad mayor se despacha por vía marítima bajo condiciones de atmósfera
controlada y modificada, por la alta incidencia del costo del flete aéreo.
Antes de plantar, el terreno debe estar bien preparado, planificado en forma eficiente, con los
caminos trazados, las distancias de plantaciones adecuadas y bien marcadas. La uniformidad
es muy importante. Se recomienda que las hileras no tengan más de 70 metros de largo, para
que los cosechadores no acarreen la fruta por largas distancias.
La densidad de plantación debe hacerse en función del costo de las plantas, lo apropiado que
resulte el lugar de plantación y de las características de crecimiento de las variedades elegidas.
Por razones prácticas asociadas al uso de maquinaria agrícola, por lo general se ha usado una
distancia de 3 m ente hileras y las distancias sobre la hilera han variado entre 1, 1,5, 2 y 2,5 m.
Cuando las plantaciones no se diseñan para el uso de maquinaria agrícola convencional, las
distancias entre hilera también pueden acortarse.
Las distintas densidades de plantación no influyen en el rendimiento del huerto adulto, sino en
la velocidad que se llega a la plena producción: A mayores densidades de plantación, más
corto es el período en que ésta se alcanza.
Densidad AÑO
(pl/ha) 2 3 4 5 6 7 8 9
1.333 133 333 833 1.667 3.333 6.667 9.333 12.000
1.429 143 357 893 1.786 3.571 7.143 10.000 12.000
1.667 167 417 1.042 2.083 4.167 8.333 11.667 12.000
2.222 222 556 1.389 2.778 5.556 11.111 12.000 12.000
3.333 333 833 2.083 4.167 8.333 12.000 12.000 12.000
4.000 400 1.000 2.500 5.000 10.000 12.000 12.000 12.000
Fuente: Muñoz, C. Seminario: El Negocio del Arándano, 2004.
Las hileras dispuestas de norte a sur son generalmente las mejores para una óptima exposi-
ción lumínica. La plantación de las variedades se hace en bloque, ya que el arándano es auto-
fértil, aunque en algunas variedades la producción mejora al haber una polinización cruzada;
esto se hace alternando hileras de 2 variedades o más, con períodos similares de floración.
La época de plantación es invierno, cuando las plantas están inactivas, para que soporten me-
jor el trasplante y no sufran estrés. También la plantación se puede hacer temprano en prima-
vera, lo que depende principalmente de la zona y cómo se encuentre la planta (raíz desnuda o
en macetero). Lo ideal es plantar con clima fresco. El pan de raíces se debe mantener húmedo
antes de plantar, para disminuir los riesgos de deshidratación de la raíz y hojas, si la planta
está brotada. Este estado es el más riesgoso ante heladas.
Después de fijar la planta en el hoyo de plantación, se llena tres cuartos del hoyo con una mez-
cla de turba/suelo o con suelo puro, luego se inunda con agua; cuando el agua ha saturado el
suelo, se llena con tierra el resto del agujero, se apisona fuertemente y se vuelve a agregar
agua sola o con una solución nutritiva. No debe colocarse fertilizante seco en el agujero de la
planta, porque puede dañar el sistema radicular.
La mayoría de las raíces del arándano que absorben los nutrientes y el agua, están en los pri-
meros 40 centímetros de profundidad del suelo y dentro del perímetro del arbusto. Una unifor-
me y adecuada fuente de humedad es esencial para el adecuado crecimiento y rendimiento del
arbusto. Como guía, se debe asumir que la cosecha requiere 25 a 40 milímetros de agua por
semana. Si el agua no está disponible en forma natural del suelo o de las precipitaciones, el
riego es necesario.
Se recomienda una fuente de agua libre de cloro, con un contenido bajo en sales (conductivi-
dad eléctrica menor a 1.2 mmhos) y con un pH bajo (menos de 6.0). Es muy importante com-
probar la calidad del agua disponible para el riego antes de plantar, o de instalar un sistema de
riego. El agua destinada para el riego puede llegar a contener altos niveles de coliformes feca-
les, que podrían contaminar la fruta antes de la cosecha. El agua con un alto contenido de fie-
rro puede manchar la fruta, afectando así su condición para la venta en el mercado en fresco.
El método de riego utilizado en arándano varía con el tipo de suelo y la topografía. Los de ma-
yor uso son por surco, goteo y micro aspersión. En suelos arenosos se prefiere el riego por
goteo y micro aspersión, debido a su nivel de eficiencia en la aplicación y buen control de los
volúmenes de agua. En micro aspersión es conveniente el uso de dos emisores por planta,
emplazados a 40 cm en ambos lados de la planta. Esto evita sobre irrigar la corona y los tallos.
8. Fertilización
Las características del suelo, como la acidez, textura y contenido de materia orgánica, influyen
en los requerimientos nutricionales de la planta y alteran el suministro de nutrientes por parte
del suelo; por ello, el análisis de suelo es importante para estructurar un plan de fertilización
acorde a las necesidades del cultivo.
8.2 Potasio (K): Una deficiencia de este nutriente produce márgenes rojos en las hojas
para luego tornarse necróticos. Las manchas necróticas aparecen en hojas viejas, en cambio
en hojas nuevas aparece clorosis intervenal. En suelos con bajos niveles de potasio, aplicacio-
nes de 45 kg de K2O por hectárea pueden incrementar la producción. Si los análisis foliares
indican niveles bajos de potasio, se recomiendan dosis de 60 a 100 kg de K 2O/ha. Se sugiere
aplicar sulfato de potasio o sulpomag y no es aconsejable la aplicación de muriato de potasio,
ya que la planta de arándano es sensible al cloro. Se recomienda aplicar con adecuada hume-
dad del suelo y en cualquier época.
8.3 Fósforo (P): Plantas deficientes en este elemento muestran hojas débiles y levemente
púrpuras. Cuando los suelos presentan un bajo nivel de fósforo se deben aplicar 34 k de
P2O5/ha para incrementar la producción. Si los análisis foliares muestran deficiencias, se reco-
mienda aplicar entre 85 y 115 k de P2O5/ha. Los fertilizantes que contengan sólo fósforo, como
el superfosfato triple, pueden ser aplicados en cualquier época. Los fertilizantes que además de
fósforo contengan nitrógeno, como el fosfato mono y di-amónico, sólo se aplicarán antes de la
floración, cuidando de ajustar la dosis de nitrógeno a aplicar.
8.4 Magnesio (Mg): Cuando hay deficiencia de Mg se observan hojas con márgenes cloró-
ticos característicos, mientras que el resto de la hoja permanece verde. Las regiones de la hoja
que muestran síntomas se tornan amarillas a rojo brillante, adyacente a las venas de las hojas
que permanecen verdes. La clorosis avanza hacia el centro de la hoja, seguido por necrosis.
Éstos aparecen primero en hojas viejas. Generalmente los síntomas aparecen durante el per-
íodo de maduración del fruto. Aplicaciones de MgSO4 cada 2 o 3 años con una dosis de 224
k/ha pueden eliminar los síntomas. Si el análisis foliar lo indica, se aconseja aplicar 40 a 60 k
de Mg/ha. Si el pH es menor a 4,5, aplicar dolomita o cal dolomítica y si es mayor a 4,5, aplicar
sulfato de magnesio o sulpomag.
8.5 Calcio (Ca): Raramente este elemento se encuentra deficiente en arándanos. Se han
encontrado niveles foliares altos de Ca cuando la producción es alta y viceversa, lo cual podría
deberse a un efecto de dilución del Ca en la planta. Una mayor cantidad de fruta reduce el cre-
cimiento de los brotes y la cantidad total de calcio en la planta se diluye en una menor medida.
Si los análisis lo indican, se recomienda aplicar 1.000 a 2.000 k/ha de cal, siempre y cuando el
pH sea bajo; si el pH es alto, se recomienda aplicar yeso agrícola en las mismas dosis.
Estas dos especies en sus estados larvarios causan severos daños al sistema radicular del
arándano, consumiendo raicillas y anillando el cuello de la raíz, produciendo un enrojecimiento
de la planta y posteriormente la muerte si el daño es severo.
El Gorgojo de la Frutilla ataca mayoritariamente a través de las hembras, que miden alrededor
de 7 mm. Los adultos tienen el cuerpo endurecido, de color café y con apariencia granulosa.
Los huevos son puestos individualmente en los primeros centímetros del suelo y originan larvas
desde mediados del verano en adelante. Las larvas pasan el invierno alimentándose de raici-
llas. El estado de pupa se produce en primavera y los adultos emergen a partir de octubre,
algunos de los cuales son capaces de sobrevivir en el suelo por largos períodos (Ochoa, 2004).
El consumo de raíces por las larvas produce marchitez, menor brotación y ramas poco vigoro-
sas debido a la disminución de raicillas. Por su pequeño tamaño, no causan anillado en las
raíces más gruesas. Los adultos consumen follaje, pero este daño no tiene importancia
económica, debido a que consumen pequeñas zonas en los bordes de las hojas (Ochoa,
2004). Existen enemigos naturales como los nemátodos Steinernema carpocapsae y Heteror-
habditis sp. (disponibles experimentalmente en Chile), los hongos Metarhizium anisopliae y
Beauveria bassiana, además de carábidos y grillos.
9.2 Enfermedades
9.2.1 Hongos
Pudrición radicular (Phytophthora sp.): Esta es una enfermedad que afecta a la mayoría
de las variedades de arándanos, generalmente asociada a suelos húmedos, pesados y de
mal drenaje. Es causada por Phytophthora cinnamomi. Los primeros síntomas se presen-
tan como una amarillez o enrojecimiento del follaje, a veces acompañado de necrosis del
borde de las hojas. Las plantas sufren de enanismo debido a la falta de crecimiento nuevo,
acompañado de la caída de las hojas basales. La defoliación se acentúa con el tiempo,
quedando solamente un grupo de hojas en los extremos de los brotes. Las raíces son es-
casas y se presentan necrosadas, formando una coloración negra o café oscura. El hongo
hiberna como esporas de resistencia, que germinan formando esporas flageladas (zoospo-
ras) que nadan. Cuando el suelo está saturado y la temperatura de éste varía entre los 15º
y 28º C, estas esporas infectan las raicillas de las plantas adyacentes, o son arrastradas
por el exceso de agua a otras zonas de la plantación o a plantaciones vecinas. La intensi-
dad de la enfermedad está relacionada con el tiempo de saturación del suelo. Una vez en
el interior de las radículas, las zoosporas son liberadas al suelo una vez que las raíces
mueren y se descomponen.
9.2.2 Bacterias
9.3 Malezas: Dado el alto grado de competitividad y otros problemas anexos que producen
las malezas, es recomendable un adecuado control.
Las plantas jóvenes requieren de un efectivo control de malezas, especialmente en los dos
primeros años después de la plantación. En terrenos planos, la franja entre las hileras a menu-
do se cultiva, aun cuando existen situaciones donde es recomendable la siembra de alguna
cobertura verde y de baja altura en la entre-hilera. El suelo limpio permite mantener drenajes
de agua entre las hileras y poca competencia planta v/s malezas, favoreciendo el nivel nutricio-
nal e hídrico de las plantas. En suelos con pendiente, donde existe riesgo de erosión, una cu-
bierta vegetal natural permite el cultivo de los arándanos en una pendiente de hasta 30%. En
Para la mantención del suelo entre-hileras libre de malezas, se recurre a labores mecánicas en
forma continuada durante la época de crecimiento, lo que ayuda a airear el suelo, mantener el
crecimiento de las malezas bajo y, dependiendo de la época, estimular el crecimiento del culti-
vo. Esta labor debe comenzar temprano en primavera y se continúa según sea necesario hasta
que la fruta comience a madurar. No es recomendable realizarla durante la maduración, ya que
puede provocar la caída de los frutos; para este período se recomienda la eliminación manual
de malezas.
ESTADO
FENOLÓGICO OBJETIVO PRODUCTO DOSIS OBSERVACIONES
RECESO Cancros de la ramilla KOPER 87 WP 200 g/Hl Aplicar cuando caen las
INVERNAL (Pseudomonas syringae + hojas, y en yema hinchada.
o TROYA 4 E 120
Phompsis vaccinii). + cc/Hl
Escamas WINSPRAY-M 1a2%
Maleza de hoja ancha y SPECTRO 33 EC 4-5 l/ha Control pre-emergente de
angosta anuales malezas en invierno desde
el 1er año de plantación.
Requiere incorporación por
lluvia o riego (12 mm) de-
ntro de la semana posterior
a la aplicación. Con male-
zas emergidas puede mez-
clarse con RANGO o PA-
RAMAK. Para mejorar el
espectro de acción mezclar
con SIMANEX O GALIGAN.
BROTACIÓN Control de malezas en SIMANEX 90 WG 1,7 k/ha Agregar RANGO si hay
la entre hilera DIUREX 50 SC 3,0 l/ha malezas emergidas, prote-
giendo las plantas bien es-
tablecidas de más de 1 año.
Cancros de la ramilla HORTYL 50 F 250 Aplicar preventivamente
(Fusicoccum, o cc/Hl para proteger brotes, rami-
Gloeosporium, llas y frutos.
Phomopsis,
Botrytis y
Fusarium).
10. Poda
La mejor época para podar es durante el período de receso, desde junio y hasta mediados de
agosto o inicios de septiembre, dependiendo de la zona y variedad. Sin embargo, el arándano
se puede podar en cualquier época después de terminada la cosecha, hasta la brotación de la
próxima primavera. Según algunos datos, la poda temprana (marzo) retrasa la floración de la
primavera siguiente. Al podar a fines de invierno, se pueden identificar y cortar las ramas daña-
das por el invierno. Además los carbohidratos producidos a finales del otoño habrán tenido
tiempo suficiente para traslocarse hacia las raíces y copa para almacenarse.
La poda en plantas de más edad se basa en cortar o reducir los tallos viejos que tengan brotes
nuevos débiles y eliminar el crecimiento débil en la parte superior o exterior de los arbustos. En
general, las ramas débiles tienen pocos brotes y producen fruta pequeña.
Seguir una serie de pasos puede ayudar a sistematizar el trabajo de poda. El primer año, los
tallos no tienen ramas y no producirán muchos frutos en la estación venidera, pero son primor-
diales para el futuro. El segundo y tercer año, los tallos tienen laterales vigorosos y con muchos
brotes fuertes; éstas son las mejores ramas para frutos. El cuarto año, las ramas más viejas
con laterales débiles y pocos brotes no son productivas, sólo amontonan y apresan a las ramas
más nuevas, debilitándolas, por lo que deberían ser cortadas. Se deben reducir los tallos a
nivel del suelo o a nivel de renuevos. Si cada año se cortan uno o dos tallos viejos y brotan uno
o dos nuevos, ninguno tendrá más de cuatro a seis años; este es un buen objetivo en el cual
trabajar.
Además de la poda, el arándano requiere de otros manejos de suma importancia que se deben
llevar a cabo para obtener buenos resultados en el cultivo
El material que comúnmente se utiliza para mulch en arándanos es el aserrín. Como regla ge-
neral, el aserrín se descompone a una razón de más o menos 2,5 cm por año. Por lo general,
el aserrín tiene pocos efectos en el pH del suelo, sin embargo, puede almacenar mucho nitró-
geno. Cuando se utiliza mulch orgánico, se puede necesitar entre un 50 y 100% más de nitró-
geno los primeros años, para así compensar el aumento de la actividad de los microbios. Es
mejor utilizar aserrín semi descompuesto; si es posible, almacenar el aserrín en pilas por lo
menos un año antes de usarrlo. Al aplicar el aserrín se debe tener cuidado de no apilarlo alre-
dedor del cuello de la planta, ya que esto incentiva a los roedores.
También se pueden utilizar otros materiales orgánicos como mulch (por ejemplo hojas o acícu-
las de pino). Sin embargo, la paja y las hojas no son recomendadas, ya que tienden a apretar-
se, impidiendo una adecuada penetración del agua. Además la paja se descompone rápido. En
algunos países se usa en forma muy efectiva el polietileno negro, pero las mangueras del riego
se deben ubicar bajo el plástico y se dificulta la aplicación de fertilizantes en cobertera. Además
la temperatura bajo este tipo de mulch puede llegar a ser 125% más alta que la del aire, cau-
sando un serio daño a las raíces de la planta.
12. Polinización
Una regla empírica es que haya de 4 a 8 abejas polinizando en cada planta de arándano, en
las horas más calurosas del día, durante la floración. Las colmenas, deberían estar puestas
cuando más o menos el 5% de las flores hayan abierto, pero no más allá del 25% de la flora-
ción completa, y deberían permanecer en el lugar hasta que los pétalos comiencen a caer. Se
recomiendan 5 a 8 colmenas/ha. Las colmenas deben estar ubicadas en un lugar protegido
contra el viento, soleado y con sus entradas mirando al este, ya que si les llega sol en la maña-
na se volverán más activas. Hay que distribuirlas equitativamente por toda la plantación para
así aumentar la probabilidad de que lleguen las abejas. Las abejas tienden a volar más a lo
largo de las hileras que a lo ancho. Se deben colocar las colmenas a una distancia de 90 m
cada 10 hileras.
La finalidad principal del cultivo de arándano es la producción de fruta fresca para la exporta-
ción y la cosecha no pueda realizarse con máquinas, requiriendo una importante cantidad de
mano de obra para este fin.
El arándano requiere de dos a tres meses para madurar, dependiendo del cultivar, del clima, y
del tipo de madera dejada en la poda. Los frutos de arándano son extremadamente firmes
cuando están verdes y se ablandan considerablemente a medida que maduran hacia el estado
rojizo. Por otro lado es importante considerar que los frutos varían en grado de madurez a la
cosecha, dificultando el proceso, debido a que hay un desarrollo irregular de éstos en el raci-
mo.
Los frutos del arándano son climatéricos. Generalmente, el contenido de azúcar estará en ran-
gos de 7% en frutos pintones a 15% en frutos totalmente maduros. Los frutos continúan incre-
mentando sus niveles de azúcar luego de ser cosechados, pero no logran los mismos niveles
de azúcar como cuando maduran totalmente en el arbusto.
Determinar el punto óptimo de cosecha es muy importante para obtener fruta de calidad expor-
table. Cabe señalar que cuando las temperaturas exceden los 25 a 27º C, el intervalo de cose-
cha no debe exceder de 2 a 3 días para fruta fresca. Los frutos de arándano en la Décima Re-
gión se cosechan con un contenido de sólidos solubles que varía alrededor de los 13 a 15º
Brix.
Un color azul claro es deseable en arándanos, porque mantienen mejor su apariencia y frescu-
ra aún después de varios días en el mercado. Otra consideración importante es la cicatriz que
queda en el fruto al desprenderse del pedicelo. Lo ideal es una cicatriz pequeña, seca y clara-
mente absicionada, para evitar la entrada de infecciones fungosas y deshidratación de la fruta;
casi todos los ataques fungosos detectados en arándanos cosechados se localizan en la cica-
triz.
Durante la cosecha el fruto se deteriora fácilmente. Para minimizar este problema hay varias
consideraciones, empezando por los cosechadores que deben tomar suave e individualmente
cada fruto y depositarlo, no tirarlo, en el recipiente de cosecha. Cuando las temperaturas am-
bientales son altas, las bandejas llenas deben mantenerse a la sombra y llevarse lo más rápido
posible al lugar de enfriamiento y empaque. Lo ideal es que la fruta no demore más de media
hora en llegar al frío desde que ha sido cosechada y el empaque debería ser completado de-
ntro de 3 horas máximo después de la cosecha.
La higiene de todas las superficies y elementos que tendrán contacto con la fruta también es de
suma importancia para la óptima calidad de la fruta, ya que se minimizan las posibilidades de
contacto de la cicatriz del fruto con microorganismos y se aumenta la vida de almacenaje, es-
pecialmente cuando las condiciones de éste no son las óptimas.
Las pérdidas en poscosecha debidas a golpes durante la cosecha, selección y embalaje, sólo
se acrecientan a medida que la temperatura del fruto es más alta y las condiciones de empa-
que no son adecuadas. El maltrato que se le puede dar a la fruta hace que aumente la posibili-
dad que se dañe el área de la cicatriz y se produzca la salida de jugo, el cual moja la fruta,
quedando ésta muy susceptible a agentes de descomposición, ofreciendo, además, un aspecto
desagradable a la vista, lo que es motivo de rechazo.
Esta especie se cultiva comercialmente en nuestro país desde la IV a la X Región y los estados
fenológicos variarán de norte a sur, siendo anterior el inicio de brotación en las regiones más al
norte. A su vez, en cada región o zona agro-climática esto también cambia conforme si las
variedades son precoces, medias o tardías.
A continuación se presenta un cuadro con el rendimiento medio para una hectárea de aránda-
nos, proyectada a 15 años de vida productiva, en 6 densidades de plantación.
Densidad/K/ha Año
2 3 4 5 6 7 8 9 10-15
1.333 133 333 833 1.667 3.333 6.667 9.333 12.000 12.000
1.429 143 357 893 1.786 3.571 7.143 10.000 12.000 12.000
1.667 167 417 1.042 2.083 4.167 8.333 11.667 12.000 12.000
2.222 222 556 1.389 2.778 5.556 11.111 12.000 12.000 12.000
3.333 333 833 2.083 4.167 8.333 12.000 12.000 12.000 12.000
4.000 400 1.000 2.500 5.000 10.000 12.000 12.000 12.000 12.000
Fuente: Muñoz, C. Seminario El Negocio del Arándano, 2004.
En este cuadro se puede apreciar que alcanzar el máximo nivel productivo estará determinado
por la densidad de plantación, lo que ocurre el año 9 en baja densidad y el año 7 en alta densi-
dad.
Fuente:
Las citadas en el texto.