HIGIENE DE LA LECHE (1)

1. CONCEPTO - DEFINICIÓN
2. ORDEÑO
a. Animal
 Salud - Zoonosis
 Lavado
 Manejo
 Nutrición
 Sanidad
 Prevención de Enfermedades
 Control de Parásitos. Internos y externos

b. Operario
 Salud
 Conocimiento - Técnicas de Ordeño, etc. - BPM
 Actitud

c. Sitio: Campo abierto Fijo - Campo abierto rotativo - Establo

d. Tipo
 Manual
 Mecánico

e. Utensilios
 Lavado
 Desinfección
 Esterilización

ACTIVIDADES:

1. Realizar consultas en bibliotecas virtuales, físicas, etc., sobre el tema y subtemas

propuestos. Acudir a http://biblioteca.sena.edu.co/index.html, biblioteca virtual del Sena, entre
otras.

2. Elaborar un documento Word o Power Point, que ilustre la Higiene de la Leche y subirlo a
la plataforma en el enlace creado para tal fin. El documento debe reunir las formalidades
mínimas como Carátula, introducción, contenidos, conclusiones, Bibliografía, etc.
3. El contenido del documento debe abordar los temas 1 y 2, desarrollando conceptos,
protocolos, procedimientos y cumplimiento de normas, que garanticen la obtención de
leche de excelente calidad Microbiológica

El archivo debe nombrarse así:

Higiene de la Leche (1), Nombre completo aprendiz

PLAZO: El documento debe ser colocado en la plataforma Territorium a más tardar el día 19 de
octubre a las 23:30 horas.

INSTRUCTOR: Jairo Enrique García Piñeros

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