PROCESO: PROTECCIÓN ANIMAL

SUBPROCESO Ó ACTIVIDAD CÓDIGO

GESTION DE SANIDAD ANIMAL PRA-SPA-I-015
SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN INSTRUCTIVO: SACRIFICIO E IDEMNIZACION ANIMALES POSITIVOS A TUBERCULOSIS
BOVINA

OBJETIVO

Dar a conocer a los Médicos Veterinarios y Médicos Veterinarios Zootecnistas de las oficinas locales y
responsables del programa, los protocolos para enviar a sacrificio animales positivos a tuberculosis bovina,
bajo condiciones especiales en las plantas de beneficio, en coordinación con el Invima que es la entidad
encargada de la inspección, vigilancia y control de estos procesos.

1. GENERALIDADES

El beneficio bajo precauciones o condiciones especiales es el conjunto de actividades en faena que se realizan
a los animales tratados como sospechosos o positivos a enfermedades zoonóticas y de control oficial, con el
fin de preservar la salud de los operarios e inspectores oficiales encargados del proceso y en aras de preservar
la inocuidad de los productos para beneficio de la salud del consumidor (IVC-INS-IN037).

El Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos - INVIMA, podrá definir que un animal o lote
de animales para consumo humano sea sometido a beneficio bajo condiciones especiales, en los siguientes
casos: (Resolución 240 de 2013)

1. Cuando la inspección ante mortem determine la sospecha de una enfermedad o estado anormal que, de ser
confirmada en la inspección post mortem, justifique el decomiso total o parcial.

2. Cuando el animal o lote de animales hayan sido admitidos en la planta de beneficio bajo la condición de que
se sometan a precauciones especiales, tal como: Tuberculosis o Reactores a la Prueba de Tuberculina,
brucelosis, fiebre aftosa, leptospirosis, lesiones múltiples severas, anasarca, lesiones nerviosas, anaplasmosis,
epitelioma del ojo, exantema vesicular o estomatitis vesicular, listeriosis y otras enfermedades (IVC-INS-
IN037).

Este instructivo contiene las actividades que debe cumplir un funcionario del ICA, para el sacrificio de animales
positivos a tuberculosis bovina, de acuerdo a lo establecido en la Resolución 00043 de 2002: “Los animales
declarados positivos a Tuberculosis Bovina, únicamente podrán ser movilizados con destino a matadero,
amparados en la guía de movilización sanitaria expedida por el ICA”.

2. DESCRIPCIÓN DE TAREAS

2.1. El nivel nacional, una vez recibe toda la documentación (los resultados de la prueba alérgica, el acta de
identificación de animales positivos, la resolución de cuarentena, notificación de la resolución, fotocopia
de la cédula de ciudadanía del propietario o certificado de cámara de comercio y cédula del representante
legal en caso de ser personas jurídicas), procede a la elaboración de la resolución de sacrificio, la que se
encuentra sujeta a los vistos buenos del nivel directivo: Director Técnico de Sanidad Animal, Revisión
Misional, jefe oficina Jurídica, Subgerencia de Protección Animal y posteriormente aprobación y firma por
parte del(a) Gerente(a) General.

2.2. Ya emitida la resolución de sacrificio, firmada por el(a) Gerente(a) General del ICA, el Programa Nacional
remitirá por vía correo electrónico, una copia al Responsable Seccional, con el propósito que gestione su
notificación con la oficina local que corresponda, en el término de cinco (5) días hábiles al propietario o al
representante legal del predio.

2.3. El responsable del nivel nacional del programa, solicita por medio de correo electrónico al funcionario del
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural realizar el avalúo, referenciando el número de la resolución,
contacto del médico veterinario, nombre del predio, ubicación, nombre del propietario y número de
animales. Este será realizado por una comisión conformada por un funcionario designado por el Ministerio
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de Agricultura y Desarrollo Rural, un funcionario del ICA y por el propietario o su delegado. Una vez se
haya coordinado la visita de avalúo con el MADR, el responsable del Programa Seccional informará al
propietario por vía correo electrónico el día y la hora de la visita.

2.4. El proceso de avalúo debe estar soportado mediante el acta de avalúo (FORMA 3-1226), debidamente
firmada por los asistentes.

2.5. El propietario de los animales con resolución de sacrificio, deberá hacer una solicitud previamente a la
planta de beneficio animal aprobada por el Invima, donde desea sacrificar los animales indicando el
número de animales positivos a sacrificar y a la planta de derivados cárnicos que recibirá la carne que no
es decomisada.

2.6. La planta de beneficio por escrito determinará la fecha de realización del beneficio de los animales.

2.7. Es deber del propietario de los animales comunicar al Responsable Seccional del Programa de
Tuberculosis bovina, el nombre de la planta de beneficio, el día y la hora, como mínimo diez (10) días
antes de programado el sacrificio.

2.8. En cuanto el Responsable del Programa de Tuberculosis bovina, solicitará con ocho días de anticipación a
la Dirección de Alimentos y Bebidas del Invima, la aprobación del sacrificio, remitiendo los resultados
positivos y cuando aplique, la resolución de sacrificio expedida por el ICA donde se relacione el número y
la identificación de los animales a sacrificar con el fin de establecer una directriz a seguir e informar a la
Dirección de Operaciones Sanitarias del Invima, para que este coordine el desarrollo de las actividades
con el ICA y la planta de beneficio.

2.9. La Dirección de Alimentos y Bebidas notificará a la Dirección de Operaciones Sanitarias de la autorización

y programación para la realización del sacrificio bajo precauciones especiales previamente coordinado con
el ICA, planta de beneficio y el propietario.

2.10. La Dirección de Operaciones Sanitarias notificará al Coordinador del Grupo de Trabajo Territorial
correspondiente con copia al ICA, sobre el procedimiento a seguir a fin de coordinar con la planta de
beneficio e informar a los inspectores oficiales delegados sobre la aprobación del beneficio y así de esta
manera se coordinen las labores de sacrificio y faena, desinfección y verificación de destino y disposición
final de decomisos y productos aprobados.

2.11. Los propietarios de los animales, deberán solicitar la Guía Sanitaria de Movilización Interna en la
oficina del ICA que le corresponda.

2.12. El día del sacrificio el propietario deberá movilizar los animales con la GSMI expedida por el ICA,
entregar a la planta la resolución de sacrificio expedida por el ICA donde se relacione el número y la
identificación de los animales a sacrificar, contar con la identificación individual de cada uno de los
animales y respetar la ruta demarcada desde el predio a la planta de beneficio.

2.13. Al ingresar los animales a la planta, los Inspectores oficiales verifican la documentación requerida para
el ingreso de animales a beneficio, el lote de los animales y sus respectivas identificaciones. En caso de
ingresar un mayor número de animales de los reportados, se retendrán los animales en los corrales hasta
tanto el ICA y el propietario informen o justifique por escrito. En caso de que el número de animales que
ingresen sea menor al que indica la GSMI, informará vía correo electrónico al área de Sanidad Animal del
ICA Seccional, con copia a la coordinación del GTT correspondiente.
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2.14. Durante el faenado e inspección de canales, cabezas y vísceras de los animales, se tomarán muestras
a los animales (de acuerdo a lo establecido en el instructivo por la Dirección Técnica de Análisis y
Diagnóstico Veterinario para toma y envío de muestras). El personal del ICA, que participe en el sacrificio
de los animales debe llevar los siguientes materiales:

- Overol desechable anti fluidos

- Mascarilla desechable anti fluidos y con filtro antimicobacterial
- Gafas protectoras
- Guantes de látex
- Guantes de acero
- Delantal de poliuretano o desechable
- Casco blanco
- Gorro desechable
- Botas blancas
- Polainas plásticas
- Bolsas nasco pequeñas y medianas
- Frasco contenido de formalina tamponada al 10%
- Cuchillos
- Pinzas con garra
- Tijeras romas
- Gancho
- Desinfectante a base de un producto antibacterial
- Recipiente plástico para desinfección del material antes y después de ser usado.
- Toallas desechables
- Bolsas rojas
- 2 neveras de icopor nuevas de 3 a 5 litros de capacidad, una contenida con geles o hielo seco
en condiciones adecuados para mantener la red de frio, la otra vacía.
- 1 nevera de icopor de 42 litros de capacidad.
- Material de papelería y formatos para toma de muestras tomadas de animales en planta de
beneficio para diagnóstico de tuberculosis.

2.15. La toma de muestra se realiza siempre y cuando cumplan con las siguientes condiciones:

2.15.1. Predios en rastreo por hallazgo de lesiones compatibles a Tuberculosis bovina, para establecer el
predio origen, según lo indique la Dirección Técnica de Epidemiologia del ICA.
2.15.2. Predio nuevo en saneamiento por detección de animales positivos por medio de la prueba de
tuberculina, por OIA o ICA (primer sacrificio).
2.15.3. Predio antiguo en saneamiento, en casos indicados únicamente por la Dirección Técnica de Sanidad
Animal o por la Dirección Técnica de Epidemiologia del ICA.
2.15.4. Cuando el programa Nacional lo requiere por motivo de estudios especiales.

2.16. Las muestras deben tomarse al 100% de los animales con o sin presencia de lesiones
granulomatosas. Cuando se trate de animales reactores a la prueba de tuberculina y no se detecten
lesiones macroscópicas, se recomienda tomar una muestra de cada uno de los siguientes linfonodos:
retrofaríngeos, mediastínicos, traqueobronquiales izquierdo y derecho, mesentéricos y cervicales
superficiales, según se explicó anteriormente.

2.17. La toma de muestras de tejidos de animales que hacen parte de predios que se encuentran en
procesos de saneamiento y que se llevan a sacrificio por resultar positivos a las pruebas cervical simple o
cervical comparativa, se realiza por las siguientes razones técnicas: (Es importante que el Médico
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Veterinario del ICA que lleva el proceso, lo tenga claro, para evitar dudas por parte de los ganaderos con la
prueba de tuberculina):
2.17.1. Genotipificar aislamientos y realizar análisis de la correlación por zonas geográficas y especie animal
con respecto a los patrones genéticos.
2.17.2. Observar el periodo de infección del animal.
2.17.3. Apoyar el diagnóstico de Tuberculosis bovina por M. bovis

2.18. La planta de beneficio deberá garantizarse que las canales que sean aprobadas condicionadas serán
despostadas y se les retiren las estructuras ganglionares.

2.19. Los productos aprobados que son enviadas a las plantas de derivados cárnicos deben ser
correctamente identificados y empacados al vacío, con el fin de evitar una posible contaminación cruzada
durante almacenamiento y transporte. En la guía de transporte de carne debe indicarse que la carne es
aprobada condicionada únicamente para procesamiento térmico en una planta de derivados cárnicos. Las
canales deben ser despostadas y solo se permiten la salida de carne deshuesada para la elaboración de
derivados cárnicos, procesados con tratamiento térmico. Los huesos y vísceras se destinan para uso
industrial.

2.20. Finalizado el faenamiento se diligenciará el acta de sacrificio del ICA (FORMA 3-1228), la que debe ser
firmada por los funcionarios (Invima-ICA-Planta de beneficio) que participaron del beneficio bajo
condiciones especiales, de igual manera el MV del ICA debe solicitar al Invima el acta de sacrificio
correspondiente.

2.21. El funcionario del ICA, debe elaborar un informe detallado sobre las lesiones encontradas en los
animales.

2.22. El MV o MVZ del ICA, cuenta con 5 días hábiles para recopilar y revisar la documentación requerida
para indemnizar al ganadero que sacrificó los animales positivos. En el término de veinticuatro (24) horas,
debe enviar al Responsable Seccional del Programa, vía correo certificado o correo interno del ICA, las
actas de avaluó y sacrificio tanto de Invima como del ICA, informe de lesiones encontradas en los animales
y cuenta de cobro del ganadero.

2.23. El responsable seccional revisa y valida la documentación, en caso que no cumpla con los requisitos
establecidos, en el término de veinticuatro horas (24), solicitará vía correo electrónico, con copia a la
Gerencia Seccional, la corrección de los hallazgos encontrados, los cuales deben ser subsanados por el
MV o MVZ responsable del proceso en los cinco días (5) posteriores a la solicitud.

2.24. El responsable del programa seccional de Tuberculosis bovina dispone de veinticuatro (24) horas, para
remitir vía correo electrónico, la documentación del predio solicitando la elaboración de la resolución de
indemnización.

2.25. El programa Nacional una vez reciba toda la documentación, procede a la elaboración de la resolución
de indemnización, la que se encuentra sujeta a los vistos buenos del nivel directivo: Director Técnico de
Sanidad Animal, Revisión Misional y Gestión Jurídica, Subgerencia de Protección Animal y posterior
aprobación y firma de la Gerencia General.

2.26. Ya emitida la resolución de indemnización, firmada por el(a) Gerente(a) General del ICA, el Programa
Nacional remitirá por vía correo electrónico, una copia al Responsable Seccional, con el propósito que
gestione su notificación con la oficina local que corresponda, en el término de cinco (5) días hábiles al
propietario o al representante legal del predio.
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2.27. El propietario entregará al responsable Seccional la cuenta de cobro original citando el valor a pagar,
certificación bancaria con una vigencia no mayor treinta (30) días, RUT actualizado y fotocopia de la
cédula del propietario o Cámara de Comercio actualizada y fotocopia de la cédula del representante legal.

2.28. El responsable Seccional remitirá la documentación original en físico a Oficinas Nacionales en término
de cinco (5) días hábiles posterior a la entrega de estos por parte del propietario. Al momento que se
recibe estos soportes, se revisarán nuevamente y si no se encuentra inconveniente se procederá a tramitar
el pago de la indemnización con el Grupo de Gestión financiera.

NO. RESPONSAB TAREA RESULTADO

LE
1 ICA expedirá resolución de sacrificio resolución de sacrificio
2 ICA notificara la resolución de sacrificio acta de notificación personal
coordinara con la planta de beneficio el sacrificio de aprobación por escrito de las
3 Propietario animales positivos y en con la planta de derivados plantas de beneficio y de
cárnicos derivados cárnicos
informará diez (10) días antes de la programación documento escrito indicando
del sacrificio al ICA, el nombre de la planta de nombre de la planta de beneficio,
4 Propietario beneficio. nombre de la planta de derivados cárnicos nombre de la planta(s) de
el día y la hora del sacrificio derivados cárnicos, día y hora del
sacrificio
5 informará ocho (8) días antes de la programación del
sacrificio a la dirección de alimentos y bebidas del
ICA INVIMA, el nombre de la planta de beneficio. nombre correo electrónico
de la planta de derivados cárnicos el día y la hora
del sacrificio
6 Dirección de le notificara al ICA la aprobación del sacrificio. En el
alimentos y caso de no ser aprobado la dirección de alimentos y correo electrónico
bebidas del bebidas del INVIMA deberá indicar el motivo por la
INVIMA no aprobación
7 Dirección de una vez aprobado el sacrificio se le informara a la
alimentos y dirección de operaciones sanitaria del INVIMA, el
bebidas del nombre de la planta de beneficio. nombre de la correo electrónico
INVIMA planta de derivados cárnicos el día y la hora del
sacrificio
8 La dirección le notificará al coordinador del grupo de trabajo
de territorial el nombre de la planta de beneficio.
operaciones nombre de la planta de derivados cárnicos el día y la correo electrónico
sanitaria del hora del sacrificio, para que coordine con el ICA y la
INVIMA planta de beneficio el sacrificio de los animales.
el funcionario del ICA debe diligenciar el acta de acta de sacrificio ICA, informe de
sacrificio firmada por los asistentes, hacer el informe lesiones encontradas y acta de
9 ICA de la descripción de las lesiones encontradas y sacrificio INVIMA
solicitar al INVIMA el acta de sacrificio
10 ICA el líder seccional debe solicitar la resolución de entrega de documentos por correo
indemnización al nivel nacional electrónico y correo certificado
11 ICA expedición de resolución de indemnización resolución de indemnización
12 ICA notificación personal de la resolución de acta de notificación
indemnización
entrega de documentos de solicitud de pago de envío de documentos por correo
13 Propietario indemnización certificado al nivel nacional
14 ICA entrega de documentos de pago de indemnización a sisad
la oficina de gestión financiera del ICA
15 ICA pago de indemnización a los propietarios de los consignación bancaria
animales por parte de la oficina de gestión financiera
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3. FORMAS

FORMA 3-1226 acta de avaluó

FORMA 3-1228 acta certificado sacrificio sanitario de animales positivos a tuberculosis bovina

4. ANEXOS: N.A