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Ciencia Unisalle
Zootecnia Facultad de Ciencias Agropecuarias
1-1-2017
Citación recomendada
Jaramillo Bonilla, D. (2017). Implementación de buenas prácticas ovinas en la hacienda La Lyda, municipio de Holguín (Valle).
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UNIVERSIDAD DE LA SALLE
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
PROGRAMA ZOOTECNIA
DIEGO JARAMILLO
LINEA DE INVESTIGACIÓN
PRODUCCIÓN ANIMAL
DIEGO JARAMILLO
DIRECTOR
Dr. RICARDO SUAREZ
A Dios por la oportunidad de estudiar esta carrera y haberme permitido llegar hasta este
punto y haberme dado salud para lograr mis objetivos, además de su infinita bondad y amor.
Doctor Ricardo Suarez por su gran apoyo y motivación para la culminación de mi estudio
profesional y para la elaboración de esta tesis.
TABLA DE CONTENIDO
RESUMEN ....................................................................................................................................... 10
ABSTRACT ..................................................................................................................................... 11
INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................ 12
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ....................................................................................... 13
OBJETIVOS .................................................................................................................................... 14
1. MARCO TEÓRICO ................................................................................................................ 15
1.1 Origen y clasificación taxonómica de los ovinos............................................................. 15
1.2 Razas ovinas en Colombia................................................................................................. 16
1.3 Sistemas productivos .......................................................................................................... 17
1.4 Factores que influyen en los sistemas de producción ovinos ....................................... 18
1.5 Las Buenas Prácticas Pecuarias....................................................................................... 21
1.5.1 Objetivo de las buenas prácticas pecuarias................................................................ 21
1.5.2 Beneficios de las buenas prácticas pecuarias ............................................................ 21
1.5.3 Las buenas prácticas pecuarias como herramienta de desarrollo .......................... 22
1.5.4 Bienestar animal como elemento aditivo para las buenas practicas ...................... 23
1.5.5 Manual de buenas prácticas para la producción ovina ............................................. 24
1.5.5.1 Sanidad y bioseguridad: ........................................................................................ 24
1.5.5.2 Suministro y calidad de agua:............................................................................... 25
1.5.5.3 Control de medicamentos veterinarios e insumos: ........................................... 26
1.5.5.4 Buenas prácticas de alimentación animal BPAA: ............................................. 27
1.5.5.5 Trazabilidad: ............................................................................................................ 27
1.5.5.6 Instalaciones y otras áreas: .................................................................................. 27
1.5.5.7 Registro y documentación:.................................................................................... 27
1.5.5.8 Programa integrado de plagas: ............................................................................ 27
1.5.5.9 Bienestar animal: .................................................................................................... 28
1.5.5.10 Personal: .................................................................................................................. 29
1.5.5.11 Enfermedades de control oficial: .......................................................................... 29
1.6 Marco Legal .......................................................................................................................... 32
1.6.1 Resolución 2304 de 2015: ............................................................................................. 32
1.6.2 Resolución 2508 de 2012: .............................................................................................. 32
1.6.3 Decreto 2141 de 1992: .................................................................................................... 33
1.6.4 Resolución 1056 de 1996: .............................................................................................. 33
2. MATERIALES Y METODOS ................................................................................................ 34
2.1 Ubicación............................................................................................................................... 34
2.2 Características de la explotación ...................................................................................... 35
2.3 Matriz de Vester ................................................................................................................... 36
2.3.1 Identificación de problemas ........................................................................................... 36
2.3.2 Activos y pasivos .............................................................................................................. 36
2.4 Árbol de problemas ............................................................................................................. 38
2.5 Matriz de comparación de pares ....................................................................................... 39
2.6 Matriz de selección de alternativas ................................................................................... 40
3. RESULTADOS ....................................................................................................................... 41
3.1 Análisis de resultados ......................................................................................................... 43
3.2 Plan para implementación de mejoras ............................................................................. 47
3.2.1 Cuarentena ........................................................................................................................ 47
3.2.2 Manejo de animales enfermos ....................................................................................... 48
3.2.3 Plan sanitario..................................................................................................................... 50
3.2.4 Registro e identificación animal...................................................................................... 52
3.2.5 Registro de ingreso y salidas.......................................................................................... 53
3.2.6 Enfermedades de control oficial ..................................................................................... 54
3.2.7 Calidad de agua ................................................................................................................ 55
3.2.8 Control de medicamentos veterinarios e insumos agropecuarios ............................ 57
3.2.9 Manejo integrado de plagas y residuos ........................................................................ 60
3.2.10 Áreas e instalaciones..................................................................................................... 63
3.2.11 Bienestar animal ............................................................................................................. 65
3.2.12 Personal ........................................................................................................................... 66
3.2.13 Costos .............................................................................................................................. 68
4. DISCUSIÓN............................................................................................................................. 69
CONCLUSIONES........................................................................................................................... 71
RECOMENDACIONES ................................................................................................................. 72
REFERENCIAS .............................................................................................................................. 73
LISTA DE TABLAS
Tabla 2. Paratuberculosis
Para realizar este estudio, se hizo una priorización de problemas y su interrelación con otros
sistemas utilizando la matriz de Vester donde se analizó las causas y consecuencias de los
problemas, se identificó la jerarquización de los mismos y se evaluó el grado de incidencia,
y por último junto con el ICA se programaron auditorias que permitieron llevar
ordenadamente y actualizados los procesos productivos además consecutivamente se
dieron alternativas de solución con el fin de construir un sistema más eficiente y competitivo.
Sheep production in Colombia has been distinguished by a low technological level in all its
productive areas, associated with traditional and artisan systems. This research was carried
out by evaluating the productive unit of sheep in the Hacienda La Lyda of the municipality
Holguín, Valle; to determine the degree of performance of good agricultural practices, which
allowed to know the main difficulties or shortcomings that the production is facing.
In order to perform this study, a prioritization of problems and their interrelation with other
systems using the Vester matrix where the causes and consequences of the problems were
analyzed, the hierarchization of the problems was identified and the degree of incidence
was evaluated, and Last, together with the ICA, audits were carried out, which allowed the
production processes to be brought in an orderly and up-to-date manner. In addition,
alternative solutions were developed in order to build a more efficient and competitive
system.
Actualmente el impulso de las buenas prácticas ha sido incrementado por el sector privado
a manera de prácticas e indicadores ante la creciente demanda de obtener productos y
animales de alta calidad; de modo que en términos socioculturales, la sostenibilidad de los
sistemas de producción animal requiere del manejo de recursos naturales para garantizar
la calidad de vida. (FAO, 2009) El desafío para la implementación de las buenas prácticas
en Colombia se presenta para toda la ganadería convencional, más concretamente para
pequeños y medianos productores que normalmente abastecen el mercado. (Salazar,
2015).
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
De acuerdo con el ICA la población de ovinos en el departamento del Valle del Cauca es
de 8783 cabezas y en el municipio de La Victoria tiene una participación de 623 cabezas
de ovinos, un indicador relativamente bajo comparado con otros departamentos del país;
se debe tener en cuenta que la explotación de esta especie cuenta con grandes ventajas
productivas, reproductivas y tiene la posibilidad de ser triple propósito, además su carne es
de mayor calidad y es de menor precio que la del ganado vacuno. (ICA, 2015)
Es claro que los objetivos de crecimiento y desarrollo del sector agrícola colombiano
dependen fundamentalmente de una mayor inserción en los mercados internacionales y de
una ampliación del mercado interno. De la misma manera, estos objetivos reclaman de un
incremento de la competitividad de la producción nacional; que tiene como propósito lograr
la transformación del país, aumentando la producción; así sea, aumentando la
productividad, aumentado la calidad o produciendo nuevos productos. (Ministerio de
agricultura, 2006)
Actualmente dar soluciones a los problemas de seguridad alimentaria y apoyo a los
programas de desplazamiento y reinserción puede estar en manos de la cadena ovina que
tiene como misión ser la oportunidad de desarrollo pecuario y aporte al producto interno
bruto estimulando las exportaciones y el consumo interno. (Salazar, 2015)
El sector actualmente no cuenta con una entidad que regule la producción y
comercialización en el ámbito regional, se encuentran algunas explotaciones extensivas de
ovinos que no llevan controles de producción, no cuentan con una infraestructura adecuada
y con un buen manejo zootécnico y veterinario de la especie. (Oñate et al, 2012)
Por tal motivo ¿Es factible implementar un proyecto de buenas prácticas ovinas en la
Hacienda La Lyda, Municipio Holguín, Valle; para responder a los cambios estructurales
establecidos?
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Desarrollar la certificación de las Buenas Prácticas Ovinas (BPO), como sistema de
aseguramiento de calidad para la Hacienda La Lyda del municipio de Holguín, Valle
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Establecer el grado de cumplimiento actual de las buenas prácticas ovinas en la
finca La Lyda.
Aplicar las mejoras en la finca La Lyda en las diversas áreas de la producción,
utilizando los elementos técnicos propuestos por las buenas prácticas ovinas para
asegurar que la finca pueda ser certificada.
Determinar el costo de la aplicación de las buenas prácticas ovinas en la Hacienda
La Lyda.
1. MARCO TEÓRICO
Los primeros colonizadores españoles introdujeron las ovejas en Cuba las que se
multiplicaron rápidamente en los abundantes pastos de la Isla. Los colonizadores que se
establecieron en México, Honduras y otras regiones de las Américas, acudieron a Cuba
para la adquisición de animales (Castillo y Gonzáles, 2006). La primera entrada de ovinos
a Colombia fue en el año de 1542, cuando Alonso Luis de Lugo importo un grupo de
animales, entre ellos ovejas de la raza churra. Hasta finales de los 30 en el país solo había
ovinos criollos en el país, los de pelo en las zonas cálidas, y el criollo de lana en la zona
andina (Cuellar, 2011). Hacia 1940 el ministerio de agricultura importo desde Inglaterra, los
primeros ovinos de las razas Romney Marsh, Lincon y Suffolk que se ubicaron en la finca
Australia cercana a Usme, en Cundinamarca, y posteriormente se trasladaron a Nariño,
teniendo en cuenta la tradición ovina de este departamento (Salazar, 2015).
En cuanto a la taxonomía las ovejas constituyen al género Ovis, forma parte de poblaciones
muy polimorfas, lo que ha provocado una variada y diferente taxonomía, considerando
todas las ovejas salvajes de Europa, Asia y América como una sola especie. Se distingue
un total de cinco especies: Ovis musimon, Ovis orientalis, Ovis ammon y Ovis nivicola en
(Eurasia), y Ovis canadienses en Norteamérica. (Universidad Nacional de Colombia, 2013).
1.2 Razas ovinas en Colombia
Existen básicamente dos tipos de ovejas: de lana y de pelo. Las ovejas de pelo no requieren
esquila y normalmente se ubican en los terrenos cálidos o templados. Una de las ovejas de
pelo más difundida en Colombia es la que conocemos como “Camuro” que es de origen
africano. (Salazar, 2015).
Las ovejas de lana en Colombia se han utilizado principalmente como productoras de lana
para la industria artesanal, pero actualmente algunos criadores han reorientado los
objetivos de la cría hacia la carne, introduciendo genética superior para este fin y utilizando
estas razas como base genética para su mejoramiento (Barrios, 2006).
Entre las principales razas de ovinos en Colombia se encuentran: Ovino de pelo colombiano
OPC, Dorset, Pelibuey, Suffolk, Hampshire, Texel, Santa Inés. Razas de leche como
Saanen, Alpina, Lamancha, Toggenburg y en cuanto a razas de carne encontramos Boer,
Nubiana, Angora, Dorper, White Dorper, Charolais y kathadin. (Barrios, 2006).
Medio ambiente: Los ovinos y caprinos en general, son sensibles a las bajas
temperaturas, disminuyendo producciones en particular la de leche. En ambiente
degradado, los sistemas se ven limitados en su potencial de producción forrajera.
Esta situación relacionada con las precipitaciones, disponibilidad de agua,
condiciones de suelo, contenidos de materia orgánica y nutrientes (Nitrógeno y
Fosforo) (Meneses, 2009)
Las buenas prácticas se pueden comprender como normas que tienen una aceptación
general entre los profesionales conocedores y expertos en el campo; se basan en el buen
sentido y el buen juicio, son prácticas y completas. Las buenas prácticas exceden el
requisito de observar normas mínimas y los cambios con la evolución de las actitudes
acerca de los animales y su cuidado (Monash University and the Animal Welfare Science
Centre, 2005). El uso de diversos modelos de BPG da un valor agregado vinculado a la
calidad y la inocuidad. Las buenas prácticas están basadas en dos principios
fundamentales: la ejecución y los registros minuciosos de estas, por lo que es necesario
definir los puntos críticos del proceso productivo que interfieren con el bienestar, como el
embarque y el desembarque, las vacunaciones, los destetes, entre otros, de tal manera que
su construcción obedezca a una realidad productiva determinada y acorde con las
necesidades particulares de cada especie y, por qué no, de cada productor. (Vega, 2014)
1.5.5.5 Trazabilidad:
- Identificación única e individual de los animales (placas, collares, tatuajes, chapetas
o dispositivos electrónicos), debe estar asociada a registros donde se consignen las
novedades sanitarias, productivas y todas las actividades del animal en el predio.
Que no
sufran de
hambre y
sed
Que
puedan Que no
manifestar sufran
su malestar
comportam Todo predio físico ni
iento destinado a la dolor
natural producción
animal debe
cumplir con las 5
libertades
Que no
Que no se
sean
les produzca
sometidos
enfermedade
a
s por
condicione
negligencia o
s de miedo
descuido
ni estres
1.5.5.10 Personal:
- Estado sanitario del personal: realización de un examen médico vigente, mínimo
una vez al año.
- Implementos necesarios para realizar con seguridad las labores de la unidad
productiva.
- Disponibilidad de áreas de alimentación y servicios sanitarios.
- Mantener un botiquín de primeros auxilios con todos los implementos necesarios y
una persona capacitada en primeros auxilios.
- Capacitación en temas de higiene, seguridad y riesgos ocupacionales, manejo de
alimentos para animales; manejo y movilización de animales, sanidad animal y
bioseguridad. (Asoovinos, 2016)
DEFINICIÓN ANIMAL
SOSPECHOSO Ovino que presente pérdida de peso progresiva,
con severa emaciación y pérdida de grado de la
condición corporal, no obstante presente apetito
normal.
PROBABLE Caso sospechoso con prueba serológica
positiva y a la necropsia presencia de mucosa
ileal corrugada, aumento de volumen de
nódulos linfáticos mesentéricos y
engrosamiento de los vasos linfáticos
mesentéricos.
CONFIRMADO Aislamiento y confirmación molecular a partir de
muestras de material fecal, leche o tejidos.
Tabla 2. Paratuberculosis (Código Sanitario para los Animales Terrestres de la OIE, 2016).
Que ICA debe asegurar las condiciones sanitarias y de inocuidad en la producción primaria
de las especies ovina y caprina que serán sacrificadas con destino al consumo humano,
por lo que es necesario establecer los requisitos para obtener el certificado en Buenas
Prácticas Ganaderas mejorando las condiciones de la carne proveniente de estas especies.
Capitulo II; Artículo 4°. Requisitos Para Obtener Reconocimiento Por La Implementación
De Las Buenas Prácticas Ganaderas En Predios Ovino-Caprinos. Toda persona natural o
jurídica cuando considere que cumple con los estándares de buenas prácticas establecidos
en la presente resolución, debe diligenciar la Forma ICA 3-958 denominada “Solicitud de
Auditoría en Buenas Prácticas Ganaderas” ante la Gerencia seccional del ICA o quien haga
sus veces en la jurisdicción en la cual se encuentre registrado el predio, presentando los
siguientes documentos: Contrato o certificación que acredite la prestación de la asistencia
técnica sanitaria al predio y concepto de uso del suelo de conformidad con la
reglamentación vigente, expedido por la Oficina de Planeación Municipal o la dependencia
que haga sus veces. (FAO, 2015)
El enfoque del estudio consistió en analizar y priorizar los problemas que tienen origen en
la realidad y en el conocimiento o teoría que se refiere a dicha realidad, y deben identificarse
con base en la demanda de los usuarios de la tecnología (productores) y los lineamientos
de planificación y desarrollo regional e institucional (Seré et al, 1993). El análisis y
priorización de los problemas es la culminación lógica del proceso de caracterización y
constituye un momento de la gestión del proyecto en el cual el investigador dimensiona y
entiende la realidad del problema con base a la concepción y relación que tenga de su
medio ambiente, de los valores que profese y los intereses, expectativas que posea y la
relación del problema con los criterios de productividad, competitividad, sostenibilidad y
equidad. (Seré et al, 1993).
Se realizó una precisión de los problemas, identificando las debilidades que existen en la
Hacienda La Lyda y la interrelación con otros sistemas utilizando la matriz de Vester,
analizando las causas y consecuencias de un problema; posteriormente con ayuda de un
árbol de problemas, se identificó la jerarquización de los mismos evaluando el grado de
incidencia sobre el problema que se analiza. Consecutivamente se llevó a cabo la matriz
de comparación de pares y por ultimo una matriz de alternativas de solución con el objetivo
de explorar diferentes propuestas para la construcción de un sistema más eficiente con el
fin de mejorar la función del productor.
2.1 Ubicación
El departamento del Valle del Cauca está situado al suroccidente del país, limitando al norte
con Choco y Risaralda, al sur con Cauca, al este con Quindío y Tolima; al oeste con el
océano pacifico y Choco. De acuerdo a la subdirección de Catastro del Instituto Geográfico
Agustín Codazzi (IGAC), localizado entre los 05º02’08’’ y 03º04’02’’ de latitud norte y a los
72º42’27’’ y 74º27’13’’ de longitud oeste, con una extensión de 22.140 km2 que representa
el 1.9 % del territorio nacional. El departamento del Valle del Cauca está dividido en 42
municipios (Gobernación Valle del Cauca, 2013)
La Hacienda La Lyda se encuentra localizada en el municipio La Victoria, vereda Holguín.
Limitada por el departamento del Quindío, el municipio de la Unión, municipio de Obando y
el municipio de Zarzal. Cuenta con una extensión de 276 km2 y una temperatura media de
23°C. La actividad pecuaria es la principal actividad económica seguida de la actividad
agrícola que ha sido desplazada por la ganadería extensiva (Gobernación Valle del Cauca,
2013)
2.2 Características de la explotación
La explotación cuenta con un total de 120 fanegadas, destinadas a la producción de ovinos
(20 fanegadas), ganadería (60 fanegadas) y agricultura (40 fanegadas); para la explotación
ovina posee 12 potreros cada uno de 3000 metros cuadrados con pasto (Cynodon
plectostachius) y Brachiaria decumbens, y pasto de corte Cuba 22 (Pennisetum sp) para la
alimentación de los animales acompañada de silo, concentrado y sal, teniendo un tiempo
de 3 días de ocupación y 33 días de descanso. (INATEC, 2016)
La producción ovina se maneja con un sistema semi estabulado, maneja 310 animales de
las razas Dorper, White Dorper, Charollais, Kathadin y receptoras F1 dedicadas en un 100%
a la producción de animales puros, teniendo una distribución de 200 animales puros y 110
comerciales.
1 No cuenta con un protocolo (área y periodo) para una cuarentena de animales enfermos.
1 2 3 4 5 6 7 8 ACTIVOS
1 0 3 3 0 1 1 2 0 10
2 0 0 1 0 0 0 2 3 6
3 3 0 0 2 3 1 3 3 16
4 0 0 1 0 2 2 3 1 9
5 0 0 2 2 0 0 3 3 10
6 0 0 2 0 0 0 3 1 6
7 2 2 3 2 2 2 0 3 16
8 2 3 3 1 2 0 3 0 14
PASIVOS 7 8 15 7 10 6 19 15
20
18
16
14
Total Pasivos
12
10
0
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18
Total Activos
Problemas Activos
Problema Central
Problema Pasivo
Problemas Indiferentes
2.4 Árbol de problemas
No posee con un
personal
suficientemente
capacitado para la
producción (7)
No cuenta con un
No dispone con un No cuenta con
protocolo (área y No posee con un
registro de utilización y almacenamiento y
periodo) para una protocolo de plan
tiempo de retiro de los transporte de residuos
cuarentena de animales sanitario. (3)
medicamentos (5) (4)
enfermos. (1)
Problemáticas:
A. No posee con un protocolo de plan sanitario.
B. No posee con un personal suficientemente capacitado para la producción.
C. Falta de un sistema de registro para el manejo de la informacion del sistema ovino.
A B C
A 0 0 1
B 1 0 0
C 1 1 0
A 1 20%
B 1 20%
C 2 60%
TOTAL 4 100%
26%
Cumplidos
No Cumplidos
74%
Dentro cada parámetro de las Buenas prácticas ovinas existe requisitos que cumplir a
continuación se muestran los porcentajes de requisitos no cumplido por cada parámetro,
así se podrá evidenciar de una mejor manera el estado en que se encuentran las buenas
prácticas en la Hacienda La Lyda. Con esto se logro evidenciar y localizar puntos críticos
a corregir más fácilmente.
1. Sanidad animal
2. Suministro y calidad de agua
3. Control de medicamentos veterinarios e insumos agropecuarios
4. Buenas prácticas de alimentación BPPAA
5. Trazabilidad
6. Instalaciones y otras áreas
7. Registros y documentación
8. Programa de manejo integrado de plagas
9. Bienestar animal
10. Personal
Tabla 8. Parámetros buenas practicas
Porcentaje de requisitos no
cumplidos por parametro
1
2
6%
0% 3
26%
19% 4
0% 0% 5
6
7
49%
8
9
Los predios a los que se les otorgara la certificación deberán cumplir con el 100% de los
requisitos fundamentales, el 85% de los requisitos mayores y con el 60% de los requisitos
menores, establecidos en la lista de chequeo. (ICA, 2016)
43%
Menores (Mn) 4
10
14
40%
Mayores (My) 8
7
15
59%
Fundamentales (F) 12
17
29
0 5 10 15 20 25 30 35
Fuente: Autor
Todo animal que entre a la Hacienda La Lyda de procedencia de otro predio o evento ferial,
debe venir con las mínimas normas sanitarias establecida tales como:
Para el ingreso de esta área se deben cumplir ciertos requisitos que no pongan en riesgo
la el status sanitario; implementación de pocetas de agua y desinfectante (yodo), tener un
paso de entrada restringido de personal con su dotación y eliminación de animales
enfermos que sean foco de infección para otros. (ICA, 2015) (Anexo 2)
Los establecimientos de cuarentena deben estar rodeados por una cerca de seguridad a
prueba de animales para evitar todo contacto con los animales del exterior. Es útil subdividir
el recinto en pequeñas unidades para poder aislar cualquier caso de posible enfermedad.
El sistema de eliminación de aguas residuales ha de construirse de manera que los
efluentes sean tratados para destruir los patógenos potencialmente peligrosos. Los lechos
y el estiércol deben conservarse hasta el final del período de cuarentena, o en caso de
retirarlos, deben ser destruidos cuidadosamente para prevenir la posible propagación de la
enfermedad. (Salazar, 2015)
Se entiende por salud al equilibrio que existe entre un animal, los agentes productores de
enfermedad y el medio ambiente. En muchas ocasiones el equilibrio se da de manera
natural y en otras es responsabilidad de los productores y autoridades fomentarlo. Cuando
este equilibrio se rompe, se presentan las enfermedades. (Salazar, 2015)
Las enfermedades transmitidas de ovejas a los humanos constituyen un gran riesgo para
la salud pública. Más de la mitad de los gérmenes causantes de enfermedades en los seres
humanos son provenientes de animales, incluyendo los animales de granja. Hoy los
productores tradicionales y experimentados están siendo reemplazados por un gran
número de pequeños productores agrícolas, que tienen poco o casi ninguna experiencia en
la producción de animales de granja. (Leite et al, 2011).
La brucelosis ovina causada por la bacteria zoonótica Brucella melitensis provoca abortos
en los pequeños rumiantes, con pérdidas económicas considerables. Esta infección causa
pérdidas significativas debido a la disminución de la productividad y las pérdidas
comerciales en muchos países en desarrollo. Se considera a B. melitensis como un
patógeno reemergente en el Medio Oriente. Aunque ha sido erradicada de algunas
naciones, el costo de la vigilancia para permanecer libres de B. melitensis es alto. Además,
B. melitensis constituye un importante patógeno humano. En los humanos, la brucelosis es
una enfermedad grave, debilitante y, algunas veces, crónica que puede afectar diversos
órganos. Aunque la mayoría de los casos se deben a la exposición ocupacional a animales
infectados, las infecciones también pueden ocurrir al ingerir productos lácteos
contaminados (The Center for Food Security & Public Health, 2009).
Recepción de animales:
- Identificación y pesaje de animales
- Revisión de FAMACHA
- Realizar cuarentena en una zona en la que no tengan contacto directo con los
animales de rebaño. Se realiza vacunación, desparasitación y aplicación de
vitaminas.
Partos
- Intervención de personal en el momento del parto, si la cría no ha podido ser
expulsada transcurridos 30 minutos de iniciado el proceso de parición.
- Aplicación de Oxitocina SOLO SI la hembra deja de pujar (2 cm) y el feto se
encuentra en el canal de parto. Y postparto en la retención placentaria.
- Limpiar vías respiratorias al cordero recién nacido, comprobar que el animal no
tenga ninguna malformación.
- Verificar que la ubre de la hembra sea funcional y produzca calostro
- Pesar al cordero.
- Curar ombligo, preferiblemente con tintura de yodo al 10% - Verificar que, la cría
consuma la mayor cantidad de calostro en las primeras 6 horas de vida y dos pus
de NUTRI DRENCH.
- Tomar registro del evento.
Lactancia
MADRE CRÍA
- 45 días antes del parto se debe llevar Día: (0, 90)
la hembra a corral de maternidad, en Registrar el peso de las crías y
el cual se debe evaluar condición acompañar el pesaje con el
corporal, famacha, hacer vacunación suministro oral de 3 ml de Vitamino-
previa con covexin 10 (2ml vía choock.
subcutánea).
- Hacer un respectivo preparto a partir Día 15:
de la fecha, mejorando la cantidad de Subministrar vía oral 2 ml de
forraje, ensilaje y además 400 gr de Anticoccidial.
leche estándar 70.
- Durante la lactancia seguir la Día 30:
condición corporal de las hembras. Suministrar vía oral 2ml de
Revisar que la ubre sea funcional. RUMINAL B. - Aplicar vía
subcutánea, 2 ml vacuna
Día 3 post parto: COVEXIN10.
- Purgar con levamisol (coopersol 1ml
/ 50 kg, subcutáneo). vitaminas Día 60:
(globulin b. 2 ml de muscular). Subministrar vía oral 4 ml de
anticoccidial.
Día 30: Suministrar vía oral 2ml de
Aplicar vía subcutánea, 3 ml de RUMINAL B.
oversel.
Suministro de alimento balanceado. Día 90:
(lactancia). 500gr/día. Aplicar vía subcutánea, 1 ml de
Salida a pastoreo - aplicar vía OVERSEL.
intramuscular, 1 ml de prostal. Aplicar vía Subcutánea 2 ml de
Ingreso a lote de monta. COMBIVAC R8
Arreglo de pezuñas
Día 60:
Suministrar vía subcutánea 1 ml de
coopersol por cada 50kg.
Suministrar vía oral 5ml de vitamina
Día 90:
Diagnóstico de gestación.
Aplicar vía subcutánea, 3 ml de
oversel.
Continuar en monta. (vacías)
Destete – levante
- Pesaje de las madres y crías, revisión de FAMACHA, selección de animales por
rendimiento productivo.
- Machos y Hembras no seleccionados: SALEN DEL PROGRAMA
- Hembras de levante:
Suministrar vía oral 5ml de VITAMINO-CHOCK.
Aplicar vía subcutánea, COOPERSOL 1ml/50kg.
Suministrar vía oral 2 ml de Coccigan D.
Monta
- Peso para ingresar a monta (45 kg).
- Arreglo de pesuñas (reproductores y hembras)
- Suministrar vía oral 3ml de RUMINAL B.
- Aplicar vía subcutánea, 1ml por cada 50kg de COOPERSOL
- Aplicar vía subcutánea, 3 ml de OVERSEL.
- Control de FAMACHA. Diagnóstico de gestación cada 60 días.
Reproductores
- Evaluación andrológica pre servicio.
- Aplicar vía subcutánea, 3 ml de OVERSEL.
- Aplicar vía subcutánea, 4 ml de Ivermectina 1%. O COOPERSOL
- Suministrar vía oral 5 ml de RUMINAL B.
- Suministrar vía oral 10 ml de VITAMINO-SHOCK.
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Guiados por el manual de buenas prácticas pecuarias en la producción ovina; se debe tener
en cuenta la identificación animal, trazabilidad y registros que deben ser técnicos y
administrativos. Una adecuada organización y gestión en la finca permitirá planear,
organizar, integrar, dirigir y controlar todas las actividades que allí se lleven. En la
producción se cuenta con registros físicos en relación con la trazabilidad, tales como
nacimiento, ascendencia, número de partos y crías, enfermedades y tratamientos, cualquier
evento relacionado con la vida del animal. En cuanto a la identificación los sistemas
empleados en la finca son el tatuaje permanente y temporales como chapetas.
Junto a esta identificación se realiza el registro de entrada y salida de embriones y semen
que se utiliza para la producción, el origen, cantidad, fecha y las condiciones de estos.
(Anexo 3)
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La calidad de agua fue medida como buena, sin embargo la unidad productiva no cuenta
con un análisis fisicoquímico de aguas. Por otro lado la fuente que utiliza la producción
proviene de un pozo. Es fundamental contar con el análisis fisicoquímico del agua por parte
de un laboratorio acreditado, certificado o autorizado por las autoridades competentes, este
permitirá detectar contaminaciones que podrían ser causantes de patologías o en su
defecto detectar niveles altos de algún contaminante.
La calidad del agua es un factor que influye de manera significativa sobre la salud y la
producción. Para los seres humanos y para los rumiantes, los criterios que definen la calidad
del agua son similares y los principales parámetros son: características organolépticas (olor
y sabor), características físico químicas (pH, sales totales, dureza), presencia de sustancias
químicas (nitratos, sulfatos, sodio, minerales en general), de minerales en exceso, de
compuestos tóxicos (arsénico, fosforados, etc.) y de microorganismos (bacterias, parásitos)
(Vidaurreta, 2015).
Es por ello que las explotaciones evaluadas deben incurrir en la inversión de un análisis
fisicoquímico y microbiológico del agua que están empleando en la producción animal, los
productores están aplicando métodos de tratamientos de agua, que aunque son métodos
muy utilizados, se desconocen parámetros físicos importantes tales como turbidez, color,
pH, amonio, cobre, hierro, nitratos y nitritos, oxidabilidad y dureza, por otra parte es
fundamental conocer la calidad del agua respecto a parámetros microbiológicos, cabe
anotar que la gran mayoría de los microorganismos vehiculados por el agua son gérmenes
eliminados a partir del tracto gastrointestinal del hombre y de los animales, lo que se
denomina contaminación fecal (Elika, 2012).
La presencia de microorganismos será indicador de una mala calidad del agua y
generalmente se da en aguas estancadas o en sistemas extensivos. Por ello es necesario
realizar un análisis microbiológico con el cual se evalúen microorganismos tales como
bacterias coliformes, Escherichia coli, Enterococos, Clostridium perfringens, también se
debe determinar contenidos de otras bacterias patógenas vehiculadas por el agua, como
Campylobacter, Legionella, Salmonella, Shigella, Vibrio, Yersinia y también virus como
Adenovirus, Enterovirus, Rotavirus.
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En relación con los medicamentos veterinarios son utilizados si el veterinario los ordena por
algún tratamiento necesario, o los emplean los responsables de los animales según la
demanda con la prescripción del médico veterinario (Anexo 5). El almacenamiento de los
productos se realiza en una bodega, dándoles diferentes tipos de clasificación tales como
Antibióticos, Analgésicos, Hormonas, Desparasitantes, Pomadas, Desinfectantes,
Fertilizantes, Plaguicidas; de igual forma se lleva registros de estos con su respetivo
nombre, fecha de ingreso, origen, registro ICA y número de lote (Anexo 6). En cuanto a la
vigencia de los insumos, se realiza la compra y se hace revisiones mensuales de los
insumos almacenados y de la misma forma se realiza almacenamiento del alimento en la
bodega. La producción no emplea alimentos medicados, no obstante si emplean
suplementos alimenticios, manejando la sal mineralizada con el concentrado y otro
suplemento como el silo.
Boxall et al, 2006, comenta que los productos de farmacia veterinaria que se usan para el
tratamiento de animales de pastoreo, pueden ser echados directamente a los suelos o
aguas superficiales. En otros casos, es probable que estos medicamentos se incorporen al
ambiente indirectamente a través de la aplicación de los purines y del estiércol como abono
orgánico. Otras rutas de menor importancia de contaminación incluyen las emisiones al aire
y ambiente a partir de la eliminación de los fármacos no utilizados y de sus envases. Se
han detectado en los suelos, las aguas superficiales y las aguas subterráneas, una gama
de medicamentos veterinarios, incluyendo hormonas, antibióticos y antiparásitos. Aunque
lo reportado son concentraciones generalmente bajas, las sustancias han sido observadas
durante todo el año y también pueden persistir en el ambiente por más de un año, afectando
una variedad de fuentes hidrológicas, climáticas y el suelo. Como resultado, se han
planteado cuestiones sobre los impactos potenciales de los medicamentos veterinarios en
el medio ambiente en la salud humana y animal, tales como la promoción de la difusión de
resistencia a los antibióticos o la activación de reacciones inmunológicas adversas (Boxall
et al, 2006).
Los seres humanos pueden estar expuestos a la inhalación de polvo emitida desde
instalaciones ganaderas de cría intensiva o como resultado del contacto con vellón
contaminado de ovejas tratadas. Aunque los medicamentos veterinarios se supervisan de
forma rutinaria en los alimentos y materiales de animales tratados, para asegurar que las
concentraciones se encuentran por debajo de los límites máximos de residuos, la magnitud
de la exposición a través de muchas de las rutas que aparecen y los impactos en la salud
de tal exposición no han sido ampliamente cuantificados. Con la excepción de unos pocos
estudios que han demostrado que las fluoroquinolonas y sulfonamidas pueden ser
absorbidas por los cultivos, la exposición a través de las plantas no ha sido considerada,
previamente. Hay, por tanto, una necesidad de determinar la importancia de la absorción
en las plantas del suelo como una potencial vía de exposición para los medicamentos
veterinarios en términos de riesgo para la salud humana. (Salazar, 2015)
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El daño que estos residuos pueden causar, depende en primera instancia de su grado de
toxicidad y, en segundo lugar, de si alcanzan una concentración suficiente para tener
efectos nocivos, tanto en los sistemas bióticos como en los abióticos. Son especialmente
dañinas las sustancias químicas que poseen propiedades de alta toxicidad, de persistencia
ambiental o de bioacumulación y que son generadas por las actividades productivas. La
persistencia ambiental se relaciona con la tendencia de una sustancia química a
permanecer en el ambiente debido a su resistencia a la degradación química o biológica
asociada a los procesos naturales. Los Respel con una vida media corta por lo general no
producen una acumulación significativa en el ambiente. En cambio, un residuo con una vida
media mayor puede resultar en una exposición o acumulación sustancial en la cadena
alimenticia (biomagnificación). Algunos compuestos organoclorados como los bifenilos
policlorados y metales pesados como el plomo, el cadmio y el mercurio son ejemplos típicos
de contaminantes con elevada persistencia ambiental (Ruiz et al, 2001).
En los sistemas productivos pastorales o agropecuarios tradicionales, los productos no
alimenticios, como el estiércol, constituyen importantes insumos en otras actividades
productivas. La concentración ha significado que tales productos se consideren a menudo
como residuos que hay que desechar. Además, la creciente concentración de los animales,
a menudo cerca de los principales centros de población urbanos, podría empeorar los
problemas relativos a las enfermedades animales y los riesgos conexos para la salud de
los seres humanos (FAO, 2009). Si se considera concretamente el tratamiento del estiércol,
existe una amplia gama de opciones disponibles, como las tecnologías de separación, el
compostaje y la digestión anaeróbica. Algunos de los beneficios de estas opciones son la
aplicación inocua de estiércol a los cultivos para la alimentación humana y animal, la mejora
del saneamiento, la mejora del control de los olores, la producción de biogás y la mejora
del valor del estiércol como fertilizante. De manera más importante, la sustitución de los
fertilizantes minerales por estiércol reduciría los efectos ambientales de la producción de
alimentos (FAO, 2009).
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Se pudo evidenciar que las instalaciones de la producción tiene las condiciones de limpieza,
específicamente ausencia de basuras, artículos innecesarios o elementos que no están en
uso, que presentan algún tipo de deterioro como lo son costales, tablones, baldes, etc. Y
elementos que ayuden a la proliferación de plagas y enfermedades.
Cada área de la producción está identificadas cumpliendo con las buenas prácticas
pecuarias, las cuales indican que se debe señalizar cada una de las áreas, teniendo en
cuenta la identificación, los riesgos o peligros, las prohibiciones o no ingreso de personas.
Por otro lado la unidad productiva de la Hacienda La Lyda cuentan con instalaciones de
manejo, los corrales. Los corrales tienen la finalidad de encerrar o guardar los animales
durante la noche, para cuando se requiera realizar alguna actividad de manejo, protegerlos
de las inclemencias climáticas y de ataque de depredadores o por alguna otra razón que
decida el productor. Estos deben construirse sobre terrenos de fácil acceso, bien drenados,
abrigados de los vientos y alejados de los núcleos de población y de zonas industriales.
3.2.11 Bienestar animal
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Según Estol, 2008, al hablar de manejo animal, se trabajó en primer lugar sobre los pilares
de la sanidad, nutrición, genética, economía. Más adelante, con el desarrollo de la etología,
se entendió como manejo a la aplicación de esta ciencia para lograr la mejor manera de
aproximarse, sujetar y manipularlos, permitiendo que los animales bajo el cuidado de los
productores puedan expresar sus pautas normales de conducta. Eso solo se logra cuando
se conocen sus requerimientos biológicos, emocionales y etológicos y cuando se
desarrollan en ambientes adecuados donde puedan cumplir sus rutinas de aseo, teniendo
una alimentación según sus necesidades.
3.2.12 Personal
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El requerimiento de personal para ejercer las labores diarias es de gran importancia para el
desarrollo y funcionamiento de la producción, por tal motivo, es indispensable mantener
actividades pedagógicas dirigidas a los trabajadores para que mediante estas se den
respuesta a las necesidades de la producción. El uso de capacitaciones va hacer una
ganancia que se verá reflejada en las habilidades y destrezas de los trabajadores para
lograr un mejor rendimiento en las actividades desempeñadas.
Dávila et al, 2012 sugiere que con la formación de los trabajadores del campo, éstos pasan
a ejecutar sus labores de forma más planificadas y con mejores técnicas que las aplicadas
de forma empírica, como el manejo y aprovechamiento de los recursos que estén
disponibles al momento de realizar las labores, ya que se valoran las herramientas y los
recursos adquiridos para el mejoramiento de la producción. Así mismo, el productor realiza
la distribución de actividades acorde con sus capacidades y las de su personal a cargo,
logrando una mejor eficiencia de las tareas realizadas y por ende el incremento de los
ingresos, el cual contribuye a una mayor calidad de vida, así como también se hace un
aporte importante para la consolidación de la soberanía agroalimentaria del país.
3.2.13 Costos
La Hacienda La Lyda tiene un gran potencial productivo, se ajustaron algunas prácticas que
permitieron ser más eficientes y competitivos en el sector, incluyendo el cumplimiento de
las Buenas Prácticas Pecuarias, para ello, fue vital incorporar el conocimiento como factor
de producción que les permitió ser auto sostenible contribuyendo a la solución de
problemas. Sumado a esto los requisitos que debían mejorar se le hicieron los cambios
pertinentes para que llegaran a ser positivos y poder obtener en los requisitos
fundamentales el 100%, los requisitos mayores 85% y mejores el 60%; por tal motivo se
solicitó una auditoria del ICA para ser certificados en la utilización y cumplimiento de las
buenas practicas pecuarias.
CONCLUSIONES