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    El documento describe los parámetros clave para el diseño de un proceso de liberación de proteínas que incluyen la presión de operación, el diseño de la válvula, la ubicación, la temperatura y el número de pasadas. También presenta fórmulas para calcular la cantidad de producto liberado en función del número de pasadas y variables como la presión y temperatura. A mayores presiones se libera más proteína, recomendándose trabajar a presiones superiores a 30 MPa y preferiblemente a 55 MPa.

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    Parámetros de diseño:

    1. Presión de operación
    2. Diseño de la válvula
    3. Localización del Producto
    4. Temperatura de operación
    5. Número de Pasadas

    Diagrama del equipo:

    Fórmulas de diseño:

    La cinética de desintegración esta en función del número de pasos:


    R: Producto liberado luego de N pasadas.
    RM: Producto máximo que se podría liberar.
    N: Número de pasadas
    k: Constante cinética f(T,P, tipo de válvula) Generalmente, a= 2.2 Enzimas

    Presión de operación:

    Condiciones:
    o -A mayor presión mayor liberación de proteínas.
    o -Siempre se trabaja P >30 Mpa
    o -La presión más usada es 55 MPa

    Potencia consumida:

    F: Caudal a tratar
    V: Volumen a tratar por pasada

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