Gestión de Operaciones

Selección del Proceso Productivo

Introducción

„ La selección del proceso productivo

corresponde a una decisión de nivel
estratégico.
„ Se relaciona fuertemente con el diseño del
producto, los volúmenes de producción y las
tecnologías utilizadas.

Capítulo 4: Selección Proceso Productivo # 2

 Qué Debemos Tomar en Cuenta?
Volumen de Demanda,
Tecnologías de Producción, IT Necesidades
Tipos de Insumos Diseño de Productos & Procesos Nivel de Servicio
Proveedores Economías de Escala Estacionalidad

Input Output
Proceso
¾ Costo ¾ Costo
¾ Confiabilidad ¾ Costo ¾ Tiempos de Entrega
¾ Calidad ¾ Capacidad ¾ Calidad
¾ Lead-time ¾ Flexibilidad ¾ Variedad
¾ Calidad
¾ Tiempos de Proceso

Capítulo 1: La Función de Operaciones # 3

 Diseño de Procesos: Auditoria Operacional
¾ Está el proceso alineado con las capacidades centrales del la
organización?

¾ Está el proceso diseñado para alcanzar ventajas competitivas en

términos de diferenciación, respuesta, o costos?

¾ Elimina el proceso etapas innecesario que no agregan valor?

ƒ Simplificación: “menos es más”
ƒ Standardización
ƒ A prueba de errores.

¾ Ayuda el proceso a maximizar el valor generado según lo percibido

por el cliente?

¾ Permitirá el proceso ganar participación de mercado?

Capítulo 1: La Función de Operaciones # 4

 Matriz de Producto-Proceso
Bajo-Volumen Proceso Repetitivo Alto-Volumen
Variedad (Intermitente) (Modular) (Continuo)

Alta Variedad Job Shop

Unas pocas unidades proyectos
producidas por lote (impresión, carpintería)
(permite personalización)

Cambios Modulares
Línea de Ensamblaje
Producción en lotes
(autos)
estandarizados

Proceso Continuo
Producto altamente Mala Estrategia (minería, química, vidrio)
estandarizado (solo
cambios menores en (Costos variables muy altos)
graduación, composición)

Volumen
Capítulo 1: La Función de Operaciones # 5
Clasificación por Flujo del Producto
„ 1.- Línea de Ensamblaje :
„ Corresponde a una secuencia lineal de
operaciones.

Flujo Lineal

Tarea o estación de trabajo.

Flujo del producto.

Capítulo 4: Selección Proceso Productivo # 6

Clasificación por Flujo del Producto
„ Características:
„ El Producto:
„ Masivo.
„ Barato.
„ Estandarizado.
„ El Proceso:
„ Continuo.
„ Con poca flexibilidad.
„ Automatizado.
„ Requiere equipo especializado.
„ Eficiente.
„ De fácil control.

Capítulo 4: Selección Proceso Productivo # 7

Clasificación por Flujo del Producto
„ Inversión alta.
„ Bajo inventario.
„ Eficiencia del 80% aproximadamente.
„ Mano de obra poco especializada.

„ Ejemplos:
„ Líneas de ensamble.
„ Cafetería.
„ Industria Química.
„ Industria Electrónica.
„ Papeleras.
„ Industria del Acero.

Capítulo 4: Selección Proceso Productivo # 8

Clasificación por Flujo del Producto
„ 2.- Flujo Intermitente (taller de trabajo):
„ Corresponde a la producción por lotes, en forma
intermitente.

Flujo Intermitente
Tarea o estación de trabajo.

Flujo del producto.

Capítulo 4: Selección Proceso Productivo # 9

Clasificación por Flujo del Producto
„ El equipo y mano de obra se organizan en centros
o equipos de trabajo por tipos similares de
habilidades.
„ Características:
„ Menor eficiencia (~ 20 - 40%).
„ Mayor flexibilidad.
„ Menor inversión.
„ Mayor habilidad de la mano de obra.
„ Menor utilización de equipo.
„ Maquinaria más general.
„ Control más difícil.
„ Inventario más alto.

Capítulo 4: Selección Proceso Productivo # 10

Clasificación por Flujo del Producto
„ Ejemplos:
„ Garage.
„ Taller de Muebles.
„ Consultora.

Capítulo 4: Selección Proceso Productivo # 11

Clasificación por Flujo del Producto
„ 3.- Proceso Continuo:
„ Producto fluye entre etapas sin interrupción. Las
distintas etapa del proceso están perfectamente
amalgamadas.

Comienzo Final

„ Ejemplos:
„ Refinerías.
„ Industria Química y Farmacéutica.

Capítulo 1: La Función de Operaciones # 12

Clasificación por Flujo del Producto
„ Características:

„ Altísima Eficiencia (~ 90%+).

„ Muy poca flexibilidad.
„ Inversión alta.
„ Mayor habilidad de la mano de obra.
„ Mayor utilización de equipo.
„ Maquinaria muy especializada.
„ Control más fácil.
„ Inventario muy alto.

Capítulo 1: La Función de Operaciones # 13

Clasificación por Flujo del Producto
„ 4.- Flujo por Proyecto:
„ Distintas etapas que se enlazan para realizar un
trabajo.
1 3

Comienzo Final

2 4

Flujo de Proyectos
Tarea o actividad.
Relación de precedencia.

Capítulo 4: Selección Proceso Productivo # 14

Clasificación por Flujo del Producto
„ Ejemplos:
„ Construcción de un edificio.
„ Construcción de un barco.
„ Proyecto de consultoría.

Capítulo 4: Selección Proceso Productivo # 15

Cuadro Resumen
Características Línea Intermitente Continuo Proyecto
Producto
Tipo de pedido Lotes grandes Lote Producción Continua Una sola unidad

Flujo del producto En secuencia Desordenado Continuo Ninguno

Variedad del producto Baja Alta Muy Baja Muy alta
Tipo de mercado Masivo Por cliente Especializado Único
Volumen Alto Medio Muy Alto Una sola unidad
Mano de obra
Habilidades Bajas Altas Altas Altas
Tipo de tarea Repetitivas No rutinarias No rutinarias No rutinarias
Salario Bajo Alto Alto Alto
Capital
Inversión Alta Media Alta Baja
Inventario Bajo Alto Alto Medio
Equipo Propósitos especiales Propósitos generales Propósitos especiales Propósitos generales
Objetivos
Flexibilidad Baja Media Baja Alta
Costo Bajo Medio Alto Alto
Calidad Constante Variable Alta Variable
Servicio Alto Medio Bajo Bajo
Control y planeación
Control de producción Fácil Difícil Fácil Difícil
Control de calidad Fácil Difícil Fácil Difícil
Control de inventario Fácil Difícil Fácil Difícil

Capítulo 4: Selección Proceso Productivo # 16

 Clasificación por Tipo de Cliente
„ 1.- A Pedido:
„ Productos elaborados de acuerdo a especificaciones del cliente
(fecha, precio, etc.).
„ Medidas de eficiencia:
„ Costos, Cumplimiento de plazos, Cumplimiento de especificaciones.
„ Ejemplos: Restaurant, Sastre, Imprenta, Alfombras Tejidas.

„ 2.- Para Inventario:

„ Productos son elaborados para venta por stock contra demanda.
„ Medidas de eficiencia:
„ Servicio (ventas no cumplidas), Costos.
„ Ejemplos: Autos, TV, Mc Donald, Ropa en Tienda.
Capítulo 4: Selección Proceso Productivo # 17
Clasificación por Tipo de Cliente
„ Puede ser conveniente:

„ Combinar pedidos e inventario.

„ Posponer el ensamble del producto final.
„ Almacenar inventario de producto genérico.

„ Ejemplo: Caso Benetton.

Capítulo 4: Selección Proceso Productivo # 18

 Cuadro Resumen

Fabricación para Inventario versus Fabricación por Pedido.

Fabricación
Características
para inventario
Producto Especificado por el productor.
Baja variedad.
Poco costoso.
Objetivos Balancear inventarios,
capacidad y servicio.
Principales problemas Pronósticos.
en las operaciones Planeación y control de
inventarios y producción.
Fabricación
por pedido
Especificado por el cliente.
Alta variedad.
Costo alto.
Administrar tiempos
de entrega y capacidad.
Promesas de entrega
y tiempos de entrega.

Capítulo 4: Selección Proceso Productivo # 19

Ejemplos

Para Inventario Por Pedido

Flujo en Línea Refinación de petróleo Aviones
Mc Donald Compañía de teléfonos
Fábrica electrónica Servicios eléctricos
Disney
Intermitente Talleres Hospital
Mueblería Restaurant fino
Restaurant de autoservicio Fábrica de autos finos
Joyería
Por Proyecto Obras de arte Casa por arquitecto
Casas para la venta Películas
Planta industrial
Chancadora Chuqui

Capítulo 4: Selección Proceso Productivo # 20

Factores de Elección
„ 1.- Requerimientos de capital y costos de
operación:
„ Proceso en línea requiere mayor costo de capital,
pero menor costo operacional.
„ 2.- Condiciones de mercado:
„ Volumen alto lleva a un proceso en línea.
„ La competencia puede exigir flexibilidad.
„ 3.- Disponibilidad, costo y habilidades de la
mano de obra:
„ Traslado de industrias a países en desarrollo.
Capítulo 4: Selección Proceso Productivo # 21
Factores de Elección
„ 4.- Capacidad administrativa:
„ Subcontratación de algunos procesos (ejemplo:
transporte).
„ 5.- Disponibilidad y precio de la materia
prima:
„ Flujo en línea necesita suministro continuo de
insumos.
„ 6.- Estado de la tecnología:
„ Flujo en línea tiene mayor riesgo frente a factores
de cambio.

Capítulo 4: Selección Proceso Productivo # 22

La Nueva Realidad

Comienzo Fines (%)

Ítem
de los ’70s de los ’90s Aumento
Modelos de Autos 140 260 86%
Estilos de autos 18 1212 6633%
Tipos de Bicicletas 8 19 138%
Softwares 0 380000
Websites 0 9865982
Nuevas Películas 267 458 72%
Nuevos Libros 40530 77446 91%
Houston TV channels 5 851 16920%
Cereales 160 340 113%
Ítems en Supermercados 14000 20000 43%

Capítulo 1: La Función de Operaciones # 23

 Producción Personalizada en Masa
¾ Usar tecnologías y la imaginación para rápidamente producir en
grandes volúmenes productos que satisfagan las necesidades
(únicas) de cada cliente.

¾ Bajo la producción-en-masa personaliza los tres tipos de procesos

(Intermitente, en Línea y Continuo) se hacen tan flexible que no es
posible distinguirlos haciendo la diferencia entre variedad y
volumen menos significativa.

¾ Alcanza
„ Variedad (job shop)
„ Bajos costos (proceso continuo)

¾ Ejemplos: Dell, GM, Toyota, Nike, Zara

Capítulo 1: La Función de Operaciones # 24

 Sistemas de Manufactura Flexible (SMF)

¾ En 2004, Nissan produjo 260,066 vehículos en su planta

de Canton, Mississippi, incluyendo 91,296 camionetas
Titan, 68,684 Altima, 43,958 minivan Quest, 40,437 SUV
Armada y 15,691 SUV Infinity QXC56.

¾ Toyota en su planta de Georgetown produce 4 tipos

diferentes de vehículos (Camry, Avalon, Solara, Hybrid)
cada 2 minutos.

Capítulo 1: La Función de Operaciones # 25

 Un Ejemplo de SMF
Sistema Flexible Sistema Dedicado

Mercado A Capacidad Mercado A

DA (unid/año) KA (unid/año) DA (unid/año)

Ingresos: PA ($/unid) Ingresos: PA ($/unid)

Capacidad
KF (unid/año)

Mercado B Capacidad Mercado B

DB (unid/año) KB (unid/año) DB (unid/año)

Ingresos: PB ($/unit) Ingresos: PB ($/unit)

Costos Operacionales Costos Operacionales
IF ($/unidad de capacidad) ID ($/unidad de capacidad)

En general, IF > ID y DA y DB son variables aleatorias (riesgo de mercado).

Cuáles son los niveles óptimos de capacidad Flexible y Dedicada a instalar?
Capítulo 1: La Función de Operaciones # 26
 Un Ejemplo de SMF
Sistema Flexible Sistema Dedicado

Mercado A Capacidad Mercado A

DA (unid/año) KA (unid/año) DA (unid/año)

Ingresos: PA ($/unid) Ingresos: PA ($/unid)

Capacidad
KF (unid/año)

Mercado B Capacidad Mercado B

DB (unid/año) KB (unid/año) DB (unid/año)

Ingresos: PB ($/unit) Ingresos: PB ($/unit)

Costos Operacionales Costos Operacionales
IF ($/unidad de capacidad) ID ($/unidad de capacidad)

Caso 1: DA y DB son determinísticas, y DA = DB = 1000 unid/año.

Capítulo 1: La Función de Operaciones # 27

 Un Ejemplo de SMF
Sistema Flexible Sistema Dedicado

Mercado A Capacidad Mercado A

DA (unid/año) KA (unid/año) DA (unid/año)

Ingresos: PA ($/unid) Ingresos: PA ($/unid)

Capacidad
KF (unid/año)

Mercado B Capacidad Mercado B

DB (unid/año) KB (unid/año) DB (unid/año)

Ingresos: PB ($/unit) Ingresos: PB ($/unit)

Costos Operacionales Costos Operacionales
IF ($/unidad de capacidad) ID ($/unidad de capacidad)

Caso 2: DA y DB son variable aleatorias independientes.

Distribución de Prob. DA
500 1500
DB 500 25% 25%
1500 25% 25% Capítulo 1: La Función de Operaciones # 28
 Un Ejemplo de SMF
Sistema Flexible Sistema Dedicado

Mercado A Capacidad Mercado A

DA (unid/año) KA (unid/año) DA (unid/año)

Ingresos: PA ($/unid) Ingresos: PA ($/unid)

Capacidad
KF (unid/año)

Mercado B Capacidad Mercado B

DB (unid/año) KB (unid/año) DB (unid/año)

Ingresos: PB ($/unit) Ingresos: PB ($/unit)

Costos Operacionales Costos Operacionales
IF ($/unidad de capacidad) ID ($/unidad de capacidad)

Caso 3: DA y DB son variables aleatorias negativamente correlacionadas.

Distribución de Prob. DA
500 1500
DB 500 0% 50%
1500 50% 0% Capítulo 1: La Función de Operaciones # 29
 Matriz de Producto-Proceso
Bajo-Volumen Proceso Repetitivo Alto-Volumen
Variedad (Intermitente) (Modular) (Continuo)

Alta Variedad Job Shop Prod. en Masa

Unas pocas unidades proyectos Personalizada
producidas por lote (impresión, carpintería) (Difícil de Conseguir
(permite personalización) pero altamente
rentable)
Cambios Modulares Dell, Zara.
Línea de Ensamblaje
Producción en lotes
(autos)
estandarizados

Proceso Continuo
Producto altamente Mala Estrategia (minería, química, vidrio)
estandarizado (solo
cambios menores en (Costos variables muy altos)
graduación, composición)

Volumen
Capítulo 1: La Función de Operaciones # 30
 Cómo Alcanzar Manufactura Flexible

¾ Invertir en Tecnologías de Producción.

¾ Diseño Modular

¾ Postergar procesos de diferenciación.

¾ Reducir los lead-time de producción y transporte.

¾ Gestión de la Cadena de Abastecimiento.

¾ Canales de Comunicación (comercio electrónico).

Capítulo 1: La Función de Operaciones # 31

Diseño de Proceso
Balanceo de Línea: Diseno de Estaciones de Trabajo y Layout
El Modelo J tiene una demanda diaria de 500 unidades. El tiempo de produccion disponible es
de 420 minutos por dia. La siguiente tabla muestra las distintas etapas (task) de produccion y
sus tiempos de proceso por unidad.

Cuál es el mínimo número de estaciones de trabajo necesarias y cual es su layout?

Capítulo 1: La Función de Operaciones # 32
 Diseño de Proceso
Pasos en el Balanceo de Línea:
1. Especificar el diagrama de flujos.
2. Determinar el tiempo de ciclo: C =
3. Determinar el numero teórico de estaciones: NT =
4. Seleccionar una regla primaria (y una secundaria) para asignar tarea a estaciones
de trabajo.
5. Usando la regla en 4, asignar el máximo numero de tareas a la estación 1 sin
superar el tiempo de ciclo en 2. Repetir para las estaciones 2,3,etc. Determinar
el numero actual de estaciones: NA=
6. Evaluar la eficiencia del balanceo: Eficiencia = NT / NA =
7. Si la eficiencia no es satisfactoria cambiar la regla en 4 y repetir 5 y 6.

Capítulo 1: La Función de Operaciones # 33

 Diseño de Proceso
Paso 1: Diagrama de Flujo para Modelo J

Capítulo 1: La Función de Operaciones # 34

 Diseño de Proceso
Paso 2: C = Prod / día = 60 sec. × 420 min = 25.200 = 50.4
Output / día 500 unidades 500

Paso 3: NT = T = 195 sec. = 3.87 = 4 estaciones

C 50.4 sec
Paso 4: Priorizar según # de actividades que siguen. Luego, priorizar según duración.

Paso 5: Tarea # Sucesor

A 6
B or D 5
C or E 4
F,G,H or I 2
J 1
K 0

Paso 6: Eficiencia = T = 195 = 77%

Capítulo 1: La Función de Operaciones # 35
NA× C 5 × 50.4