PROGRAMA DE RESIDUOS SÓLIDOS

Esp. Neyffy Alvarez Castillo

OBJETIVO

El programa de residuos sólidos tiene como objetivo evitar la contaminación cruzada de

los productos alimenticios con los residuos generados por la operación

ALCANCE

El programa cubre los residuos sólidos generados por el proceso productivo

DEFINICIONES

Residuo sólido

DESCRIPCION

DOCUMENTOS
ELEMENTO DESCRIPCIÓN RESPONSABLE
NOMBRE CODIGO
La planta genera Tabla de
CARACTERIZACIÓN
dos tipos de residuos caracterización
DE RESIDUOS Calidad
los orgánicos y los de residuos
SÓLIDOS
inorgánicos sólidos
Se cuenta con
canecas de
diferentes colores
DESCRIPCIÓN Y
para manejar los dos
MANEJO DE
tipos de residuos.
ELEMENTOS DEL
PROGRAMA Operarios
Las anteriores están
en cada área de
producción
Cada persona
encargada de las
MANEJO,
diferentes etapas del
EVACUACIÓN Y
proceso de Operarios
DISPOSICIÓN
producción saca sus
FINAL
canecas al terminar
el turno
Se realiza
VERIFICACION semanalmente una Inspector BPM
inspección visual
CLASIFICACIÓN DE RESIDUOS SÓLIDOS

RESIDUOS ORGANICOS
Cáscara de huevo Cáscara de frutas y verduras
Recortes de masa Sobrantes de producción ( relleno, carnes, lácteos queso)

RESIDUOS INORGANICOS

Plástico
Papel
Cartón
Vidrio
 SUMINISTRO DE AGUA

El suministro de agua de la planta se hace a través de la red de acueducto el cual garantiza

la potabilidad del agua hasta la acometida de la planta. La distribución interna se hace a
través de una red de PVC de ½ pulgada.