Conceptos tipos de Alimentos:

• Alimento inocuo: Es aquel en el que las probabilidades de que se

desencadene un episodio adverso en el consumidor están minimizadas al
máximo de lo razonable.
• Alimento nocivo: Todo alimento en el que concurra alguna de las siguientes
características:
- Cuando utilizado con criterio de prudencia y normalidad, conforme a las
prescripciones de su preparación y empleo o en cualquier forma que se
ajuste a prácticas de elemental previsión, produzca efectos perjudiciales
al consumidor.
- Cuando aun no siendo perjudicial para su inmediato consumo, se puede
prever que su ingestión repetida entraña peligro para la salud, sin que ello
obedezca a uso moderado o inoportuno o a consumo irreflexivo del
mismo.
- Cuando su contenido en microorganismos o materias extrañas sea
superior a los límites permitidos para las diferentes clases de alimentos.
- Cuando aun no siendo nocivo para el consumidor medio, lo es o pueda
serlo para un grupo determinado de consumidores (lactantes,
embarazadas, diabéticos, etc.)
• Alimento alterado: Aquel alimento que, durante su obtención, preparación,
manipulación, transporte, almacenamiento o tenencia, y por causas no
provocadas deliberadamente, sufre tales variaciones en sus caracteres
organolépticos, composición química o valor nutritivo, que su aptitud para la
alimentación queda anulada o sensiblemente disminuida, aunque se mantenga
inocuo.
• Alimento contaminado: Tendrá la consideración de contaminado todo
alimento que contenga gérmenes patógenos, sustancias químicas o
radioactivas, toxinas o parásitos capaces de producir o transmitir enfermedades
al hombre o a los animales. No será obstáculo, a tal consideración, la
circunstancia de que la ingestión de tales alimentos no provoque trastornos
orgánicos en quienes lo hubieran consumido.
• Alimento adulterado: Todo alimento al que se haya adicionado o sustraído
cualquier sustancia para variar su composición, peso o volumen, con fines
fraudulentos o para encubrir o corregir cualquier defecto.