SISTEMAS DE

PRODUCCIÓN FLORICOLA
2020

Introducción
Ing. Agr. M Sc Libertad Mascarini
Prof. Asoc. FAUBA - UNAJ
 Para tener siempre presente
No acepten lo habitual como cosa natural
pues en tiempos de desorden, de
confusión organizada, de arbitrariedad
consciente, de humanidad
deshumanizada, nada debe parecer
imposible de cambiar.

Bertolt Bretch
 FLORICULTURA. DEFINICION
AGRICULTURA. f. Conjunto de actividades económicas sobre el medio natural que
tienen como objetivo la producción de plantas con que satisfacer las necesidades de
alimentación, vestido, etc., de los seres humanos. También, arte o ciencia de cultivar
la tierra.
AGRONOMÍA. f. Conjunto de conocimientos aplicables al cultivo de la tierra, derivad
os de las ciencias exactas, físicas y económicas. RAE

AGROECOLOGÍA podría definirse o entenderse como: “Un nuevo campo de

conocimientos, un enfoque, una disciplina científica que reúne, sintetiza y aplica
conocimientos de la agronomía, la ecología, la sociología, la etnobotánica y otras
ciencias afines, con una óptica holística y sistémica y un fuerte componente ético,
para generar conocimientos y validar y aplicar estrategias adecuadas para diseñar,
manejar y evaluar agroecosistemas sustentables.” (Sarandón, 2002). La
agroecología tiene carácter tridimensional, como ciencia, como práctica y como
movimiento social y/o político.

FLORICULTURA. f. Bot. Rama de la horticultura que trata

específicamente del cultivo de flores o follaje con fines ornamentales y
económicos.
 Objetivo del Uso de flores y plantas,
entre otros…
Mejora el ambiente urbano y promueve un estilo de
vida saludable

Es un medio de comunicación entre las personas y

mejora la calidad de vida.
✓ A través de las flores se dan mensajes siempre
relacionados con sentimientos agradables.

✓ En ambientes con flores y/o plantas se desarrollan

las actividades en forma más agradable y saludable.
Clasificación de productos
florícolas
CLASIFICACIÓN: Propagación
• Sistema de Propagación
Ej.: Cyclamen, prímula,
petunia.
SEMILLAS De corte: Aster, Lisianthus,
Crisantemo, Gypsophila, etc.
ESTRUCTURAS
REPRODUCCIÓN AÉREAS
VEGETATIVA
ESTRUCTURAS
SUBTERRÁNEAS
CLASIFICACIÓN: Propagación
• Sistema de Propagación
Estaca leñosa Ej: Rosa
ESTRUCTURAS
AÉREAS Esqueje herbáceo Ej: Clavel,
crisantemo
Cormo Ej: Gladiolo
Bulbo tunicado Ej: Tulipán
ESTRUCTURAS
SUBTERRÁNEAS Bulbo escamoso Ej: Lilium
Raíz tuberosa Ej: Dahlia
Rizoma Ej: Alstroemeria
Tubérculo Ej: Anémona
 CLASIFICACIÓN: x Uso
FLOR DE CORTE ‘Cut flowers’: rosa, clavel, crisantemo
VERDES DE CORTE ‘Cut foliage

PLANTA FLORALES
- En MACETA ‘Pot plant’
- PARA JARDÍN ‘Bedding plant’
OIP: Cyclamen, Prímula. PEO: Petunia

PLANTAS DE INTERIOR ‘Foliage plant’:

- DE FOLLAJE (Dieffenbackia sp)
- CON FLOR (Spatyphyllum sp)
Flores para corte
PRODUCTO a COMERCIALIZAR
PAQUETE o ‘BUNCH’ (ramo) – TIPIFICACIÓN S/ MERCADO Y PAÍS
Hydrangea Anthurium
Zantedeschia ‘calla’
‘hortensia’

Amarilis

Tulip
‘tulipán’
Peonies ‘peonia’
 Producción de flores
para corte.
1) A campo
British cut flower producer Lance Whittington with a crop of alliums, destined for a
Marks & Spencer bouquet. Photo: Jonathan Buckley

Lupino p/ flor de corte

 Producción de heliconias para flor de corte

Labores del cultivo:

eliminación de hojas,
amarre y mantenimiento de
caminos

Cultivo en Floración
Producción de flores de corte a campo: tulipanes

Holanda

Esquel – Trevelin
Argentina
Producción de flores de corte a campo:
Peonias

Fuente: http://www.inta.gov.ar/esquel
Cultivo bajo
invernadero,
en contenedores
Chile, 2003
ACOMPAÑANTES:
VERDES O FOLLAJES DE CORTE

Eucaliptus Helecho “cuero” Bouquet

 CLASIFICACIÓN: x Uso
FLOR DE CORTE ‘Cut flowers’: rosa, clavel, crisantemo
VERDES DE CORTE ‘Cut foliage

PLANTAS FLORALES
- En MACETA ‘Pot plant’
- PARA JARDÍN ‘Bedding plant’
OIP: Cyclamen, Prímula. PEO: Petunia
PLANTAS DE INTERIOR ‘Foliage plant’:
- DE FOLLAJE (Dieffenbackia sp)
- CON FLOR (Spatyphyllum sp)
PRODUCCIÓN de
Plantas en maceta
Plantas para
Jardín o de
bordura
‘Bedding
plants’
Plantas en maceta de interior
TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN

- DISEÑO DEL ESTABLECIMIENTO

FLORICOLA
- RIEGO y FERTILIZACIÓN
- SANIDAD DE CULTIVOS
 Establecimiento de producción de
flores y plantas ornamentales
AREA DE
PRODUCCIÓN

AREA DE SELECCIÓN –
EMPAQUE – POSCOSECHA
SALIDA DEL PRODUCTO
www.pickontario.ca/
VIDEO PRODUCCIÓN DE FLORES Y
http://www.pickontario.ca/pick-
PLANTAS ORNAMENTALES ontario-tour-video-montage.asp
 EMPRESA DE PROPAGACION
PRODUCCIÓN de
ESQUEJES
HERBÁCEOS
CULTIVO DE CRISANTEMO EN SUELO
Control de fotoperíodo.
Invernadero de madera, recto
Colombia
 CULTIVO DE CLAVEL PARA FLOR DE
CORTE

COLOMBIA FLORA

CULTIVO EN SUSTRATO DE Clavel en invernadero

CLAVEL PARA CORTE. Empresa curvo.
Vaccarello, Los Cardales, BsAs. Murcia, España
CULTIVO DE ROSAS PARA
CORTE
POSCOSECHA: SELECCIÓN y EMPAQUE Instalaciones.
 Subastas de
flores

Cooperativa
Argentina de
Floricultures.
C.A.B.A.

Mercoflor.
La Plata, Pcia. Bs. As.
Subastas de flores
Aalsmeer - Holanda
 SALA DE RIEGO
TANQUES FERTILIZANTES

SISTEMAS DE RIEGO

RIEGO POR GOTEO RIEGO POR ASPERSIÓN

RIEGO POR MICROASPERSION

PARA CONTROL DE ALTAS
TEMPERATURAS
CONTROL SANITARIO INTEGRADO DE LOS CULTIVOS FLORÍCOLAS
CONTROL
QUÍMICO CONTROL
BIOLÓGICO

Pulverizador con
varios picos
cubriendo toda la
altura del cultivo
Productos orgánicos
CONTROL
MECÁNICO

ASPIRADORA
DE INSECTOS
 Panorama Económico de la
Floricultura Mundial y Nacional
 AREAS DE PRODUCCION Y
CONSUMO DE FLORES CORTADAS
consumo
producción

Flujo
comercio
de flores

0.01. E
0.001

Hemisferio Sur: Principales PAÍSES PRODUCTORES

Hemisferio Norte: Principales PAÍSES CONSUMIDORES
Principales exportadores de flores
Exportadores de flores: Crecimiento
Ventas de flores de corte según tipo de venta . Países Europeos

Venta
callejera

Florerías
 Situación mundial de la floricultura
• El comercio mundial de flores cortadas:
+ US$100.000 millones/año
• Superficie mundial de producción: 190.000 has
• Colombia, que es el mayor productor después
del líder histórico: Holanda, mercado de flores
más grande del planeta.
• La demanda mundial de flores y plantas se
concentra en: países de Europa, China, Japón y
Estados Unidos
• Mercado de flores de China: 5.500 millones € =
6.480 USD (2016)
 Principales países en vías de desarrollo (DC)
proveedores de flores y follajes a la UE, 2014 (millón €)

Total: ≈ € 1,2 billones

Flores de corte
y plantas en
maceta mas
importantes en
la subasta
holandesa
 7%
1%
2% Superficie mundial de
2%
2% producción de flores y plantas
China
3% India ornamentales. 2016.
Unión Europea
5% 40%
Estados Unidos
Japón

5% México
Taiw an
Brasil
Tailandia
Producción mundial de
6%
Colombia
Corea del Sur flores y plantas (en %).
Otros
1% 1% 3%
12% 1% 1% Unión Europea
1%
2% Estados Unidos
15% 3% Japón
6% China
Canadá
Colombia
42%
7% Corea
Brasil
Australia
Taiw an
Israel
Ecuador
13%
Otros

Fuente
European Commission, 2016 19%
 120 €
Suiza 77
43
Noruega 63
60 Consumo mundial de flores y
56
Holanda 34
56
plantas ornamentales
Japón

Reino Unido
SD
49 Gastos por hab*año en flores y plantas
13
Dinamarca 48
46
ornamentales en distintos países
Irlanda 16
40
(€/hab.).
38
Bélgica
38
Suecia 47
37 Flores cortadas
Austria 38 Plantas en maceta
Finlandia 37
39 ARGENTINA consumo/ hab. año
35
Alemania 51
Carne Vacuna: 63 kg = 180 €

A precios minoristas
31
Francia 20
25
Vino: 29 L = 50 €
Italia 11
Eslovenia 21
25
Grecia 21
Cerveza: 35 L = 35 €
20
Estados Unidos SD
España 10
19 Yerba mate: 6 kg = 12 €
15
Portugal 10
14
Naranjas: 15 kg = 6 €
Hungría 11

Flores/plantas ≈ 3-4 €
14
República Checa 12
10
Eslovaquia 6
Polonia 4
10 A precios mayoristas
Rumania 6
2
Rusia 2
5
8€
4
Ucrania 3
Fuente: Asociación de Subastas de Flores
0 20 40 60 80 100 Holandesas, VBN (2008).
FLORICULTURA en
ARGENTINA
Posición relativa de la floricultura en
el contexto del sector agropecuario
argentino. Año 2001
 Distribución Provincial de los Productores Florícolas y
Superficie Cultivada.
Productores Superficie Cultivada

Buenos Aires 25,7% Buenos Aires 47,0%

Santa Fe 11,4% Santa Fe 15,3%

Mendoza 9,8% Corrientes 8,6%

Córdoba 7,9% Formosa 5,7%

Tucumán 7,3% Misiones 3,9%

Salta 5,2% Tucumán 3,7%

Entre Ríos 5,2% Córdoba 3,3%

Catamarca 4,9% Mendoza 3,2%

Jujuy 4,6% Jujuy 2,2%

Corrientes 4,5% Entre Ríos 2,1%

Misiones 3,4% San Luis 1,6%

Formosa 3,0% Catamarca 1,0%

Chubut 2,5% Chubut 0,9%

San Luis 2,0% Salta 0,8%

Chaco 1,3% Chaco 0,5% INTA, 2003

Santa Cruz 0,9% Santa Cruz 0,1%

Tierra del Fuego 0,3% Tierra del Fuego 0,1%

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 0% 10% 20% 30% 40% 50%
 CONFORMACIÓN DEL SECTOR FLORÍCOLA de ARGENTINA
Cadena de producción de Cadena de producción de
flores y follajes de corte plantas ornamentales en maceta
‘BREEDER’ u OBTENTOR ‘BREEDER’ u OBTENTOR
Órganos de propagación para Flores de Semillas, bulbos, rizomas, esquejes, etc.
corte: Bulbos, rizomas, plantines, etc. para plantas ornamentales en maceta

PROPAGADOR PROPAGADOR
Nacional o extranjero Productor de ‘plugs’ (plantín a partir de semillas)

PRODUCTOR DE FLORES /VERDES DE PRODUCTOR DE PLANTAS EN MACETA

CORTE ‘Viverista’: plantines florales, plantas de interior,
‘Floricultor’ árboles y arbustos
Comercializador

COMERCIALIZADOR
COMERCIALIZADOR
Mercado concentrador
VAP (Viveros de Venta al Público)
Supermercados – Puestos callejeros

FLORISTA
(Florerías, puestos callejeros)
PAISAJISTAS

CONSUMIDOR FINAL
CONSUMIDOR FINAL
 Cadena de Valor: Actores e insumos fuera de la empresa florícola.

Insumos p/invernad Insumos p/ refrig.

Cámaras
Invernad. Equipos
Transporte

Material Genético Centros de Centros de

distribuc. distribuc.
Acopio y Mayorista: Minorista
transfor-mación
Clientes
Material Productores -Mercados -Florerías
Vegetal -Viveros -V.A.P.

Insumos p/mat.
vegetativo

Comercio
Insumos p/Prod Insumos p/empaque electrónico

Servicios tecnológicos públicos y

Gobierno
privados

COMERCIO CONSUMI
PROVEEDORES
EMPRESA DISTRIBUIDORES DORES
FLORÍCOLA FINAL
Fuente: Mascarini (2010), en base a Torres García (2005) y Porter (1987).
 Producción
Argentina 28º LS

• PRINCIPAL
ZONA DE
PRODUCCION 34º LS
FLORÍCOLA:
Cinturón verde
bonaerense
• Resto de país,
menor nº de
productores

11/04/2020 50
 Proporción de las
actividades Horti-
floricolas en la
Prov. de Bs. As.

Cantidad de EHF
Proporción de las
actividades Horti-
floricolas en el
Gran Bs. As.
(AMBA)
 Principales especies que produce y consume Argentina

En Argentina se producen + 50 especies

diferentes de flores.
Las 3 más cultivadas son:
•crisantemo
•clavel
•rosa
60 y 70% de la oferta del mercado nacional.

Otras especies
comunes son gypsophila, fresia y lisiantus.
Perspectivas del
sector florícola
 1850 cías, 0.4 has
flores de corte 1980

900 cías, 1.6 has

2009

Evolución del número de

compañías y tamaño
promedio de las mismas (m2)
en invernadero en Holanda,
de 1980 a 2009.
plantas en maceta
5100 cías, 0.6 has
1980

2000 cías, 1.2 has

2009

FlorHolland, 2010.
 Resumiendo, LA PRODUCCION FLORICOLA:
✓Mejora el ambiente urbano y promueve un estilo de vida
saludable
✓Es dentro de los cultivos intensivos, el de mayor
aplicación de mano de obra, tecnología e insumos por Ha.
✓Es la producción agrícola de mayor rentabilidad por
unidad de superficie
✓Argentina tiene un gran potencial de producción,
consumo y exportación de productos florícolas aún no
explotado.
✓Permite resolver problemas de desarrollo socio-
económico en los cordones poblacionales que rodean las
grandes ciudades de nuestro país.
✓Requiere de mucha especialización de la mano de obra y
de importantes conocimientos tecnológico-científicos, por
lo que demanda profesionales altamente capacitados.
 Muchas gracias
Ing. Agr. M Sc Libertad Mascarini