Nuevo etiquetado en alimentos, ¿qué se aprobó y qué significa este cambio?

La reforma a la Ley General de Salud para modificar el etiquetado de alimentos y

bebidas no alcohólicas cambiará la forma en la que se presenta un empaque si se trata de
productos que exceden niveles de calorías, azúcares añadidas, grasas y sodio
establecidos por la Secretaría de Salud. 

La iniciativa fue aprobada el pasado 1 de octubre por el pleno de la Cámara de

Diputados. Los Senadores aprobaron el dictamen en lo general con 114 votos a favor y
solo dos abstenciones, el 22 de octubre. Lo que falta para que entre en vigor es que el
presidente Andrés Manuel López Obrador avale su publicación en el Diario Oficial de
la Federación.  

El etiquetado anterior y el origen de la Reforma 

En 2010, el gobierno federal implementó el Acuerdo Nacional para la Salud

Alimentaria (ANSA), una estrategia de la Secretaría de Salud para prevenir los
problemas de sobrepeso y obesidad a través de diversas medidas como mejorar la
disponibilidad de alimentos y bebidas en los planteles de educación básica, acceso a
agua potable, publicidad y nuevos etiquetados. 

Un año después, y para avanzar en los objetivos del ANSA, el Centro de Investigación
en Nutrición y Salud del Instituto Nacional de Salud Pública publicó la “Revisión del
etiquetado frontal: análisis de las Guías Diarias de Alimentación (GDA) y su
comprensión por estudiantes de nutrición en México”. 

Los investigadores concluyeron en ese entonces que las Guías Diarias de Alimentación
no eran “la mejor opción para presentar el contenido nutrimental de un producto y por
lo tanto, para que los consumidores tomen decisiones mejor informadas, más saludables
y más rápidas sobre los alimentos que van a consumir”. 

A pesar de ello, en 2013 se adoptó la Estrategia Nacional para la Prevención y el

Control del Sobrepeso, la Obesidad y la Diabetes  que permitió que dos años después
entrará en vigor una medida regulatoria para colocar en los productos de venta al
consumidor las Guías Diarias de Alimentación (GDA), basadas en un sistema europeo.
 
Las GDA indican la cantidad y el porcentaje de grasa saturada, otras grasas, azúcares
totales, sodio y energía (en kcal) por el contenido total del envase, y por porción;
además, contienen la leyenda “% de los nutrimentos diarios”. 

Fue hasta noviembre de 2017 que la Secretaría de Salud solicitó al Instituto Nacional de
Salud Pública la conformación de un grupo de expertos que pudieran trabajar en el
desarrollo de un sistema de etiquetado frontal que permitiera atacar “el gran reto que
representa la epidemia de obesidad” en México. 

El “Comité́ de expertos académicos nacionales del etiquetado frontal de alimentos y

bebidas no alcohólicas para una mejor salud” se integró por 31 profesionales y
finalmente publicaron un artículo en 2018 dentro de la revista especializada del Instituto
Nacional de Salud Pública en la que emitieron sus conclusiones sobre la funcionalidad
del etiquetado vigente. 

Los expertos llegaron a la conclusión de que “los resultados disponibles de

investigaciones realizadas en México y en otros países dejan claro que las personas
tienen dificultades para comprender el SEFAB (Sistema de Etiquetado Frontal de
Alimentos y Bebidas) actual GDA, y que sería preferible una forma más sencilla de
etiquetado para evaluar de manera rápida la calidad de un producto. Desarrollar un
etiquetado nutrimental que facilite las elecciones saludables en la población puede
generar sinergia con otras políticas públicas y contribuir de manera efectiva a una mejor
alimentación”.

Fuente:
https://www.animalpolitico.com/elsabueso/nuevo-etiquetado-alimentos-significado/
Exceso de Calorías, azúcares y sodio: ¿qué significa cada etiqueta de los alimentos?
8 octubre, 2020 | 08:03 Redacción Uno TV

El nuevo etiquetado octagonal en alimentos señala algunas características determinadas

en los productos, los cuales tienen la intención de ayudar a las personas a tomar
decisiones informadas sobre lo que se consume. 

Para entender correctamente el nuevo etiquetado, la académica Ana Bertha Pérez

Lizaur, del Departamento de Salud de la Universidad Iberoamericana, sostiene que es
importante considerar que éste se encuentra basado en porciones de 100 gramos o 100
mililitros, según corresponda, por lo que podría no responder a lo indicado en los sellos.

Según la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) en su revista mensual, esto es

lo que significa cada uno de los etiquetados octagonales.

Exceso Calorías

Esta etiqueta señala que el producto contiene más

calorías de las recomendadas a consumir.

La ingesta de calorías recomendada por la

Organización Mundial de la Salud (OMS) es de
mil 600 a dos mil kilocalorías al día para las
mujeres y para los hombres de dos mil a dos 500
kcal.

El exceso de calorías es una de las principales causas de:

 Sobrepeso y obesidad
 Problemas cardiovasculares
 Colesterol alto
 Diabetes tipo 2
 Hipertensión
 Apnea del sueño

Según la regulación del nuevo etiquetado, un alimento considerado con exceso de

calorías es aquel que contiene:

 100 g de producto sólido: mayor o igual a 275 kcal totales

 100 ml de producto líquido: mayor o igual a 70 kcal totales o mayor o igual a 10
kcal de azúcares libres.

Exceso Azúcares
El etiquetado de exceso de azúcares indica que ese
alimento posee una cantidad mayor de las azúcares
recomendadas por la OMS, la cual es 5% de la ingesta calórica total, en un adulto es de
25 gramos de azúcares libres.

El exceso de azúcares es una de las principales causas de:

 Obesidad
 Diabetes
 Enfermedades crónicas del corazón
 Incremento en el riesgo de padecer cáncer
 Aumento en el riesgo de caries dental

Según la regulación del nuevo etiquetado, un alimento considerado con exceso de

azúcares es aquel que contiene:

 100 g de producto sólido o 100 ml de producto líquido: mayor o igual a 10% del

total de energía proveniente de azúcares libres. Se exceptúan de sellos las
bebidas con 10 kcal de azúcares libres

Exceso Sodio

La etiqueta de exceso de sodio significa

que los alimentos procesados contienen
en sus ingredientes una cantidad elevada
de este elemento, contraponiéndose a las
recomendaciones de las autoridades de
salud que sugieren no consumir más de
2.3 g al día.

El exceso de sodio es una de las

principales causas de:

 Hipertensión
 Presión arterial alta
 Retención de líquidos
 Dificulta la función de los riñones
 Accidentes cerebrovasculares
 Enfermedades cardiovasculares
 Disminuye la cantidad de calcio

Según la regulación del nuevo etiquetado, un alimento considerado con exceso de sodio
es aquel que contiene:

 100 g de producto sólido: mayor o igual a 350 mg

 100 ml de producto líquido: mayor o igual a 45 mg


Exceso de Grasas Saturadas

 La etiqueta de exceso de
grasas saturadas indica que los
productos poseen una cantidad
mayor a la recomendada de
grasas saturadas es decir que
tienen más ácidos grasos
saturados.

La OMS sugiere consumir

menos del 10% de la ingesta
total de calorías diarias de
grasas saturadas, esto es en
una dieta de dos mil kilocalorías, no más de 23 gramos de grasa saturada.

El exceso de grasas saturadas es una de las principales causas de:

 Eleva el colesterol malo

 Incrementa el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular
 Aumento de peso

Según la regulación del nuevo etiquetado, un alimento considerado con exceso de

grasas saturadas es aquel que contiene:

 100 g de producto sólido o 100 ml de producto líquido: mayor o igual a 10% del

total de energía proveniente de grasas saturadas.

Exceso de Grasas Trans

La etiqueta de exceso de grasas
trans la portan los alimentos que
contienen una alta cantidad de
este tipo de grasas, las cuales no
aportan ningún beneficio y por el
contrario aumentan el riesgo de
padecer distintas enfermedades.

En particular, las grasas trans

producidas industrialmente no
forman parte de una dieta
saludable y se deberían evitar.

La OMS sugiere ingerir menos del 1% de este tipo de grasas de las calorías totales de
nuestra ingesta diaria.

El exceso de grasas trans es una de las principales causas de:

 Aumentan el colesterol malo y reducen el bueno

 Acumulación de colesterol en las arterias
  Incremento de enfermedad cardiaca o accidente cerebrovascular
 Riesgo de padecer diabetes
 Aumento de peso

Según la regulación del nuevo etiquetado, un alimento considerado con exceso de

grasas trans es aquel que contiene:

 100 g de producto sólido o 100 ml de producto líquido: mayor o igual a 1% del

total de energía proveniente de grasas trans.

Otras etiquetas

Adicional a estas cinco etiquetas, hay dos más de índole precautorio la primera para
productos que contengan edulcorantes y la segunda para aquellos con cafeína, para
evitar que niñas y niños los consuman.

¿Qué es el nuevo etiquetado?

El nuevo etiquetado es una serie de cinco sellos que otorgan información sobre si un

producto excede en su contenido los límites saludables de calorías, azúcares, grasas
saturadas, grasas trans y sodio. Estos se pueden ubicar por ser negros y de forma
octagonal.

Entró en vigor a partir del 1 de octubre, siendo obligatorio para todos los alimentos y
bebidas no alcohólicas que excedan los criterios establecidos en el perfil de nutrimentos
críticos. Esta iniciativa tuvo su origen debido a los problemas de salud que aquejan a la
población en México.
¿Para qué sirve?

De acuerdo con la maestra Pérez Lizaur, “el nuevo etiquetado sirve para advertir a las
personas que los productos contienen nutrimentos críticos”.

“[El etiquetado] es la manera más clara y objetiva de decirle al público qué es lo que
contienen los productos”.

Ana Bertha Pérez Lizaur, Universidad Iberoamericana.

Por su parte, las autoridades de salud, este nuevo etiquetado ayudará a informar a las
personas sobre lo que consumen en los productos y cuyo contenido está asociado a
enfermedades cardiacas, diabetes, hipertensión, obesidad y otros padecimientos.

No obstante, la académica de la Ibero señala que el consumo de alimentos con exceso

de nutrientes críticos no es el único responsable del sobrepeso u obesidad en las
personas, sino que es una enfermedad multifactorial.

Por ello, indica que es importante que adicional al nuevo etiquetado en productos, se
ponga en marcha una estrategia de educación y orientación alimentaria, como el “plato
del buen comer”.

“Para que la gente aprenda que lo importante es la dieta no un producto”.

Ana Bertha Pérez Lizaur, Universidad Iberoamericana.

Entre más número de sellos tenga un producto, mejor se debe considerar el consumo del
alimento o bebida ya que el producto puede ser poco saludable.

Fuente:
https://www.unotv.com/ciencia-y-tecnologia/que-significa-cada-uno-de-los-nuevos-
etiquetados-en-alimentos/