Antipasto de berenjena

Ingredientes
2 BERENJENAS GRANDES
1 pimiento rojo sin semillas
1 pimiento verde sin semillas
2 CEBOLLAS
2 DIENTES DE AJO
Aceitunas a gusto
Perejil picado
Sal a gusto
Vinagre a gusto
Aceite de oliva

Modo de preparación
Corte las berenjenas en cubitos y espolvorear sal
Deje descansar por 20 minutos
Lávese en agua corriente y dé una exprimirla para sacar el exceso de
agua y ponga en un refractario
Corte los chiles en cubitos, la cebolla y amara el ajo
Junte la berenjena y ponga las aceitunas y el perejil
Sazone con sal, vinagre y aceite de oliva
Mezcle los ingredientes y lleve al horno medio por aproximadamente 1
HORA
Durante la cocción mueva algunas veces
Sirva fría