GUIA DE PRACTICA N° 02

DETERMINACIÓN DE VISCOSIDAD POR EL MÉTODO DE CAÍDA DE BOLA

I. OBJETIVO

- Determinar la viscosidad para diferentes muestras.

- Determinar el efecto de la temperatura sobre el valor de la viscosidad

II. FUNDAMENTO TEORICO

Stokes estudió el flujo de un fluido alrededor de una esfera para valores del número de Reynolds
muy pequeños (inferiores a uno). Stokes encontró que el empuje o fuerza ejercida sobre la esfera
por el flujo del fluido alrededor de ella, vale:

R
E R  3Dv (1)

Donde:

R: fuerza viscosa resistente

D: diámetro
v: velocidad límite de la bola en el fluido.
: Viscosidad dinámica
W

La aplicación de la fórmula de Stokes es muy útil en la resolución de problemas, por ejemplo, en la

sedimentación de partículas de polvo.
Al caer una esfera de un fluido en reposo, debe tenerse en cuenta que la fuerza de empuje hidrostática
más la fuerza de arrastre o resistencia debe ser igual al peso, es decir:

WRE (2)

Donde:
W: peso del cuerpo
R: fuerza viscosa resistente
E: empuje de Arquímedes

Así pues:
RW (3)
E
Donde:
W  s  g V (4)

E  l  g V (5)

S: densidad del sólido

l : densidad del líquido
V: volumen del cuerpo
  D3
V (6)
6
Sustituyendo:
 W
 6
 (7)
  D3 g  
s
E  g  l (8)
6
La ecuación quedará como:
RWE

  D3
R  6 g  l 
s

Igualando la ecuación de Stokes:

D
   3      
s l 3 D v g (9)
6

Aislando la viscosidad dinámica, obtenemos:

D 2  g    s  l

 (10)
18v

La bola desciende con una velocidad y constante. Haciendo (v = e/t) tenemos:

D
 2
18e g       (11)
s l t

Considerando:
2
K  D g
18e

Obtenemos la ecuación para el cálculo de la viscosidad en el viscosímetro de bola, la ecuación queda:

  K  s  l 
(12)
t

Donde K es la constante de bola, que depende de la bola utilizada y de la temperatura del

laboratorio. La K puede calcularse para una sustancia conocida, por ejemplo, el agua destilada, y a
partir de su valor buscar la viscosidad para cualquier líquido, en las mismas condiciones.
III. PARTE

EXPERIMENTAL

Materiales y Equipos

- Bola de acero y bola de vidrio

- Probeta graduada de 250 ml (2)
- Cronometro. (2)
- Agua destilada. (1 l)
- Muestras de diferentes alimentos líquidos (500 ml).
- Picnómetro
- Baño María
- Termómetro (2)
- Balanza digital
- Vernier
- Regla o cinta métrica (2)
- Cinta maskin y marcador

BOLA DE VIDRIO VISCOSIMETRO

JUGO DE POWERADE JUGO DE FRESA

NARANJA
PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

Disponemos el viscosímetro (que consta de un tubo y una bola pequeña) en su posición vertical
llenamos de un fluido (agua destilada) de viscosidad conocida, y por el cual introducimos una bola
que recorre un espacio entre dos marcas en un tiempo “t”.

Para poder medir bien el tiempo que tarda en caer la bola, debemos escoger entre los diferentes tipos
de bolas la más adecuada para determinar la constante de bola, que calcularemos a partir de la
expresión:
  K   sl  t

K 

  t
s l
Seguidamente debemos sustituir el agua destilada por el fluido problema del cual se desea saber
la viscosidad dinámica. Se introduce la misma bola y se mide el tiempo que tarda en recorrer la
distancia para ir de una posición a otra.
Como ya se conoce la constante de bola porque se tienen las mismas condiciones de temperatura y
con la misma bola, se puede encontrar la viscosidad dinámica del líquido problema.

Esfera

Fluido

Tubo

Figura Nº 01 VISCOSIMETRO DE CAIDA DE BOLA

 IV. RESULTADOS Y CALCULOS

Obtener los siguientes datos:

Densidad de la bola de vidrio, ρs = 2.53 g/ml

Densidad de la bola de acero, ρ s = 8.02 g/ml
Constante del Viscosímetro, K = 3.2951
Densidad de muestra 1 = POWERADE = 1.015g/ml
Densidad de muestra 2 = JUGO DE NARANJA = 1.065g/ml
Densidad de muestra 3 = JUGO DE FRESA = 1.105g/ml

(TIPEAR VALOR DE K )

Para muestra 1

TEMPERATUR Tiempo
VISCOSIDAD
MUESTRA A Promedi
Pa-s
(°C) o (s)

Jugo de 17.7 4.245 2.049898404

Naranja 20 3.97 1.917101688
Gloria 25.5 3.795 1.832594686

Para muestra 2

Rehidratante 23.8 2.75 1.373290275

Power 26.5 2.685 1.340830687
Rade 28 2.645 1.320855556
 Para muestra 3

Jugo de 23.3 19.205 9.020823674

Fresa 25.3 17.915 8.414894877
(Waloncito) 28.7 16.125 7.574109958

Realizar para cada muestra:

Grafico Viscosidad (cP) VS Temperatura

Grafico Viscosidad (cP) VS Tiempo de caída de la bola

Para muestra 1:
 Grafico Viscosidad (Pa-s) VS Temperatura

JUGO DE NARANJA GLORIA

 Grafico Viscosidad (Pa-s)
2.1 VS Tiempo de caída de la
2.05 bola
2
Viscosidad (Pa s)

1.95 JUGO DE NARANJA GLORIA

1.9
2.1
1.85
2.05
1.8
Viscosidad (Pa s)

2
1.75
1.95
1.7
15 17 19 21 23 1.9 25 27
Temperatura °C 1.85
1.8
1.75
1.7
3.7 3.8 3.9 4 4.1 4.2 4.3
Tiempo (s)

Para muestra 2:
REHIDRATANTE POWER RADE
 Grafico Viscosidad (Pa-s) VS
1.38 Temperatura
Viscosidad (Pa s)

1.36
1.34
1.32
1.3  Grafico Viscosidad (cP)
1.28 VS Tiempo de caída de la
23.5 24 24.5 25 25.5 26 26.5 27 27.5 28 28.5 bola
Temperatura °C
 REHIDRANTE POWER RADE
Viscosidad (Pa s) 9.5
9
8.5
8
7.5
7
6.5
2.62 2.64 2.66 2.68 2.7 2.72 2.74 2.76
Tiempo (s)

Para muestra 3:
 Grafico Viscosidad (cP) VS Temperatura

JUGO DE FRESA (WALONCITO)

 Grafico Viscosidad (cP)
Viscosidad (Pa s)

9.5
VS Tiempo de caída de la
9 bola
8.5
8
7.5 JUGO DE FRESA (WALONCITO)
7
9.5
6.5
22 23 24 25 26 27 9 28 29 30
Viscosidad (Pa s)

Temperatura °C 8.5
8
7.5
7
6.5
15.5 16 16.5 17 17.5 18 18.5 19 19.5
Tiempo (s)
 v. CUESTIONARIO.
 Interpretar sus resultados.
 Aunque el viscosímetro de caída de bola es de fácil manejo, no brinda una buena precisión
en los datos, al calcular la viscosidad de manera indirecta a su vez con datos tomados con
un grado de incertidumbre.
 La viscosidad en un fluido de naturaleza líquida es inversamente proporcional al
incremento de temperatura. Y esto lo podemos apreciar en las gráficas.
 La viscosidad de un líquido no logra recuperar su valor inicial ya que de algún modo las
fuerzas intermoleculares de un líquido viscoso se ven afectadas por los cambios de
temperatura.
 También interpretamos de los resultados que a medida que aumenta los grados Brix
aumenta la viscosidad del jugo.
 LA VISCOSIDAD Y EL TIEMPO SON DIRECATMENTE PROPORCIONALES.
 Comparar su respuesta con datos existentes en la bibliografía

 Determinar el porcentaje de desviación.

VI. BIBLIOGRAFIA.

 Bird R. B., Stewar W. E., Lightfood E .N., (1998) “Fenómenos de Transporte” Capítulos 1 y 6
Edit. John Wiley New YorK.
 Mc Cabe W. L. y Smith J.C. (1980) “Operaciones Básicas en Ingeniería Química” 5 ta. Edición.
Mc Graw - Hill.
 Perry R. H y Chilton Cecil H. . (1984) “Manual del Ingeniero Químico” Editorial Mc Graw Hill
Latinoamericana S.A. Colombia.
 http://www.ejpau.media.pl/articles/volume6/issue2/food/art-11.pdf
 https://bibdigital.epn.edu.ec/bitstream/15000/9051/3/CD-6036.pdf
 https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642017000100013