3.1.2.

1 Actividad1: Visualizar los videos “Introducción a la inocuidad alimentaria y de la

norma izo 22000 que se encuentra en los links: https://www.youtube.com/watch?
v=Y1YNOyf6B3Q
https://www.youtube.com/watch?v=HfmaKfRtKRQ

Usted va a observar la importancia de la inocuidad alimentaria, características de esta norma

alimentaria factores o peligros que afectan o son afectados, en los alimentos dentro de la cadena
alimentaria.

ACTIVIDAD 1

Desarrolle de manera grupal las siguientes preguntas:

¿Qué peligros se asocian a la inocuidad?

pueden ser de varios tipos:

biológicos: como bacterias, virus, parásitos y mas

Químicos: como contaminantes químicos, Ambientales compuestos tóxicos, Sustancias prohibidas

y más o físicos como vidrios, joyas, piedras o astillas de hueso o mas

¿Qué es la herramienta HACCP?

Es un sistema de administraciones el que se aborta la seguridad alimentaria a través de la

identificación análisis y control de los peligros físicos, químicos, bilógicos y últimamente peligros
radiológicos desde las materias primas las etapas de proceso de elaboración hasta la distribución y
consumo del producto terminado.

¿es importante que exista comunicación a lo largo de la cadena alimentaria? Para asegurar que
todos los peligros pertinentes a la inocuidad de alimentos sean identificados y controlados
adecuadamente de cada una de las partes interesadas.

¿Qué ventaja tiene la norma izo 22000:2018?

Es que incorpora los principios el haccp esta norma requiere que se identifique y evalúen todos los
peligros que razonablemente se pueden esperar que ocurran en la cadena alimentaria incluyendo
peligros que puedan estar asociados con el tipo de proceso e instalaciones utilizadas.

¿explique con un dibujo la inocuidad alimentaria de una empresa que conozcan?

ACTIVIDAD 2

¿a quienes cubre la totalidad de suministro?

¿en qué organizaciones puede ser utilizado?

¿Qué requisitos deben llenar una organización para tener la norma izo 22000?

¿esta norma por que fue diseñada?

¿es o no es aplicable la norma izo 22000 a todas las organizaciones en la cadena de valor de los
alimentos porque justifique su respuesta ?