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06 18 54 Canal Bovina05 PDF
06 18 54 Canal Bovina05 PDF
China 115,229,500
Ex URSS 54,489,234
Argentina 50,768,000
Etiopía 40,450,000
La cantidad de
bovinos la UE es de
Sudán 38,325,000
88.115.891 cabezas
México 31,476,600
Australia 27,900,000
Canal – aspectos generales
foto
prenatal Predestete Posdestete
peso
Gan/día
Conversíón
%
GP/peso
anterior
$
Canal – según norma Chilena
• Unidad primaria del proceso de
faenamiento, una vez sacrificado, desollado,
desangrado, eviscerado, sin cabeza, órganos
genitales externos y extremidades cortadas
en la articulación del carpo y traso. Incluye
riñones, tejido adiposo renal, ubres y
testiculos
Total de grasa Tisular (TFT) 106 +/- 9 125 +/- 13 p < 0,01
TFT/peso vivo (%) 15,3 +/- 1,2 18,0 +/- 1,7 p < 0,01
BA: D'Aquitaine
* Composición desde la 6ta Costilla
Peso vivo
• Rango de pesos:
• 91 – 135--------- 51%
• 272 – 317------- 56,3%
• 499-589----------60%
EDAD:
Terneros : 54 – 56%
Vaquillas, novillos: 59-60%
Vacas: 58%
Gordura
• Animal flaco: 45 – 49%
• Animal gordo: 58 – 60%
• Animal muy gordo: 62 – 65%
¿ cual es su importancia ?
novillo
temprano
TARDIO
Alimentación y cantidad y calidad de
grasa en la canal
Si los niveles de energía sobrepasan los requerimientos
del animal (balance energético positivo), el depósito de
grasa aumentará dependiendo del excedente de
energía respecto al requerimiento total del animal para
huesos y músculos.
DIETAS v/s RENDIMIENTO
Festuca-trébol Orchardgrass D
rosado -alfalfa S
área músculo
2
longisumus (cm ) 61 62 no
Grasa posterior
(cm) 0,74 0,93 si
área músculo
longisumus (cm2) 68 67 no
Marcas con
denominación de
Productos Otros productos no
origen: carne ecológica
nuevos e alimenticios
innovadores