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Agua sanitizada
Enmoldado Cocción Enfriado hervida y fría
40°C
5°C/24hrs
Almacenado Envasado Reenmoldado
•Sorbato de Enfriado,
Recepción, •pH •Temperatura •Redox Envasado e •Atmosfera
Inyección potasio cocción y Enmoldado
selección •Intrínseco •Extrínseco •Intrínseco Inyección •Extrínseco
•Intrínseco almacenado