NATA MONTADA

La nata montada o crema batida es una crema de leche, a menudo edulcorada, que ha sido
batida para incorporarle aire. Suele ser utilizada para adornar o combinar en infinidad de
recetas. Por lo que es una receta que debemos controlar a la perfección con nuestra
Thermomix. Pero antes de explicar como montar nata con la Thermomix vamos a ver unos
consejos para que nos monte correctamente de forma rápida.

Consejos para montar nata

•Cuando tengamos que montar poca cantidad de nata con la Thermomix es conveniente
colocar la mariposa en las cuchillas. Para mayores cantidades, cercanas al litro de nata, se
puede hacer sin poner la mariposa y a mayor velocidad.
•Debemos utilizar nata especial para montar, con un 35% de materia grasa por lo menos. Esto
es así porque al batir la nata estamos introduciendo aire en la nata. Pero para que monte, las
pequeñas burbujas de aire introducidas deben pegarse a la materia grasa. Por lo que si
utilizamos nata light con un bajo porcentaje de materia grasa. Veremos como no conseguimos
montar la nata.
•Antes de echar la nata a la Thermomix debemos agitar bien el envase para que la grasa se
quede repartida y monte bien. Además, debe estar muy fría pero sin llegar a congelarse. Lo
ideal es ponerlo en el cajón de 0 grados o en su defecto la parte más fría del frigorífico.
•El vaso debe estar frío. En ocasiones hemos cocinado algo antes de echar la nata por lo que
está caliente y la nata no montará. Si nos encontramos en esta situación podemos picar hielo y
dejarlo un momento hasta que enfríe el vaso. Echar agua fría dentro o meterlo en el frigorífico
para asegurarnos de que está muy frío.
•Con la Thermomix podemos montar un mínimo de 200 gramos. Con estas cantidades
pondremos la mariposa y trabajaremos a velocidad 3 1/2. Y un máximo de 1 litro con la que ya
podremos usar solo las cuchillas pero trabajaremos a velocidad 5.