DANIEL EDGARDO SAMAYOA LÓPEZ

CARNÉ: 2013-14242
IQ4: TRANSFERENCIA DE MASA
ING. WILLIAMS ALVAREZ
FECHA: 13 DE MARZO 2020

Grupo B: Ensayo sobre otras aplicaciones

Tema 1: Difusión con membranas

Es el movimiento de las moléculas de una concentración más alta a una más baja, esto quiere
decir que baja su gradiente de concentración hasta que se logra el equilibrio y se distribuye de
manera equivalente. Las propiedades químicas y físicas de la membrana plasmática permiten
que sólo ciertos tipos de moléculas puedan entrar y salir de una célula sencillamente por
difusión.

La movilidad depende del tamaño molecular del soluto y de la estructura física de la membrana
(dureza, cristanilidad, flexibilidad de la cadena del polímero, tamaño del poro, etc.) y la
concentración del soluto en la interfase depende fundamentalmente de la compatibilidad
química del soluto y del material de la interfase. El proceso de transporte en sí mismo es un
proceso no equilibrado y convencionalmente se describe por una ecuación fenonológica que
relaciona el flujo con la fuerza conjugada en forma proporcional.

Debido a que en los poros de la membrana se tiene aire proveniente del líquido alimentado que
se encuentra cercano a la presión atmosférica, teóricamente solo dos mecanismos pueden
estar involucrados en la transferencia de vapor, difusión de Knudsen y difusión molecular, de
acuerdo con la teoría cinética de los gases (Thanedgunbaworn et al., 2007a). El número de
Knudsen (Kn) definido por la ecuación (1) es usado como un primer criterio para determinar
cuál de los dos mecanismos de difusión puede ser el predominante, comparando la trayectoria
media libre (λ) de la molécula que se difunde con el radio de los poros en la membrana
(Qtaishat et al., 2008).
 λ
Kn= Ecuación 1
2r

kb T
λ= Ecuación 2
P √ 2 π σ2

Para describir los fenómenos de transporte a través de membranas se han elaborado diversas
teorías que se distinguen por la ecuación del flujo que utilizan. Todas ellas pueden englobarse
en cuatro grupos fundamentales.

Ecuación de Nerst-Planck

Expresa el flujo en iones gramo como consecuencia de la existencia de un gradiente de

concentración y un gradiente de potencia.

dCi dlny i Z i C i F dϵ
J i= [ dx
+ ac
dx
+
RT
+ ]
dx
Ecuación 3

en donde y; es el coeficiente de actividad y los demás símbolos tienen el significado habitual. Si

además la solución no es iónica y dϵ =0, resulta la ley de Fick.

dc i
J i=−D Ecuación 4
dx

Tema 2: Transferencia de masa en sistema particulados

Un sistema particulado está definido como el proceso en el que interviene un sólido en forma de
partículas. La transferencia de masa en este tipo de sistemas necesita reducir el tamaño que
implica a todas las formas en que las partículas de sólidos ya que se pueden cortar o romper en
piezas más pequeñas hasta un tamaño manejable. Al reducir el tamaño se aumenta la
reactividad de las partículas y permite la separación por medios mecánicos.

Se puede pensar entonces a la atmósfera como un sistema particulado en el cual existe,

material particulado. A diferencia de un sistema particulado, el material particulado es aquella
mezcla de partículas líquidas y sólidas, tanto de sustancias orgánicas e inorgánicas, que se
encuentran suspendidas en el aire. Este material conforma la contaminación del aire. Su
composición es muy variada, y es posible encontrar dentro de sus principales constituyentes,
sulfatos, nitratos, amoníaco, cloruro de sodio, polvo de minerales, agua, cenizas metálicas,
entre otros. Estas partículas también producen reacciones químicas en el aire, que son las que
tienen efectos sobre nuestra salud. La exposición crónica ellas incrementa el riesgo de
enfermedades cardiovasculares y cáncer de pulmón.

Es válido entonces preguntarse qué ocasiona que estas reacciones químicas afecten la salud
del ser humano, cuando se trata de partículas diminutas. A diario, las personas utilizan
aerosoles de todo tipo: ambientales, insecticidas y desodorantes, por mencionar algunos. Las
partículas de estos aerosoles atmosféricos se caracterizan por presentar un amplio rango de
variación en cuanto a su composición y tamaño. De igual forma, estos parámetros varían con el
tiempo medio de residencia de las partículas en la atmósfera como resultado de distintos tipos
de reacciones tanto químicas, pero en especial, aquellas con especies oxidantes gaseosas
como fotolíticas. En particular, la composición de la superficie de estas partículas merece
atención especial por el rol que desempeña en los procesos de transferencia de masa 3 en la
interfase y en las reacciones químicas superficiales que determinan la dirección de los cambios
atmosféricos.
Proceso dinámico en un sistema particulado

Consideremos un conjunto de partículas íntimamente mezcladas con un fluido bajo las

siguientes suposiciones:

i. Las partículas sólidas son todas pequeñas, con respecto a la vasija que las contiene, y
de la misma densidad, tamaño y forma.
ii. Las partículas individuales y el fluido son incomprensibles.
iii. No hay transferencia de masa entre el sólido y el fluido.
iv. La única fuerza de cuerpo es la gravedad.
v. Las partículas están contenidas en una vasija impermeable y con paredes sin fricción
ante líquidos y sólidos.

En un sistema como el descrito las variables se reducen a una dimensión espacial z y el tiempo
t. El movimiento de cada uno de los componentes de la mezcla puede ser descrito mediante los
balances de masa y momentum lineal:

∂
Balance de masadel componente ( ρ φ ) +∇ ∙ ( ρ α φ α v α ) = ǵα Ecuacion 5
∂t α α

2
g´α
Balance de masade la mezcla ∇ ∙q=∑ Ecuacion 6
α =1 ρα

˙ α Ecuación 7
Balance de momentumlineal ρα v α =∇ ∙T α + bα +m

2
Restricción ∑ ( mα + ǵα v α )=0 Ecuación 8
α =1
En estas expresiones las variables de campo φ α ( r , t ) , v α ( r ,t ) y T α ( r , t ) representan la fracción
volumétrica, la velocidad y los esfuerzos del componente α. b α ( r , t ) es la fuerza ejercida por el
medio ambiente sobre el componente α ,m α ( r ,t ) es la fuerza de interacción entre componentes y
ǵa ( r , t ) mide la velocidad.

Tema 3: Transferencia de masa en micro y nano procesos

Tanto la micro y nanotecnología permiten observar propiedades y fenómenos completamente

nuevos gracias a la escala en que trabajan, las cuales son aprovechadas por los científicos
para crear nuevos materiales y dispositivos. De esta manera, ambas tecnologías prometen
soluciones a diversos problemas que enfrenta la humanidad hoy en día, como ambientales,
energéticos, de salud, entre otros. No obstante, estas nuevas tecnologías pueden representar
riesgos y peligros si no se llevan a cabo de la manera correcta.

Una de las mejores ejemplificaciones son los nanoencapsulados los cuales son medicamentos
confinados en cápsulas de tamaño diminuto los que permite su transporte por el medio acuoso
del organismo humano sin difundirse en él hasta llegar a su objetivo. Estos nanoencapsulados
entran directamente a la célula enferma, debido a su tamaño, atravesando la pared celular y
depositando el medicamento dentro de ella.
Un ejemplo en industria de la micro y nanotecnología es la utilización de recubrimientos de un
polímero de nanopartículas de sílice para cristales y vidrio. La utilidad de estas partículas es
para fabricar superficies con la capacidad para evitar su empañamiento debido a su propiedad
hidrófila las cuales pueden ser utilizados para diversos objetivos.

Tema 4: Transferencia de masa utilizando energía solar

La energía solar se conoce como la energía aprovechada por el ser humano a partir de la
energía producida por el sol. Para aplicación en operaciones de transferencia de masa, se
utiliza la energía solar como energía térmica. La energía solar térmica aprovecha la energía
calorífica del sol es decir para calefacción.

El proceso de secado implica extraer la humedad o hacer que esta se evapore de un cuerpo
mojado a través de corrientes de aire y calor aplicado. Generalmente se da por la adición de
calor latente de evaporación del agua a determinadas condiciones. Es un proceso en el que
existe un intercambio de calor y masa, debido a que se da la transferencia de un líquido
proveniente de un sólido húmedo a una fase gaseosa no saturada. Una de las formas más
sencillas para lograr esto es exponiendo el alimento húmedo a una corriente de aire con
condiciones específicas de temperatura, humedad y velocidad. La velocidad del secado está en
función de la velocidad de suministro de calor al agua con el objetivo de proporcionarle su calor
latente, sin embargo, algunas veces la transferencia de masa (eliminación del agua) puede
representar una restricción.

La transferencia de masa se da cuando existe un gradiente de concentración o de presión y

su velocidad es proporcional a dicho gradiente y a las propiedades del sistema de transmisión,
está caracterizado por su respectivo coeficiente de transmisión de masa. En un inicio, la masa
es transferida desde la superficie del alimento, y luego desde las zonas internas de este hasta
la superficie, para luego dirigirse al aire. Es por esta razón que resulta importante determinar la
relación entre la superficie húmeda y el aire, además de tomar en cuenta la difusión a través del
alimento. Esta transferencia de masa se da gracias al equilibrio entre presiones de vapor de la
humedad del alimento y la presión ambiental, y permite ciertas ventajas en el alimento como la
conservación para alargar su vida de anaquel, la disminución de peso y volumen para facilitar
su transporte y empaque y la presentación de alternativas de consumo, que a menudo son
factores que se toman en cuenta en las industrias alimenticias.