LA LEVADURA

La levadura es un organismo
unicelular, microscópico y
omnipresente en nuestra
biodiversidad, con múltiples
aplicaciones en diversos
campos de la actividad
humana.
Su uso más tradicional es la
elaboración de productos
alimenticios fermentados,
como el pan, la cerveza o el
vino, que forman parte
esencial de la dieta de los
seres humanos desde hace
miles de años y en la
actualidad son consumidos a
diario por millones de habitantes del planeta.
Su uso más tradicional es la elaboración de productos alimenticios fermentados,
como el pan, la cerveza o el vino, que forman parte esencial de la dieta de los seres
humanos desde hace miles de años y en la actualidad son consumidos a diario por
millones de habitantes del planeta.
La levadura, junto con la harina de cereales, el agua y la sal, es básica en el proceso
de fabricación del pan, confiriéndole esponjosidad, consistencia y textura y
aportando, además, aromas y sabores únicos e irremplazables.
Asimismo, la levadura es insustituible en los procesos industriales de vinificación y
producción de cerveza, siendo responsable de la generación de alcohol, aportando
aromas y sabores únicos y diferenciales a los distintos elaborados enológicos.
En la actualidad, es utilizada también como fuente de aromas naturales y como
condimento en la industria alimentaria. Además, los suplementos nutritivos a base
de levadura gozan desde hace décadas de gran aceptación por su gran valor
nutritivo, con alto contenido en oligoelementos (minerales, vitaminas y aminoácidos
esenciales), indispensables para un organismo saludable.