RECETA DE COCINA 

Nombre del guiso: _Potaje de entejas_______________

 Ingredientes:
½ kg de carne de cerdo lomo o pierna en trozo
½ tasa de lentejas
8 huevos
2 a 3 zanahorias según tamaño
2 a 3 papas blancas según tamaño
1 a 2 chayotes tiernos medianos
1 a 2 chiles dulces según tamaño
1 a 2 chiles xcatik según tamaño
2 cabezas de ajo
2 a 3 tomates rojos según tamaño
½ o ¼ cebolla blanca
Orégano en hojas
Pimienta molida
Sal
2 chorizos normales
3 rebanadas de tocineta
1 cucharada de recado rojo
¼ de repollo
Un poquito de cilantro local de preferencia

Frances o barras
Aguacate

Cantidad y tipo de carne:

Donde comprar: Maxicarnes, Bado’s

Como pedirlo: Lomo o pierna de cerdo en trozo

 Preparaciones previas:

Notas:
- El potaje, como las comidas de caldos, saben mejor al día siguiente de
preparación.
- Usar una olla grande y profunda

- Hervir 8 huevos
 - Tatemar 2 cabezas de ajo con cascaras
- Lavar y remojar un rato las lentejas
- Cortar en julianas ½ cebolla blanca, 2 tomates aprox, 1 chile dulce. Poner a
sofreír
- Pelar o solo cortar las verduras: Plátano y papa conservan cascara y pedazos
grandes. Zanahorias y chayotes sin cascara y en pedazos más pequeños de a 6.
- Disolver el recado rojo en agua
- Picar el repollo en piezas grandes lavarlo junto con el cilantro

Porción para: 6 personas (siempre sobra)

 Modo de preparación:

Poner hervir suficiente agua, agregar sal, pimienta, orejano en hojas, (knor suiza).
Agregar el recado disuelto en agua
Agregar las piezas de carne y lentejas
Agregar las verduras sofritas
Agregar cilantro y repollo
Agregar tocineta y chorizos
Agregar las verduras duras (chayote y zanahoria)
Agregar los huevos
Agregar el plátano y la papa

Dejar cocer y sacar sin esperar mucho los huevos, papas y plátanos, des pues
chayote y zanahoria y dejar sazonar todos los ingredientes más.

Servir con pan francés y aguacate para acompañar.

Fotografía del guiso ya terminado