COCINA filipina.

Docente. Andrés Juárez.

Alumno: Daniel Tejada Martínez.

“FILIPINAS”
 Reseña de Filipinas.

El País tiene una conexión con México desde tiempos de la Nueva España,
bautizada como Filipinas por el Rey Felipe II, el cual la bautiza como Felipinas, con
el tiempo la deformación de la palabra dio el resultado de “Filipinas”.

En 1542 López de Villalobos emprende un viaje a Manila (Capital de Filipinas) por

las corrientes ecuatorianas hacia este poco conocido archipiélago, con el objetivo
de recolectar especias de estas nuevas tierras.

Andrés de Gurraneta Encuentra la ruta de regreso, 20 años después subiendo por

las costas de Japón, baja a litoral de california hasta el puerto de acapulco. Esto da
como resultado una nueva ruta comercial.

Cada año se carga un Galeón hacia Manila con plata de las colonias ubicadas en
los actuales México y Perú, Este viaje duraba mas o menos 7 meses, mandaban de
las Manila hacia la Nueva España especias, perfumes, porcelanas chidas, seda,
baúles que eran exportados a la Nueva España.

La travesía era peligrosa y cargada de incertidumbre, por los piratas, las

tempestades y la falta de algunos marineros de conocimiento sobre el mar.

Al llegar los marineros (frailes, soldados y mercantes) se les recibe con la mejor
forma en el pueblo del puerto de Acapulco, traen sus mercancías que son
transportadas a 3 destinos principales: capital de la nueva España, para las familias
más ricas, que los hacían sentirse como los señores de España, otras al virreinato
del Perú y la tercera por vía terrestre hasta el puerto de Veracruz, donde muchos
de Veracruz eran enviados a España.

Filipinas fue un archipiélago que dio gran paso a la comercialización de México y el

mundo.

Filipinas esta formado por más de 7mil islas, aunque de las mas importantes
tenemos a su capital Manila, Legazpi, Cebú, Bohol y Davao. Es un país de
creencias cristianas en mayoría, legado del gobierno y conquista español.
 Manila carga historia de guerra, comercio y gastronomía.

El recorrido muestra los Jeeps que se quedaron de la segunda guerra mundial, el

cual es el transporte publico mas usado. Aunque también son muy sonadas las
barcas y lanchas, que cruzan el mar para conectar las islas del archipiélago. Por
eso entre los atractivos turísticos está el buceo y sus actividades comerciales tienen
la pesca.

En Cebú hay recuerdos históricos como el lugar de la batalla de Fernando de

Magallanes, donde perdió la vida en tan solo seis días. A pesar de que era un
explorador es bien recordado y venerado hasta con un monumento.

En Cebú se realizan los spas a la manera tradicional, con masajes y tratamientos

de belleza.

Un producto de Filipinas muy conocido es el durio, una parecida guanábana que se

consume con las manos, de sabor entre plátano y col. Las brochetas son muy
variadas, tripas de pollo, alitas de pollo, pescados, mucha variedad de este, lo que
me parece muy genial es que se produce en manera tradicional, a las brazas y con
ese contacto directo con los cocineros.

El mercado publico es un cumulo de carnes, vegetales, productos de mercería y

restaurantes. Las carnes van de cordero, vaca, pescados, pollo, en realidad tienen
mucha variedad de carne. El mercado se ve sencillo, algo sucio pero su gente es
amable y sociable. Ven a los turistas como “estrellas del rock and roll” dice el
documental después de este paisaje.

El arroz es algo muy preciado, tanto que ponen a un niño a revisar por segunda ves
las espigas de este cereal en busca de tan solo uno o dos granos que los
recolectores no hayan visto.

Es maravilloso el paisaje de filipinas, entre las maravillas naturales se puede

mencionar al rio subterráneo de Puerto Princesa, el cual es un viaje de aventura
extrema, te adentras a una cueva llena de murciélagos con oscuridad total donde
pasas horas observando las formas que la galactita ha formado. Otra maravilla de
 la naturaleza es el tarsero, un marsupial de muy tierno vive en las montañas
de este archipiélago el cual es muy agradable y un tanto tímido.

Como podemos observar en los tres videos, Filipinas es un país cargado diversidad,
aunque tristemente está en su mayoría en pobreza, ojalá las fuentes de turismo
puedan aumentar la economía sin dejar a un lado el sentido sustentable por el cual
se ha mantenido tan limpio y tan maravilloso.

Me atrajo el parecido en ciertas cosas con el país de Tailandia, sus rasgos físicos
de las personas, los transportes y sus medios de producción y transformación de
alimentos tan tradicional es algo en lo que se parecen demasiado.