Agua, ácidos, bases,

soluciones buffer
 Generalidades
Aproximadamente 60% del peso corporal es agua, medio
fundamental en el que se desarrolla el metabolismo
intracelular como el extracelular.
El agua solubiliza carbohidratos, proteínas y iones, permi-
tiendo el anabolismo y el catabolismo de los diferentes
nutrientes..
Del líquido corporal 2/3 partes son intracelulares y 1/3 es
extracelular. El 25% del extracelular es plasma sanguíneo.
La regulación del agua corporal depende del hipotálamo
que controla la sed, de la hormona antidiurética y de la
función renal.
 La estructura del agua

La molécula de agua es un
tetraedro irregular con
oxígeno en el centro.
Los dos enlaces con los hi- 2e
drógenos están en dos
vértices y los dos electrones
no compartidos en los 2e
restantes.
El ángulo entre los dos hidró-
genos es 105° (menor que los H
109° del tetraedro regular)
por lo que la figura es 105o
asimétrica. H
Las moléculas de agua
forman un dipolo.
La característica dipolar del agua

Debido a su asimetría y a la
forma como se disponen los
H+, la carga eléctrica se pola-
riza a un lado de la molécula
como positiva y al otro lado
como negativa.
Por este carácter dipolar las
moléculas se unen entre sí,
formando puentes de
hidrógeno.
Se pueden formar uniones
dipolo-dipolo e ión-dipolo
intercambiables entre sí.
 Reacciones químicas reversibles
Casi todas las reacciones químicas en la naturaleza tienen
carácter reversible, es decir transcurren en ambas direcciones.
Las reacciones reversibles transcurren hasta un determinado
punto de equilibrio, característico de esa reacción.
A la relación entre productos de la reacción y reactantes
originales se denomina Constante de Equilibrio (K).

La disociación electrolítica o ioni-

A B  C  D zación también es una reacción

química reversible.
Por tanto la capacidad de diso-
K  [ C ][ D ]
[ A ][ B ]
ciarse de un ácido, hidróxido, una
sal, o del agua, dependerá de su
constante de equilibrio.
 Ácidos y bases
Ácido es un donante de protones y base un receptor.
Un ácido fuerte es aquel que se disocia en alto porcentaje
mientras que un ácido débil lo hace discretamente.
Así el HCl se disocia en un 95% mientras que el ácido
acético lo hace en un 1,34%.
 
HA  H A

Ácido conjugado Base conjugada

 pH
El pH es una expresión que pH DE FLUIDOS BIOLÓGICOS
valora la concentración de
Sangre arterial 7.4
iones hidrógeno.
Sangre venosa 7.35
Se define como el
logaritmo negativo de la Líquido intersticial 7.35
concentración de iones H. Líquido intracelular 6,0 a 7,4
Así, para el caso del agua el Orina 6,8 a 7,2
pH correspondiente es: Sudor 5,0 a 7,0
Jugo gástrico 2,0 a 2,5
pH   log( H  )   log 107  (7)  7
Acidosis: pH sanguíneo menor 7,36
El pH de las soluciones al-
calinas se obtiene sobre la Alcalosis: pH sanguíneo mayor 7,44
base de pH + pOH=14.
 Algunas características
adicionales del pH...
El agua al disociarse
genera 1x10-7 moles de
hidrógeno por litro de pH   log[ H  ]
agua. Genera también
1x10-7 moles de OH-por lo pH   log[10 7 ]
que es característicamente
neutra y su pH es 7. pH  (7)  7
Hidrógeno pH Las unidades de pH avanzan de
1x10-4 4 una en una, pero las concentracio-
1x10-5 5 nes correspondientes, de diez en
1x10-6 6 diez.
1x10-7 7 Valores por debajo de 7 son
1x10-8 8 ácidos y por encima de 7 son
alcalinos.
1x10-9 9
1x10-10 10
1x10-11 11
Efecto amortiguador del pH por la solución
de ácido débil y su sal correspondiente
Las soluciones de ácido débil y
su base conjugada tienen la 0,9
capacidad de amortiguar las
variaciones bruscas de pH.
El efecto se observa titulando
un ácido débil con una base 0,5
fuerte.
Son fisiológicos el par
Bicarbonato/ác.Carbónico
0,1
Fosfato básico/fosfato áci-
2,7 4,7 6,7
do.
pK
 Características de una solución
amortiguadora

Las características de una solución amortiguadora derivan

de la Ecuación de Henderson Hasselbalch.
La máxima capacidad amortiguadora se produce cuando el
pH=pK del ácido, es decir cuando la concentración de sal y
de ácido son iguales.
Los valores pH de la solución dependen de la relación
sal/ácido y no de la concentración absoluta de ellos.

pH  pK  log sal
ácido
 Ecuación de
Henderson -Hasselbalch

HA  H  A Disociación de un ácido
débil.
K  [ H[ HA][ A] ]
Constante de equilibrio.
H  K [[HAA]]
Concentración de H+.
log[ H ]  log K  log [[HAA]] • Aplicar logaritmos

 log[ H ]   log[ K ]  log [[HAA]]

• Aplicar signo negativo
pH  pK  log [[HAA]]
• Aplicar pH
 Amortiguadores
de importancia biológica

Bicarbonato: Bicarbonato/ácido carbónico, es el más

importante amortiguador extracelular. El pK del ácido
carbónico es 6,1 y se genera a partir del CO2 del
metabolismo.
Fosfato: Fosfato básico/fosfato ácido, el más im-
portante en el intracelular. El pK del fosfato ácido es 6,8
y el pH intracelular se mantiene entre 6 y 7,4.
Proteínas: Son importantes amortiguadores intra-
celulares. En base a las cadenas imidazólicas de las
histidinas. Su pK está entre 5,6 y 7,0 dependiendo de la
proteína.
Medida de pH
Existen varias formas de medir el pH de una solución:
Tiras indicadoras
Colorantes indicadores líquidos
Electrodos de medida
Las tiras y los colorantes líquidos, funcionan a base de
indicadores que varían de color de acuerdo al pH donde
se encuentren.
pH color 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Azul de timol R-AM
Rojo Congo AZ-AM
Anaranjado de metilo R-AM
Verde de Bromocresol AM-AZ
Rojo de Metilo R-AM
Púrpura de bromocresol AM-PU
Azul de Bromotimol AM-AZ
Rojo de Fenol AM-R
Fenolftaleina IN-R
Potenciometría
La potenciometría es el sistema de medida del
pH, mediante la diferencia de potencial entre
un electrodo indicador, que se modifica de
acuerdo a las condiciones de la sustancia en la
que se encuentra sumergido y, uno de
referencia.
El electrodo indicador más usado es el de Ag +
vidrio que consta de un bulbo de vidrio AgCl
especial, lleno con una solución de HCl 0,1N,
en contacto con un electrodo de Ag/AgCl.
Cuando el electrodo indicador se sumerge en
la solución problema, se establece una
diferencia de potencial entre ambos lados del HCl 0,1N
vidrio, que es detectada por el electrodo de
plata y establece diferencia también con el
electrodo de referencia.
Otros electrodos de medida...
El electrodo a que nos hemos referido es para medir [H] y el vidrio
del bulbo es selectivo a este ión.
Existen otras calidades de vidrio que son selectivas para otros
iones y permiten la medida de éstos con facilidad (Na, K, Cl, Ca,
etc.).

Para estudiar: Electrodo Membrana

H Vidrio 72% SiO2, 6% CaO, 22%Na2O
Na Vidrio 11% Na2O, 18% Al2O3, 71% SiO2
Cl Membrana líquida Cloruro de octipropil amonio decanol
K Membrana líquida Valinomicina
Ca Membrana líquida Dinitrofeniloctil tetrafenilborato
CO2 Sensor de gases Electrodo de pH+solución bicarbonato