SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

REGIONAL ATLANTICO

COMPETENCIA A DESARROLLAR: ​ELABORAR PRODUCTOS DE

PANIFICACIÓN DE ACUERDO CON EL PROGRAMA DE PRODUCCIÓN Y
NORMATIVIDAD VIGENTE.

RESULTADO DE APRENDIZAJE: ​ALISTAR MATERIAS PRIMAS E INSUMOS

DE ACUERDO CON ORDEN DE PRODUCCIÓN, APLICANDO NORMAS DE
SEGURIDAD OCUPACIONAL, AMBIENTAL Y ÉTICA PROFESIONAL.

Instructor: ​ ​ studiante evaluado​:

E
Fecha​: ​Programa: Ficha:

Evidencia de aprendizaje N°3

Instructivo:​ ​Tipo Investigación

1. ¿QUE ES EL TRIGO??
2. ¿Cómo se clasifica el trigo?
3. ¿Cuál es la Composición química de la harina?
4. ¿Cuáles son Los principales tipos de harinas?
5. ¿Cuál es la Funciones del agua en panificación?
6. Defina que es levadura y ¿cuantos tipos de levaduras hay?
7. ¿Cuál es la función de la levadura?
8. ¿Qué función tienen los mejoradores en la panadería?
9. ¿Qué función tiene la grasa en panificación
10. Elaborar un diagrama de flujo de un proceso de panadería

No te preocupes. 
Haz tu mejor esfuerzo y 
Deja el resto en las 
Manos de Dios