Universidad Nacional de Mar del Plata

Facultad de Ciencias Agrarias

Licenciatura en ciencia y tecnología de alimentos

Control de Calidad de Alimentos

TEMA 2
CONTROL ESTADÍSTICO DE CALIDAD

TRABAJO PRÁCTICO: RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS

Distribución Binomial

1) En un proceso de manufactura en el cual se sabe que el 10% de los

artículos están defectuosos, se toma una muestra de 5 artículos ¿Cuál es la
probabilidad que en la muestra haya (a) exactamente 0, 1, 2, 3, 4, 5, artículos
defectuosos y (b) 2 o menos defectuosos?

a)

p= 0,1 q= 1-0,1 = 0,9

P(r=0)= 5! x 0,10 x 0,9 5-0 = 0,59049

(5 - 0)! 0!
P(r=1) = 5! x 0,11 x 0,95-1= 0,32805

(5-1)! 1!

P(r=2) = 5! x 0,12 x 0,95-2= 0,0729

(5-2)! 2!

P(r=3) = 5! x 0,13 x 0,95-3= 0,0081

(5-3)! 3!

P(r=4) = 5! x 0,14 x 0,95-4= 0,00045

(5-4)! 4!

P(r=5) = 5! x 0,15 x 0,95-5= 0,00001

(5-5)! 5!

b) P (r<3) =0,0729 + 0,32805 + 0,59049 = 0,99144

Distribución de Poisson

2) En un gran embarque de artículos se sabe que el 5 % son defectuosos.

¿Cuál es la probabilidad que de 100 artículos hayan 2 o menos defectuosos?
p=0,05 u = nxp =100 x 0,05 = 5

p (c=2) = 0,125

La probabilidad de que en 100 artículos hayan 2 o menos defectuosos es de

0,125.

3) Si se sabe que la proporción de artículos defectuosos es 0,01, encuentre la

probabilidad que en 100 artículos haya (a) ninguno defectuoso (b)
exactamente 2 defectuosos (c) menos de 5 defectuosos (d) al menos 5
defectuosos.

p = 0,01 u = 100 x 0,01 = 1

a) p (c=0)= 0,368

La probabilidad de que no haya ninguno defectuoso es de 0,368

b) p (c=2) = 0,92 p(c=1) = 0,736

p (c=2)-(c=1) = 0,92 – 0,736 = 0,184

c) p (c=4) = 0,996

d) p(1- c=4)= 0,004

4) Una bomba de una embotelladora tiene una falla en promedio de una

hora cada 5.000 de operación ¿Cuál es la probabilidad que (a) más de una
falla ocurra en un período de 1.000 horas (b) no ocurran fallas en 10.000
horas de operación?

P=1/5000 = 0,0002

a) u= 1000 x 0,0002 = 0,2

p(c=1) = 0,982

Probabilidad que más de una falla ocurra en un periodo

de 1000 hs = 1 – 0,982 = 0,018

b) u= 10000 x 0,0002 = 2

p(c=0) = 0,135

5) Un distribuidor compra un embarque de artículos si en la muestra de 1.000

artículos tomados al azar hay un máximo 10 artículos defectuosos. Si el
embarque tiene 0,5% de defectuosos, ¿cuál es la probabilidad que sea
aceptado?

p = 0,005

u = 1000 x 0,005 = 5

p(c=10) = 0,986
Distribución Normal

6) Si el peso escurrido de latas de durazno sigue una distribución normal con

μ=19 onzas y el desvío estándar es de Ϭ = 0,2 onzas ¿Cuál es la probabilidad
que una lata seleccionada al azar tenga un peso escurrido (a) entre 19,1 y
19,2 onzas (b) entre 18,7 y 19,1 onzas (c) menos de 18,8 onzas.

a) X: peso lata

Z1= 19,1 – 19 = 0,5 P (Z1 ≥ 0,5) = 0,309

0,2

Z2= 19,2 – 19 = 1 P (Z2 ≥ 1) = 0,159

0,2

P (19,1<X < 19,2) = 0,309 – 0,159 = 0,15

b) Z1= 19,1 – 19 = 0,5 P (Z1 ≥ 0,5) = 0,309

0,2

Z2= 18,7 – 19 = - 1,5 P (Z2 ≥ 1,5) = 0,067

0,2

P (18,7 <X < 19,1) = 1- (0,309 + 0,067) = 0,624

c) Z= 18,8 – 19 = -1 p (z >1) = 0,159

0,2

P (x<18,8) = 0,159
7) En una planta de empaque la selección de ciruelas cuyos pesos poseen una
distribución normal, el 20% son categoría small, 55% medium y 15% large y
10% very large. Si la media del peso es de 4,83 onzas con un desvío estándar
de 1,2 onzas, ¿cuáles son los límites máximo y mínimo para las ciruelas de
tamaño medio?

u= 4,83 Ϭ = 1,2

small = 0,2 medium = 0,55 large + very large= 0,25

p (Z1>k)= 0,2 Z1 = 0,84

p (Z2>k) = 0,25 Z2 = 0,67

X1: Limite mínimo de peso X2: Límite máximo de peso

-0,84 = X1 – 4,83 = X1= 3,822

1,2

0,67 = X2 – 4,83 = X2 = 5,634

1,2

El límite de peso para las ciruelas de tamaño medio se encuentra entre 3,822
y 5,634 onzas

8) 10 latas de durazno se suponen que contienen 72 onzas. El ajuste de la

llenadora posee una dosificación promedio de 72,6 onzas. El llenado posee
una distribución normal con un desvío estándar de 0,4 onzas.
 a) ¿Cuantas de 100.000 latas contienen menos de 72 onzas?
b) La empresa considera esto demasiado ¿Qué valor medio debería
setearse si queremos que menos de 300 de cada 100.000 contengan
menos de 72 onzas?

u = 72,6 Ϭ = 0,4

a) Z = 72 – 72,6 = -1,5 P (z> 1,5) = 0,067

0,4

P (X< 72) = 0,067

100000 x 0,067 = 6700. De 100000 latas hay 6700 que tienen menos de 72
onzas

b) p (x<72) = 0,003 p (z> k)= 0,003 Z = (2,8 + 2,7)/2 = 2,75

-2,75 = 72 – X X = 73,1

0,4

Deberia setearse un valor medio de 73,1 para que la probabilidad de hallar

latas con menos de 72 onzas sea de 0,003.

9) Un lote de 1.000 almuerzos de pollo frito tiene una media de 12 onzas y un

desvío estándar de 0,6 onzas.

a) ¿Cuál es la probabilidad que en una muestra al azar de 100 almuerzos

el peso promedio sea menor a 11,90 onzas?
b) ¿Qué tamaño de muestra debe tomarse para tener 95 % de certeza
que la media de la muestra no cae en 11,95 onzas?

u= 12 Ϭ = 0,6 N= 1000
a) n = 100

Z = 11,9 – 12 = - 1,67 P (z> 1,67) = 0,047

0,6/√100

P (x< 11,9) = 0,047

b) p (x > 11,95) = 0,95 p (x< 11,95) = 0,05

p (z> k) = 0,05 Z = 1,64

-1,64 = 11,95 – 12 =

0,6/√X

-1,64 x (0,6) = -0,05 √X

19,68 = √X

X = 387,3

Se requiere una muestra de 387 almuerzos para tener una confianza del 95 %
de que la media no será menor a 11,95 onzas.