ELABORACIÓN DE

AGUAS
CARBONATADAS

M Sc Ing° NELSON HUGO RAMIREZ SICHE

2 Diagrama de Flujo del
Proceso

21/04/201
M Sc UIng° Nelson Hugo Ramírez Siche
9
3 Materia Prima

La materia prima empleada para la

realización del producto se encuentra
constituida de:

Agua.
 Azúcar.
 Concentrados y Esencias.
 Gas carbónico (CO2).
21/04/201
M Sc UIng° Nelson Hugo Ramírez Siche
9
4 Maquinaria y Equipo

 Silos de Almacenamiento

 Agitadores (Mezcladores)

 PRE-MIX

 Panel de Control

21/04/201
M Sc UIng° Nelson Hugo Ramírez Siche
9
 5 PRE-MIX
Válvulas de diafragma Manómetro

Electrodos Tanque
de Nivel Carbonatador

Tanque de Agua

Válvula de Retención Panel de control

Bomba Centrífuga

Tanque Bebida

Controlador de Flujo
M Sc UIng° Nelson Hugo Ramírez Siche
21/04/201
9
Tanque de Mezcla
 Tanques de Agua y Jarabe

Vaso de Agua Vaso de Jarabe

Válvulas de
Diafragma

Bomba
Centrifuga
Flotadores de Nivel
(Bollas)

21/04/2019 M Sc UIng° Nelson Hugo Ramírez Siche 6

7 Válvula de Diafragma

 Son las encargadas de regular el volumen del

líquido que ingresa a los tanques de agua, jarabe y
tanque carbonatador.

 Se activan de forma neumática, a mayor presión el

vástago es movido a una posición que permitirá el
ingreso del líquido.

21/04/201
M Sc UIng° Nelson Hugo Ramírez Siche
9
8 Electrodos en los vasos
de Agua y Jarabe
Se encargan de controlar el nivel del líquido en los
vasos.

❑ El electrodo (1), indica “NIVEL BAJO”, en este caso, el

electrodo enviara una señal para el panel eléctrico, que
desactivara a la bomba centrífuga.

❑ El electrodo (2), indica “NIVEL ALTO”, en este caso se

desactivara la bomba de ingreso de agua y jarabe.
21/04/201
M Sc UIng° Nelson Hugo Ramírez Siche
9
9 Controlador de Flujo

 Este elemento controla el flujo de agua

que se depositara en el tanque de mezcla,
posee un manipulo manual que permite
ajustar el volumen de salida del agua, que
el operador deberá fijar de acuerdo a una
tabla (tipo de gaseosa vs mm de abertura
de la válvula).

 Para aumentar el volumen de salida, se

gira el manipulo en sentido anti-horario, y
para disminuir el volumen gira en sentido
horario.

21/04/201
M Sc UIng° Nelson Hugo Ramírez Siche
9
11 Elaboración del Jarabe
Simple
Consiste en mezclar agua con azúcar durante un
tiempo que se establece de acuerdo al
porcentaje de material suministrado.

La secuencia de ingreso es la siguiente:

◼ 1. Agua

◼ 2. mezcladores ON.

◼ 3. Azúcar y mezcladores ON.

21/04/201
M Sc UIng° Nelson Hugo Ramírez Siche
9
12 Etapa de Dosificación

 El proceso de dosificar significa combinar una

exacta cantidad de agua versus una
cantidad de jarabe terminado, especificados
en una receta en otras palabras que
contenga una cantidad adecuada de cada
liquido y que se vallan combinando en un
tercer vaso llamado Mezcla, manteniendo
este efecto en común, para de esta manera
obtener el sabor y color característico que
tiene cada bebida en particular, esta es una
de las razones por lo cual se realiza en vasos.
21/04/201
M Sc UIng° Nelson Hugo Ramírez Siche
9
13 Etapa de Carbonatacion

 En esta etapa es en donde se le colocará a la

bebida el gas (CO2), en el cual se encuentra un
manómetro el cual estada mostrando la lectura
de la presión interna que el gas carbónico
ejerce sobre este tanque.

 El C02 se va combinando con la bebida

paulatinamente, ingresando ambos a la vez, la
bebida tiende a caer en forma de lluvia.

 La presión que debe permanecer dentro del

tanque es de 3Kg/cm2.

21/04/201
M Sc UIng° Nelson Hugo Ramírez Siche
9
14 Servicios Externos

 Aire comprimido

El aire comprimido es obtenido de un

compresor, que almacenan el aire en
tanques pulmones a una presión de
trabajo de 75 PSI, la distribución del aire
comprimido se realiza mediante tuberías
hasta la planta y por mangueras
neumáticas a los elementos de control,
sean estas válvulas, reguladores
neumáticos, etc.
21/04/201
M Sc UIng° Nelson Hugo Ramírez Siche
9