Semana

Química I

Ca rre ras : I n g e n i ería e n I n d u s tri as

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A l i m ent ari as - Gas t ronom ía y G es t i ón
E m p re sari al
Semana
Tabla periódica

Ca rre ras : I n g e n i ería e n I n d u s tri as Docente: Ing. Mg. Rafael Valencia Fajardo
A l i m en t ari as – Nu t ri c ión y T é c n i cas Correo electrónico:
A l i m ent ari as - Gas t ronom ía y G es t i ón rafael.valencia@ulcb.edu.pe
E m p re sari al
 Tabla periódica
La Tabla Periódica moderna es una sucesión
ordenada de los elementos en función creciente a
su número atómico, aflorando una periodicidad
regular de los elementos, desde los de mayor
carácter metálico a la izquierda hasta los de mayor
carácter no metálico a la derecha, para terminar
en los gases nobles de gran estabilidad química.

2019
 Johann Döbereiner-1829
Si los elementos de propiedades parecidas se agrupan en
grupos de tres elementos por orden creciente de su “peso
atómico” ,se observa una regularidad, que el peso
atómico del elemento central es aproximadamente la
semisuma de los pesos atómicos extremos:

Li, Na, K
P. at: 7 39+7 39
2
Cl, Br, I

Ca, Sr, Ba

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 John Newlands
En 1863 propuso que los elementos se ordenaran en
“octavas”, ya que observó, tras ordenar los elementos
según el aumento de su “peso atómico” creciente, que
ciertas propiedades se repetían cada ocho elementos,
como se repite la octava nota de la escala musical.

Do re mi fa sol la si do

2019
 Dimitri Mendeléyev

2019
• En 1869, Mendeleev publicó su tabla periódica. Había
ordenado los elementos siguiendo su “peso atómico”
creciente, como lo hizo Newlands antes que él; pero
teniendo en cuenta además las propiedades químicas
(fórmula de los óxidos)
• Invirtió el orden de algunos elementos para que
coincidieran sus propiedades con las de los elementos
adyacentes.
• Dejó huecos, indicando que correspondían a elementos
aún no descubiertos.
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 La Tabla Periódica de Mendeléyev

2019
2019
 Tras el descubrimiento de estos tres elementos (Sc,
Ga, Ge) entre 1874 y 1885, que demostraron la gran
exactitud de las predicciones de Mendeleiev, su Tabla
Periódica fué aceptada por la comunidad
científica.

2019
2019
 Contribuciones de Mendeléyev

• Diseñó la primera tabla de divulgación en la comunidad

científica
• Enunció la ley periódica de los elementos: las propiedades
de los elementos son función creciente de su peso
atómico.
• Demostró la periodicidad de las propiedades al predecir
las propiedades de elementos aun no descubiertos hasta
ese momento.
• Corrigió algunos pesos atómicos de los elementos.
2019
 Henry Moseley

2019
 Henry Moseley
En 1913, mediante estudios de rayos X, determinó
la carga nuclear (número atómico) de los
elementos. Reagrupó los elementos en orden
creciente de número atómico (ley periódica).

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 • Fue capaz de establecer una correlación entre las
frecuencias de lo rayos X y los números equivalentes a
las cargas de los núcleos que correspondían a las
posiciones de los elementos en la tabla periódica de
Medeleev.
Ejemplo: El aluminio era el 13avo elemento de la tabla
periódica de Mendeleev, le asignó el número atómico 13.

• Predijo con ésta relación 3 nuevos elementos de:

Z = 43, 61 y 75 que fueron descubiertos años más tarde.
2019
 TABLA PERIÓDICA MODERNA

2019
 ¿QUÉ ES UN PERIODO?

El conjunto de elementos que ocupan una fila

horizontal se denomina PERIODO. En un periodo se
observa una variación gradual de las propiedades de
los elementos desde los de gran caracter metálico
a la izquierda hasta los no gran caracter no metálico
a la derecha, para terminar finalmente en los gases
nobles.
2019
 Los elementos se clasifican por bloques de acuerdo a su
configuración terminal

ELEMENTOS REPRESENTATIVOS

S d
METALES DE
p
TRANSICIÓN

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f
METALES DE TRANSICIÓN INTERNA
 ¿QUÉ ES UN GRUPO?

Los elementos que conforman un mismo GRUPO

presentan propiedades químicas similares. Los
grupos se determinan por la suma de todos los
electrones del mayor nivel de energía, más los
electrones del subnivel “d”, cuando tiene menos de
diez. Si la suma anterior es más de 8, se consideran
sólo 8 electrones de valencia.

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2019
 1
IA
Agrupaciones notables VIIIA
18

2 13 14 15 16 17
IIA IIIA IVA VA VIA VIIA

GASES NOBLES
3 4 5 6 7 9 11 12
IIIB IVB VB VIB VIIB VIIIB IB IIB

M E T A L E S

METALES DE TRANSICIÓN INTERNA

2019
 CARACTERÍSTICAS DE LA CLASIFICACIÓN GENERAL DE
LOS ELEMENTOS POR SUS PROPIEDADES

Un elemento se considera metálico cuando presente

tendencia a formar cationes. Es decir, los metales presentan
bajos potenciales de ionización.

Un no metal es todo elemento que difícilmente cede

electrones y si tiene tendencia a ganarlos, presentan
elevadas afinidades electrónicas y electronegatividades.

Los gases nobles son químicamente estables y no tienen

carácter metálico ni no metálico

Los semimetales no tienen muy definido su carácter, se

sitúan bordeando la divisoria, y presentan propiedades de
metal y/o de no metal.
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 Carácter metálico.
Es la tendencia de los elementos a formar cationes.
Los elementos de mayor carácter metálico son los de
menor potencial de ionización y electronegatividad.
Los metales presentan brillo metálico, elevadas
densidades, buenos conductores del calor y
electricidad, son dúctiles, maleables, son sólidos a
temperatura ambiente (25OC) y presenta colores en
tonalidades de gris, excepto el oro y el cobre.

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 Carácter no metálico.
• Es una magnitud relacionada con la afinidad
electrónica y por tanto, la tendencia a formar aniones.
• Lógicamente, los elementos de mayor afinidad
electrónica son los que mayor carácter no metálico.
• Exiben colores variados, son pésimos conductores del
calor y la electricidad, presentan bajas densidades, son
frágiles y suelen presentarse en formas poliatómicas y/o
alotrópicas.
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 SEMIMETALES O
METALOIDES

B
Si
Ge As
Sb Te
Po At

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 Metales alcalinos Gases Nobles

Metales Alcalino-Térreos Elementos Representativos

Halógenos

Elementos de Transición

Elementos Representativos Lantánidos y Actinidos (Elementos de

Transición interna)

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 METALES ALCALINOS
• El nombre de esta familia proviene de la palabra árabe álcalis, que
significa cenizas.
• Al reaccionar con agua, estos metales forman hidróxidos, que
son compuestos que antes se llamaban álcalis.
• Son metales blandos, se cortan con facilidad.
• Los metales alcalinos son de baja densidad
• Estos metales son los más activos químicamente, reaccionan
violentamente con el agua, y rápidamente con el oxígeno.
• No se encuentran en estado libre en la naturaleza, sino en forma
de compuestos, generalmente sales . Ejemplos:
El NaCl (cloruro de sodio) es el compuesto mas
abundante en el agua del mar.
El KNO3 (nitrato de potasio) es el salitre.
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 METALES ALCALINOS - TÉRREOS

• Se les llama alcalinotérreos a causa del aspecto térreo

de sus óxidos.

• Sus densidades son bajas, pero son algo mas elevadas

que la de los metales alcalinos.

• Son menos reactivos que los metales alcalinos.

• No existen en estado natural, por ser demasiado activos y,

generalmente, se presentan formando silicatos,
carbonatos, cloruros y sulfatos.

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 METALES DE TRANSICIÓN
• Todos son metales típicos; poseen un color metálico característico
y son buenos conductores del calor y de la electricidad

• Las propiedades físicas y químicas de los elementos de

transición cubren una amplia gama y explican la multitud de usos
para los cuáles se aplican.
3 4 5 6 7 9 11 12
IIIB IVB VB VIB VIIB VIIIB IB IIB

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 METALES DE TRANSICIÓN INTERNOS

Es uno de un grupo (que no debe confundirse con grupos

periódicos) de elementos químicos en la tabla periódica.
Normalmente se muestran en dos filas debajo de todos los
demás elementos. Incluyen los elementos 57-71
(lantánidos) y 89-103 (actínidos). Los lantánidos son muy
similares, y los actínidos son todos radiactivos.

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 En algunos casos son bastante maleables y dúctiles.
Muchos lantánidos, como el lutecio, se utilizan en la
industria de la iluminación.
Los actínidos no aparecen en la naturaleza (excepto el torio
y el uranio) y son altamente inestables.

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 ¿BOROIDES, CARBONOIDES,
NITROGENOIDES Y ANFÍGENOS?

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 HALÓGENOS
• Rara vez aparecen libres en la naturaleza, se
encuentran principalmente en forma de sales
disueltas en el agua del mar.

• El estado físico de los halógenos en

condiciones ambientales normales oscila
entre el gaseoso del flúor y el cloro y el sólido
del yodo y el astato; el bromo, por su parte,
es líquido a temperatura ambiente (25OC)

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 GASES NOBLES
• Son químicamente estables lo que significa
que no reaccionan frente a otros elementos
químicos. Por ejemplo, el helio, neón y argón
son realmente inertes.

• En condiciones normales se presentan siempre

en estado gaseoso.

• Son monoatómicos

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 PROPIEDADES PERIÓDICAS

Son aquellas que varían con regularidad a lo largo de

los grupos y periodos:

• Radio (Atómico y Iónico)

• Volumen atómico
• Energía de ionización.
• Electronegatividad.
• Afinidad electrónica.
• Carácter metálico.
• Carácter no metálico

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 RADIO ATÓMICO
Es la distancia entre el núcleo del átomo y
el electrón estable más alejado del mismo.

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 COMPARACIÓN DE RADIOS ATÓMICOS E
IÓNICOS

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 VOLUMEN ATÓMICO
Es un valor relativo que indica la relación entre la masa
molar de un elemento y su densidad

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 ENERGÍA DE IONIZACIÓN
Es la energía necesaria para ionizar el electrón más
débilmente unido al átomo neutro, aislado y en
estado gaseoso.

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 ELECTRONEGATIVIDAD
Es una medida de la fuerza de atracción que ejerce un
átomo sobre los electrones de otro en un enlace covalente.
Los diferentes valores de electronegatividad se clasifican
según diferentes escalas, entre ellas la escala de Pauling.

2019
2019
Muchas
gracias