Prueba de preferencia

Las pruebas de preferencia son ampliamente utilizadas en el lanzamiento de

nuevos productos y en estudios de mercado en la industria alimenticia .Se
emplean para definir el grado de aceptación y preferencia de un producto
determinado por parte del consumidor.
Consiste nada más en pedirle al juez que diga cuál de las dos muestras
prefiere. Es importante incluir en el cuestionario una sección para comentarios
para que así uno pueda darse cuenta de por qué los jueces prefieren una
muestra en particular.

Se recomienda que los jueces prueben las muestras en un mismo orden ya que
estos pueden afectar en el momento de la cata, ya que algunos alimentos
pueden inferir con la apreciación.

Prueba de Friedman
La prueba de Friedman sirve para comparar los promedios poblacionales
cuando se trabaja con muestras relacionadas. La situación experimental que
permite resolver esta prueba es averiguar si los promedios de esos
tratamientos o medidas son o no iguales. El diseño está formado por Muestras
o tratamientos relacionados y por una muestra aleatoria de n sujetos o bloques
independientes entre sí e independientes de los tratamientos. El estadístico de
Friedman se distribuye según el modelo de probabilidad chi-cuadrado con
grados de libertad. En esta prueba se contrasta la hipótesis de los promedios
comparados son iguales en la población