Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • Tablas Excel

    Cargado por

    mariana nuñez
    6 vistas4 páginas
    tablas trabajo

    Título original

    tablas excel

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    XLS, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Denunciar este documento
    tablas trabajo

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como XLS, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Marcar por contenido inapropiado
    6 vistas4 páginas

    Tablas Excel

    Cargado por

    mariana nuñez
    tablas trabajo

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como XLS, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Marcar por contenido inapropiado
    de 4

    25 05 2020 SANDRA PATRICIA GOMEZ PIRAQUIVE

    FORMULACIONES PORCENTAJE %

    MATERIA PRIMA % P. Grs PROT GRAS AGUA SAL FOSF NITRI ANTI ALMI
    CARNE DE CERDO 90/10 50.94 6,000.00 21.37 10.00 67.51 1.12 0.00 0.00 0.00 0.00
    GRASA DE CERDO 100% 16.98 2,000.00 22.00 10.00 68.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
    AGUA 20.00 235.60 0.00 0.00 99.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
    SAL 1.00 106.01 0.00 0.00 2.70 87.30 0.00 0.00 0.00 0.00
    SAL CURA 6% DE NITRO 0.20 24 2.00 0.00 1.10 90.90 0.00 6.00 0.00 0.00
    FOSFATO 0.30 4 0.00 0.00 0.00 0.00 100.00 0.00 0.00 0.00
    CEBOLLA LARGA 7.00 742 1.10 0.20 88.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
    AJOS FRESCOS 0.50 59 4.40 0.50 69.80 0.03 1.53 0.00 0.00 0.00
    PIMENTO ROJO FRESCO 3.00 35 0.99 0.00 73.01 0.00 26.00 0.00 0.00 0.00
    PÍMIENTA 0.05 5 12.00 3.00 18.00 0.00 20.00 0.00 0.00 38.00
    ERITORBATO 0.03 4 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 100.00 0.00

    T. PRO. ELAB 100.00 11,779

    MENOS MERMAS 10.00 1,178

    T. PROD TERM 100.00 10,601

    ANALISIS

    PROTEÍNA 16.36

    GRASA 7.57

    AGUA 48.95

    SAL 1.71

    FOSFATO 138.40

    ALMIDON 0.02

    ANTIOXIDANTES 3.53

    HUMEDAD 48.95

    PROT NO CARN 0.12

    0.

    NITRITO (ppm) 1.33


    LONGANIZA

    CLASIFICACIÓN

    PESO EN GRAMOS: PRACTICA No 1

    OTRO PROT GRAS AGUA SAL FOSF NITRI ANTI ALMI OTRO $ / Kg SUBT.

    0.00 1,282.20 600.00 4,050.60 67.20 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 14,000.00 7,131.60

    0.00 440.00 200.00 1,360.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 2,000.00 3,395.58

    1.00 0.00 0.00 233.24 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 2.36 50.00 1.00

    10.00 0.00 0.00 2.86 92.54 0.00 0.00 0.00 0.00 10.60 1,200.00 107.99

    0.00 0.47 0.00 0.26 21.41 0.00 1.41 0.00 0.00 0.00 3,500.00 7.78

    0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 4.00 0.00 0.00 0.00 0.00 8,000.00 2.40

    10.90 8.16 1.48 652.99 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 80.88 2,400.00 1,511.79

    23.74 2.59 0.29 41.11 0.02 0.90 0.00 0.00 0.00 13.98 3,400.00 18.89

    0.00 0.35 0.00 25.80 0.00 9.19 0.00 0.00 0.00 0.00 35,000.00 105.01

    9.00 0.64 0.16 0.95 0.00 1.06 0.00 0.00 2.01 0.48 25,000.00 112.48

    0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 3.53 0.00 0.00 16,000.00 5.33

    PROTEIN 12.21

    1,734.41 801.94 6,367.82 181.17 15.15 1.41 3.53 2.01 108.30 12,399.86

    1.18

    1,734.41 801.94 5,189,82 181.17 15.15 1.41 3.53 2.01 108.30

    PRECIO KILOGRAMO
    11.12 COSTO TOTAL
    0.011 COSTO POR KILO
    14.5 PRECIO DE VENTA
    0.01 PRECIO POR KILO

    PROCESO ELABORACION DE
    LONGANIZA

    R.M.P

    TROCEAR Y
    LIMPIEZA PESAJE PICAR CARNES
    Y VERDURAS

    ARREGLO

    FORMULAR

    PESAJE
    TROCEAR Y
    LIMPIEZA PESAJE PICAR CARNES
    Y VERDURAS

    ARREGLO

    FORMULAR

    PESAJE

    MOLER O
    CARNE Y GRASA
    TROCEAR

    MEZCLAR ADITIVOS

    EMBUTIR TRIPA DE
    CERDO HIDR

    HORNO 50
    SECAR
    30 MIN

    EMPACAR AL VACIO

    Almacenar REFRIGERAR

    También podría gustarte