FACULTAD INGENIERÍA PESQUERA Y

ALIMENTOS
REFRIGERACIÓN Y CONGELACIÓN DE
ALIMENTOS.
Determinar la carrera del pistón, si el espacio muerto es de 1.1 mm, la
eficiencia volumétrica del compresor es de 96%, la presión de succión o
ingreso es de 2 kg/cm2 y la presión de descarga del compresor es de 10
kg/cm2, las presiones son medidos con un manómetro.
10
DATOS:
P1 := 10Kg/cm2

P2 := 2 Kg/cm2
E.V.C= 96%
e := 1 1m
m=
c=

PA = Pma + Pat

1at = 1.03 Kg/cm2

P1 = 10 + 1.03 = P1 := 11.03 Kg/cm2

P2 = 2 + 1.03 = P2 := 3.03 Kg/cm2

Kg Kg
11.03  ( 1.1mm) = 3.03  ( m + 1.1mm )
2 2
cm cm

12.13mm = 3.03mm + 3.33mm

12.13 - 3.33 = 8.8

8.8mm = 3.03m
8.8mm
m :=
3.03
- 3
m = 2.904  10 m

C 100% EVC = 96% - 100% = 4%

2.90mm 4%
100 m
C := C = 0.073 m
4

ALUMNA: Yazmín Camila Acasiete Almanza.

DOCENTE: Msc. Foc Reaño, José Fernando.
 FACULTAD INGENIERÍA PESQUERA Y
ALIMENTOS
REFRIGERACIÓN Y CONGELACIÓN DE
ALIMENTOS.
2. determinar la superficie total de transferencia de calor de un evaporador, si la
temperatura de la cámara esta -20C con una humedad relativa de 90%, y su
capacidad es de 80 000 kcal/h, el evaporador utiliza tubos con aletas y es de
tipo seco, la velocidad del aire que circula en la cámara es de 2.5 m/s.
Solución:
Q=80000Kcal/h
K = (De la tabla para evaporador con circulación forzada,
V = 2.5 m/seg. y tubo con aletas) =
19. K corregido = 19 x 1,18 = 22
Para el 90% de humedad, de la tabla = 5°C
La temperatura de evaporación del fluido será, por tanto -5°C.
Temperatura de entrada del aire -20°C.
Temperatura de salida del aire -10 (mitad de Δt )

 5  20   5  10
tm   43.281
 5 
ln 
 10 

80000 2
S := = 83.981 m de superficio de intercambio
22  43.3

ALUMNA: Yazmín Camila Acasiete Almanza.

DOCENTE: Msc. Foc Reaño, José Fernando.