Nutrición Materno Infantil

Caso #7

Natalia Gómez Torres

Presentado a: Melier Vargas

Universidad Nacional de Colombia

Facultad de Medicina
Departamento de Nutrición y Dietética

★ Datos del caso.

 Sexo Femenino

Edad (años) 15-3

Peso (kg) 48

Talla (cm) 150

1. VALORACIÓN ANTROPOMÉTRICA

Indicador Valor actual Valor esperado Percentil Z-score Interpretac

ión

T/E 150 cm 161,5 cm 15 a 3 -1 a -2 Riesgo de

retraso en
talla

IMC/E 21,3 21 85 y 50 0 y +1 IMC A.E

PCT/E 12 mm 17 mm 25 - Normal

C.B/E 21,4 mm 25,4 mm 5 a 10 - Deficiencia

moderada

CMB/E 17,5 mm 20,2 mm 5 - Deficiencia

leve

AMB/E 24,6 mm 32,48 mm 5 a 10 - Deficiencia

moderada

AGB/E 12,4 mm 18,8 mm 10 a 25 - Deficiencia

leve

INTERPRETACIÓN GENERAL:
Niña de 15 años 3 meses que presenta riesgo de retraso en talla con IMC adecuado
para la edad, deficiencia en reserva de tejido adiposo, muscular y riesgo de
delgadez.

CLASIFICACIÓN: Niña de 15 años con riesgo de retraso en talla y riesgo de

delgadez.

2. Resumen de la anamnesis.
Mujer adolescente de 15 años y tres meses con riesgo de retraso en talla h riesgo de
delgadez , vive con 3 hermanos y madre cabeza de familia que cuenta con empleo,
destina 1 ½ salarios mínimos mensualmente para alimentación; la niña asiste al
colegio en jornada de la tarde. En cuanto a alimentación en los primeros meses, se
evidencia un consumo de lactancia materna exclusiva, desde los 6 meses con leche en
polvo entera; se evidencia alimentación complementaria desde los 7 meses con
inclusión de papillas, verduras y más .Respecto a la alimentación actual, se evidencia
 que no cubre las necesidades de la adolescente por un bajo consumo de alimentos
durante el día en sus tres tiempos de comida, por lo que se recomienda mejorar el
número y tamaño de las porciones para cubrir los requerimientos de la adolescente
basándose en los recursos familiares.

3.DETERMINACIÓN DE REQUERIMIENTOS DIARIOS.

Kcal 1872

Líquido(L) 1,6

EAR RDA AI UL AMDR

Proteína (g) -- -- 46,8 (10%) 93,6 (20%) 70,2 (15%)

Proteína de -- -- 32,7 65,5 49,1

alto valor
biológico (g)

Grasa (g) -- -- 52 (25%) 72,8 (35%) 62,4 (30%)

Carbohidratos -- -- 234 (50%) 304,2 257,4 (55%)

(g) (65%)

Calcio (mg) 1100 1300 - 3000 -

Hierro (mg) 11,9 23 - 45 -

Hierro hem 8,33 16,1 - 31,5 -

Vitamina A 485 700 - 1700 -

(μg)

*Calorías calculadas: 39 Kcal/kg/díar

3.Plan de alimentación por grupo de alimentos.

Grupo de Subgrupo de Cantidad/Dí Tamaño No. Porción Intercambios
alimentos alimentos a (g) porción (g) diarias

Cereales, Cereales 70 35 2 Arroz, avena en

raíces, hojuelas, maiz tierno.
tubérculos y
plátanos Derivados de 100 40 2 1/2 Pasta, galletas, pan
cereales integral, arepa.

Raíces, 200 100 2 Plátano, papa, papa

tubérculos y criolla, yuca.
plátanos

Frutas y Frutas y 300 100 3 Manzana, mango,

verduras derivados curuba, fresa, kiwi,
 banano, uva,
guayaba, papaya,
pera, gulupa,
maracuyá, piña,
durazno.

Hortalizas y 120 60 2 Calabaza, ahuyama,

verduras brócoli, acelga,
espinaca,
champiñones,
lechuga, tomate,
cebolla, zanahoria,
arveja, remolacha.

Leche y Leche, 550 220 2 1/2 Leche, yogurt, kumis.

productos yogurt, kumis
lácteos
Queso 35 35 1 Queso campesino
descremado,
mozzarella, doble
crema, parmesano,
pera, cuajada,
campesino.

Carnes, Carnes y 160 80 2 Pollo, carne de res,

huevos, vísceras pescado,
leguminosas, hígado de res,
frutos secos y camarones,
semillas carne de cerdo, atún.

Huevos 50 50 1 Huevo de gallina,

codorniz.

Leguminosas -- 30 -- Fríjol, arveja verde

seca, garbanzos,
lentejas, habas.

Grasas Grasas 24 8 3 Aceite de oliva-de

girasol, margarina,
mayonesa, crema de
leche, queso
crema.

Azúcares y Azúcares 50 10 5 Azúcar blanca-

dulces morena,
pastilla chocolate,
panela, miel.

4. Minuta para un día.

 Minuta del día

Tiempo de Preparación Ingredientes Cantidad (g) Medida casera

comida/Hora

Desayuno Huevo perico Huevo entero de 50 1 unidad

8:00 am gallina

Cebolla 10 2 cucharadas
cabezona

Tomate 10 2 cucharadas

Mantequilla 5 1 cucharada

Mango picado Mango común 100 1 unidad

mediana

Cocoa en leche Cocoa en polvo 6 Una cucharada

Leche entera 220 1 pocillo grande

Arepa paisa Arepa de maíz 40 1 unidad

Medias nueves Manzana Manzana 100 1 unidad

11:00 a.m común mediana

Sandwich de Queso doble 35 1 tajada

queso crema

Pan blanco 60 2 tajadas

Agua Agua 200 1 vaso grande

Almuerzo Arroz blanco Arroz blanco 35 ¼ de taza

12:00 p.m cocido
Aceite vegetal 5 1 cucharada

Carne molida Carne de res 80 Media taza

semi gorda,
molida

Aceite vegetal 3 1 cucharadita

Ensalada Pepino 26 ¼ de unidad

fresca cohombro

Espinaca 20 Media taza

Tomate 30 ½ unidad

Zumo de limón 5 1 cucharada

 Onces Bowl de avena Banano común 100 1 unidad
3:00 p.m
Yogurt con 220 1 vaso
azúcar

Avena en 16 4 cucharadas
hojuelas

Cena Carne molida Carne de res 80 Media taza

6:40 p.m semi gorda,
molida

Pimentón rojo 10 2 cucharadas

Aceite vegetal 3 1 cucharadita

Plátano cocido Plátano maduro 100 ⅓ de unidad

Arroz blanco Arroz blanco 35 ¼ de taza

Aceite vegetal 5 1 cucharada

Crema de Ahuyama 35 Media taza

auyama
Leche 100 Media taza

5. Análisis químico de la minuta

Análisis Químico
PROT
PESO CALO PROT EINA HIER Hierro CAL Calcio
CÓDI NETO RÍAS EÍNA AVB GRAS CHO Vit A RO(m Hem CIO láctico
GO ALIMENTO (g) (Kcal) (g) (g) A (g) (g) (ER) g) (mg) (mg) (mg)
Huevo de
gallina
J004 entero,crudo 50 75 6,3 6,3 5,4 0,2 89 0,9 0 27 0
Cebolla
cabezona,
B027 cruda 10 4 0,1 0 0 0,8 0 0 0 2 0
B103 Tomate crudo 10 2 0,1 0 0 0,4 6 0,1 0 1 0
D015 Mantequilla 3 22 0 0 2,4 0 35 0 0 1 1
Mango
C051 común, crudo 100 79 0,6 0 0 17,1 140 0,5 0 15 0
Leche de
vaca, entera,
líquida,
G012 pasteurizada 320 176 10,2 10,2 10,2 10,9 125 0 0 384 384
Queso fresco,
semiduro,
semimagro,
tipo doble
G021 crema 35 100 8,2 8,2 6,5 2,1 34 0,2 0 142 142
Pan blanco,
tipo molde,
A061 horneado 60 167 5,3 0 1 34,1 0 1,1 0 15 0
Manzana
C054 común, cruda 100 72 0,3 0 0,2 16,5 3 0,3 0 16 0
Cocoa, en
polvo, sin
L009 azúcar 6 30 1,2 0 0,6 3,6 0 0,8 0 9 0
Arepa de
maíz
precocido, sin
A005 sal 40 62 1,4 0 0,3 14 0 0,2 0 8 0
Arroz blanco,
A010 pulido, crudo 70 248 4,6 0 0,2 56,8 0 0,6 0 6 0
Pepino
cohombro,cru
B077 do 26 4 0,1 0 0 0,6 1 0,1 0 5 0
Espinaca,
B044 cruda 20 7 0,6 0 0 0,8 107 0,5 0 25 0
B103 Tomate,crudo 30 6,9 0,3 0 0 1,2 19 0,2 0 3 0
C044 Limón, crudo 5 2 0 0 0 0,5 0 0,03 0 1 0
Banano
C010 común, crudo 100 101 1,5 0 0,1 22,3 22 0,9 0 8 0
Avena en
hojuelas,
A012 precocida 16 66 2,7 0 1,2 10,3 0 0,7 0 9 0
Yogurt entero,
bebible, con
G028 azúcar 220 178 6,4 6,4 6,2 24,6 53 0 0 196 196
Aceite,
mezcla
D013 vegetal 16 144 0 0 16 0 0 0 0 0 0
Res, carne
semigorda,mo
F101 lida, cruda 160 310 31,4 31,4 20,6 0,4 5 0,8 2,8 18 0
 Pimentón rojo,
B080 crudo 10 3,5 0,1 0 0 0,6 18 0 0 1 0
Auyama,
B006 cruda 35 11 0,3 0 0 1,6 621 0,3 0 7 0
Plátano
hartón,
B089 maduro,crudo 100 132 1,1 0 0,2 30,3 54 0,5 0 3 0
2002,
Total 4 82,8 62,5 71,1 249,7 1332 8,73 2,8 902 723
130
Recomendaciones 1872 70,2 49,1 62,4 257,4 700 23 16,1 0 910
300
UL - 93,6 - 72,8 304,2 1700 45 - 0 -
%
de Adecuación 107% 118% 127% 114% 97% 190% 38% 17% 69% 79%

★ Adecuación de hierro
Recom. Diaria Fe (mg). 23

Recom. Diaria Fe hem (mg). 16,1

Fe hem requerido semanalmente (mg) 99,89

Cantidad de vísceras para cumplir req. 166,5

Fe hem semanal (g)

6. Análisis cualitativo.

Nutriente Ingesta EAR o RDA UL o Interpretación.

usual inf. sup.
AMDR AMDR

Energía 1138 -- 1872 -- IMC adecuado, reflejando ingesta

adecuada

Carbohidratos 169,0 234 257,4 304,2 No se puede determinar adecuación de la

ingesta
Proteína 24,0 46,8 70,2 93,6 No se puede determinar adecuación de la
ingesta

Grasa 36,1 52 62,4 72,8 No se puede determinar adecuación de la

ingesta

Calcio 321 1100 1300 3000 Ingesta subadecuada

Hierro (mg) 7 11,9 23 45 Ingesta subadecuada

Vitamina A(mg) 29 485 700 1700 Ingesta subadecuada

7. Recomendaciones
● Consumir semanalmente 2 porciones grandes de vísceras para evitar la
deficiencia de hierro.
● Consumir diariamente mínimo 3 porciones de fruta entera.
● Consumir durante el transcurso del dia de 2 a 4 porciones de lácteos y
derivados.
● Durante el día consumir constantemente agua, en vez de jugos, gaseosas y
refrescos.
● Evitar el consumo de productos ultra procesados, como paquetes, gaseosas,
dulces y demás, ya que pueden conducir a problemas de salud, sin un aporte
benéfico.

Autoevaluación: 4.5