ACTIVIDAD SHARK TANK SOBRE SISTEMA DE GESTION DE SEGURIDAD

Y SALUD EN EL TRABAJO

JASLLID DANIELA USECHE CUBIDES ID: 575936

LAURA MARCELA RODRIUEZ BENAVIDEZ ID: 609142
SINDY JULIETH LUQUE VARGAS ID:

PRESENTADO A:

JHONATHAN STIVEN AREVALO LUNA

NRC: 5363

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS

ADMINISTRACIÓN EN SALUD OCUPACIONAL

GERENCIA DE TALENTO HUMANO

FACATATIVA

2020
 ASADERO DE POLLO LA 22 J.J
CALLE 3 N° 7-49
VIA LA PISCINA MUNICIPAL
VIANI CUNDINAMARCA
3115081379-3137198907
NIT: 1072026776-2

1. Datos de Identificación de la Empresa

1.1. ASADERO DE POLLO LA 22 J.J
1.2. Calle 3 #7-49 Barrio: Via la piscina
1.3. 3115081379-313198907
1.4. Actividad Económica: Expendio a la mesa de comidas preparadas código 5611
1.5. Clase de Riesgo 1
1.6. Representante Legal: Juli Andrea Velasquez- propietaria
2. Cedula: 1072026776 Cel: 3115081379 Nit: 1072026776-2
3. Fecha de inicio de actividades: 01 de Agosto del 2013

2. Reseña Histórica (Breve)

ASADERO DE POLLO LA 22 J.J, es una entidad creada el 01 de Agosto del 2013 por
una joven, egresada de la UNAD. Aprovechando sus conocimientos en este tipo de negocios
gracias a sus experiencias como empleada en una empresa similar decide arrancar esta iniciativa
para poder darle mejoría a los diferentes procesos y servicios aprendidos durante su etapa como
empleada y estudiante titulada
1. DESCRIPCION DE LA SITUACION ESCOGIDA:

ASADERO DE POLLO LA 22 J.J, es una empresa constatada hace más de 5 años, prestando
sus servicios como restaurante y asadero de pollo en donde su producto estrella es el pollo tipo
BROASTED y Pollo FRITO.
Las falencias que encontramos en esta empresa son:
Principales Peligros identificados en cada proceso:
 Estrés térmico que puede ser debido tanto a altas como a bajas de temperaturas
 En la adobada del pollo, se pueden chuzar y cortar con los mismos huesos del
pollo.
 Despresada del pollo, se pueden cortar con los cuchillos.
 La Falta de mantenimiento en el sistema de cierre en las maquinas freidoras que
genera goteo de aceite caliente en el piso
 En el proceso del frito y prefrito se pueden quemar con el aceite vegetal o con las
mismas maquinas.
 Al encender mal la maquina puede ocurrir un fogonazo. (ESCAPE DE GAS).
 Falencia en el suelo con las bandas anti-deslizantes en la cocina.
 Falta de mantenimiento en el ducto (limpieza periódica) de la campana extractora
de calor.
 Mala ubicación de los cilindros de gas
 Influencia sobre la carga de trabajo ,aumento del cansancio

Enfermedades y lesiones ocasionadas por las condiciones de trabajo:

 Organización del trabajo: (Distribución clara de tareas y competencias)
 Carga mental de trabajo (horarios extensos e irregulares, trabajo nocturno, fines
de semana y festivos).
 Posturas de trabajo: mala postura al montar y desmontar el pollo en el asadero
 Luxación de columna: por levantamiento inadecuado de cargas y posición
inadecuada al momento de dejar un domicilio.
 golpe de calor. (Exposición por mucho tiempo a altas temperaturas).
 calambres en las piernas y dolor de espalda. (Exposición por mucho tiempo de
pie).
 Trastornos musculoesqueléticos como consecuencia del trabajo. Habitualmente
que son trastornos periarticulares que causan dolor en la muñeca (síndrome del
túnel carpiano).
 VENTA DE LA ESTRATEGIA:
ASADERO DE POLLO LA 22 J.J es una empresa, con mucho potencial,la cual ofrece
productos de excelente calidad y es muy reconocida en la población de Viani Cundinamarca
donde actualmente se encuentra Ubicada. Por ser una empresa pequeña hemos identificado como
estudiantes de pregrado de la carrera Administración En Salud Ocupacional, que presenta
falencias a nivel administrativo que atentan la mayor competitividad que puede tener esta entidad
con respecto a los demás Asaderos.
Por este motivo es importante que empiecen a planificar un cronograma de actividades en PRO
del mejoramiento continuo de todos los procesos que en ella se ejecutan.
Es evidente que se preocupan por generar utilidades teniendo en cuenta otros aspectos como los
son la publicidad, las promociones, cambio de uniformes, etc… pero han descuidado al motor de
la empresa que son los empleados. Para esto es necesario establecer capacitaciones, mejoras de
las instalaciones, mantenimientos correctivos y preventivos de las herramientas, equipos y
maquinarias así se va a mejorar no solamente el ambiente laboral, sino que va a disminuir
factores de riesgo que a su vez hará del ASADERO DE POLLO LA 22 J.J una organización
preferida en mayor medida por los clientes y satisfactoria de sus propietarios.
Por lo tanto:

 Re-inducciones sobre el encendido y apagado de las maquinas freidoras Broasted.

 Se hará el cronograma de actividades para fijar la fecha en que se realizará y colocaran
las bandas anti-deslizantes en la cocina, mantenimientos de freidoras y horno y
mantenimiento del ducto en la campana extractora de calor.
 Se capacitará al personal en el manejo seguro e integral de materiales corto punzantes.
“cuchillos”.
 Se cambiarán los guantes de adobar por unos más gruesos y que resistan alto impacto
para así prevenir chuzones y cortaduras en las extremidades superiores.
 Se darán capacitaciones sobre el cuidado y manejo de líquidos a altas temperaturas como
el aceite para así prevenir quemaduras y accidentes en cocina.
 Se reubicará el cilindro de gas para protección no solamente del personal sino también de
los clientes que concurren el establecimiento.
 Realizar el debido mantenimiento de los equipos utilizados en la cocina para poder
brindar una mejor calidad de trabajo.

Recomendaciones (Plan de acción a corto, mediano y largo plazo).

A corto plazo:
 Adecuar un lugar donde se pueda realizar la labor de despresar y adobar los pollos
que no sea en el mismo lugar donde se despachan ventas al público para no generar
mala imagen al publico.

A mediano plazo:
 Aunque la rotación del personal en la empresa es alta, es importante dar a conocer
el plan de Salud ocupacional en el debido proceso de inducción ya que ahí se hace
mucho énfasis en la parte operativa pero se descuida la parte documental
 Adecuar en el área de cocina un enfriador o nevera exclusivamente para guardar
las verduras y así evitar que se contaminen y cojan malos olores.

A largo plazo:
• Utilizar alta tecnología, para así agilizar la toma de pedidos y el despacho del mismo
mejorando el servicio al cliente para que sea más eficaz.

BENEFICIOS Y GANANCIAS:
• Se mejoraría las posiciones lumbares por las charlas de ergonomía.
• Evita compras y daños mayores para arreglar maquinas, cambiar equipos o herramientas,
por faltas de mantenimientos periódicos.
• Se garantiza que los recursos físicos estén en óptimas condiciones en especial los fines de
semana cuando hay mayor volumen de ventas, lo cual genera que no se pierdan ganancias
al perder capacidad instalada.
• Permite identificar peligros, prevenir riesgos y poner las medidas de control necesarias en
el lugar de trabajo para prevenir accidentes.
• un beneficio es la seguridad del personal y se puede contribuir a que estos estén más
motivados y sean más productivos.
• Se disminuye ausentismo laboral
• Se evita incapacidades médicas por enfermedades laborales y accidentes laborales.
 • Se reduce factores de riesgo.
• Generación de mayor volumen de venta
• Confianza y credibilidad por parte de los clientes, por mejoras en las instalaciones e
higiene en los procesos.

BIBLIOGRAFÍA.

https://202065.aulasuniminuto.edu.co/course/view.php?id=3400#section-7

Texto guía. Dessler, G. y Varela, R. (2011). Administración de recursos humanos:

enfoque latinoamericano. México : Pearson Educación.

Castillo, J. (2006). Administración de personal: un enfoque hacia la calidad. Bogotá:

Ecoe Ediciones.

Gestión Humana. (Sin fecha). Banco de conocimiento - Higiene y seguridad

industrial [WEB].