Elaboracion de queso elaboracion de queso

homogeneizacion mezcla de cuajo

ParámetrosSímbolo % valor (Kg) ParámetrosSímbolo
entrada grasa 3.5 69.4 entrada cuajo
grasa 0.7 69.4
Total de entradas 4.2 138.8 Total de entradas
salida 2.8 salida

Total de SALIDAS 2..8 Total de SALIDAS

nombre operación unitaria de calentamiento (calor sensible)

Masa Símbolo Unidades Valor
Nombre producto en la corriente G kg 138.8
Calor específico Cp KJ/kg°C 14,541
Temperatura inicial °Ti °C 72
Temperatura final °Tf °C 4
Diferencia de temperatura ΔT °C 68
Calor requerido Q KJ -40
Perdidas de calor Q KJ 8
Perdidas de calor Q KJ -36
Calor total requerido Q KJ -22.7886
elaboracion de queso elaboracion de queso
mezcla de cuajo desuerado
% valor (Kg) ParámetrosSímbolo % valor (Kg)
2.5 0.5163 entrada lacto suero 93

2.5 0.5163 Total de entradas

salida 93

0.5163 Total de SALIDAS 149.2