PROPUESTA DE AUTOMATIZACIÓN PARA EL PASTEURIZADOR DE LA FÁBRICA DE CERVEZAS

HATUEY DE SANTIAGO DE CUBA

Introducción

La automatización industrial es algo muy importante en la fabricación de cerveza, para poder

controlar o los procesos de la fabricación se necesita elementos de sistemas o elementos de
computación. En la industria abarca los sistemas de controles de las maquinas a través de
sensores, sistema de control y supervisión, sistema de recolección de datos, que además esta
diseñada para controlar en tiempo real y en un medio industrial procesos secuenciales. La
automatización a logrado una mayor eficiencia en los procesos de calidad requerida. En la
industria cervecera se ha necesitado demasiado de automatización de los diferentes procesos de
la elaboración de la cerveza para que así tenga una mejor calidad. Ya con eso se lograr elevar las
demandas y ofertas.

La cerveza es un arte muy antiguo, que poder fabricar se utilizaba malta, agua, levadura y lúpulo
para poder elaborar la cerveza. En el proceso de pasteurización en la fabricación se debe pasar por
ciertas etapas para obtener un producto final con una excelente calidad requerida. Los
microorganismos que se utiliza para poder fermentar y putrefacción de la cerveza son
mayormente eliminada mediante la elevada temperatura. Para poder ahorrar y costo se hace un
pasteurizador flash, para poder usar el flash se necesita un intercambiador de placas con tres
zonas de temperaturas específicas, que son zona de intercambio, zona e calentamiento y zona e
enfriamiento, y que busca obtener unas buenas ventajas de costo, producción y garantizar una
gran calidad de producto final.

Resumen

La automatización es necesario en los procesos de la industrial, gracias a eso la pasteurizador del

área de embotellador en la fabrica de cervezas hatuey de Santiago de cuba, la pasteurización ha
obtenido una mayor calidad en la producción. Que se a desarrollado un correcto control de
temperatura en las zonas de las maquinas para que así tenga una pasteurización correcta.

Se garantiza correctamente un control de programa que se emplea PLC Mitsubishi de la serie FX3U
que tiene un sistema de comunicación para equipos periféricos y un iterfax grafica GT 1050/55
estableciendo su comunicación con el PLC en cuestión a través de a red RS 485 utilizando el
protocolo melsec-fx porpio del fabricante, este protocolo es muy potente y fácil de configurar. Ese
implemento ayuda notablemente incrementar la calidad de funcionamiento de los sistemas
mencionados. En el proceso general garantiza una muy buena calidad en la cerveza.
Conclusiones

la automatización se a realizado para el proceso de pasteurización en la empresa cervecera de

hatuey de Santiago de cuba en el área de embotellado.

Se realiza los controles para facilitar el manejo de los programas.

Se incrementa la productividad

Se tiene mejora de la calidad de producción

La automatización industrial es totalmente necesario, ya que existe una gran competitividad

económica en la cual ninguna industria se puede quedar con métodos de producción
convencional.

Bibliografía
Ángel Antonio Remesal Bychko, A. G. (2018 ). google academico . Obtenido de google academico :
https://www.redalyc.org/jatsRepo/4455/445558835007/445558835007.pdf

JUAN DAVID CUENCA VILLARREAL