ESTANDARIZACIÓN DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES Y EVALUACIÓN

DE PRODUCTOS

INFORME PRACTICA 1

Fecha: 10/09/2020 Ciudad: Floridablanca

Nombres y apellidos:

Maria Elena Lozano Reyes

Señores estudiantes, de acuerdo a la práctica realizada desarrolle el siguiente

taller:

1. De el concepto de Frutas en almíbar

-
2. Diga cuál es la NTC que aplica para Frutas en almíbar
3. ¿De acuerdo a la NTC que aplica a frutas en almíbar, que aditivos NO se
permiten en estas?
4. Establezca las materias primas y aditivos que se utilizaron en el proceso de
elaboración de Frutas en almíbar
5. Determine la formulación utilizada en la elaboración Frutas en almíbar
6. Elabore flujograma de proceso realizado para la elaboración de Frutas en
almíbar y describa las operaciones
7. Determine las variables que afectan el proceso de elaboración de Frutas en
almíbar y diga cuál es su influencia en el mismo
8. Diga que defectos se pueden presentar en el producto terminado, Frutas en
almíbar.
9. ¿En el envasado de las frutas en almíbar cuál debe ser la proporción de
fruta y de almíbar?
10. Diga que utilidad tiene el producto elaborado, Frutas en almíbar
11. Si el producto terminado, Frutas en almíbar, tiene algún defecto, explique
por qué, que sucedió en el proceso que afectó el producto.
12. ¿En el mercado encuentra productos similares a Frutas en almíbar?
¿Cuáles?
13. Explique cómo se realiza el proceso de pre esterilización y esterilización del
producto terminado

Ing. DORIS EUGENIA SUÁREZ MONSALVE

Ing. DORIS EUGENIA SUÁREZ MONSALVE