Costillas de cerdo ibérico con salsa barbacoa

TM 31

Tiempo total: 3h 0m 6 ración/es medio

Preparación: 3h 0m

Ingredientes
Salsa Barbacoa
200 g de cebolla
2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de ketchup
1 cucharadita de salda Worcestershire
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharadita sal de apio
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita tabasco
Pimienta de Cayena en polvo
Para el Varoma
1500 g de costillas de cerdo cortadas en 4 troxos
2000 g de agua

Preparación
Salsa Barbacoa
1. Ponga en el vaso la cebolla y los ajos y trocee 6 seg/vel 4
.
2. Agregue el aceite y sofría 7 minutos/100°C/vel 1.
3. Incorpore el resto de los ingredientes de la salsa y programe 10 seg/vel 4
.
Para el Varoma

4. Introduzca las costillas en una bolsa de asar. Vierta la salsa en la bolsa, átela con cuidado y póngala dentro del recipiente
Varoma.
5. Vierta el agua en el vaso, sitúe el Varoma en su posición y programe 60 min/Varoma/vel 1. Cuando termine el tiempo
programado, dele la vuelta a la bolsa, con cuidado de no quemarse o de romper la bolsa con las puntas de las costillas.
Vuelva a programar 60 min/Varoma/vel 1.
6. Dore las costillas en una barbacoa y reduzca la salsa 15 min/Varoma/vel 1 sin poner el cubilete para favorecer la
evaporación. También puede volcar el contenido de la bolsa en una fuente refractaria y gratinar la carne 10 minutos por cada
lado. Sirva inmediatamente.
Accesorios
Varoma

Comentarios y consejos
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Fuente: recetario.es
Autor: Thermomix Vorwerk

Esta receta le ha sido facilitada por un cliente de Thermomix?, y por lo tanto no ha sido testada por Vorwerk Thermomix?. Vorwerk Thermomix? no asume ninguna
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