TALLER 1

PROBLEMAS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS I

PRINCIPIOS FÍSICOS

1. Un sistema constituido por un pistón de 7,5 cm de diámetro y un peso de 2,64

Kg, se emplea para comprimir un gas determinado, calcule el volumen que se
comprime cuando el manómetro marca 22,5 psia., Suponiendo que no hay
pérdidas energéticas calcule el calor que se produce en esta compresión.
Si se supone que no hay pérdida de energía, en cuanto tiempo comprimirá este
volumen?
2. Una planta procesadora de alimentos tiene los siguientes equipos: una
envasadora con motor de 4 HP, un molino de martillos de 2 HP, una mezcladora
de 3 HP y una extrusora de 2,5 HP; adicionalmente la planta es iluminada por
15 luminarias de 200 wats c/u. Si la planta funciona durante 8 horas/dia con los
equipos funcionando simultáneamente, y trabaja 6 dias por semana:
¿Cuánto es el consumo en Kw al mes y cuál será el valor facturado si la
eficiencia de los motores es del 80 %?.
¿Si la energía proviene de una represa que está a una altura de 20 m, que
cantidad de agua en ton/min se requiere para el funcionamiento diario de esta
planta?
3. Se desea enfriar un alimento líquido desde 80 hasta 30 ºC en un cambiador de
calor directo de tipo indirecto usando agua como refrigerante. Calcular el caudal
de agua necesario para enfriar 1800 Kg/h de alimento si el agua se
4. En un manómetro conectado al tubo de succión se lee 8 pulg en vacío, si la
presión atmosférica es 30.04 pulg. Hg ¿Cuál será la presión absoluta del vapor
en libras por pulgada cuadrada?
5. Calcular la cantidad de energía térmica en BTU que debe ser extraída de 60 gal
de agua a 45 ºF y congelarla hasta obtener hielo a 15ºF.
6. ¿cuál es la razón de enfriamiento en joules por segundo producidos por la fusión
de hielo a razón de 12.3
7. Al expandirse un gas en un cilindro se hace un trabajo sobre el pistón de
25000lbf-pie, calcular la cantidad de energía térmica en BTU requerida para
producir este trabajo.
8. Se transfiere energía térmica a un fluido a razón de 15 W ¿cuál es la razón de
flujo de energía en BTU/hora?
9. Una bomba requiere 2.85 HP, ¿cuántos Joule/ hora, trabaja este equipo?
10. Un gas tiene una temperatura inicial de 60 °F el que se calienta a presión
constante has ta una temperatura de 120°F y si el volumen inicial del gas es de
1.4 pies3 ¿cuál es el volumen final?
11. Dos libras de aire son comprimidas a temperatura de constante desde un
volumen inicial de 2.6 pies3 hasta un volumen final de 0,89 pies3 ¿cuál es la Pa
final en psi
12. Una cierta masa de gas es expandida isotérmicamente desde un volumen inicial
de 0.62 pies3 hasta un volumen final de 3,16 pies3 y si la presión inicial del gas
es de 115 psi abs., ¿cuál es la presión final del gas?
13. El depósito de un compresor de aire tiene un volumen de 1.8 pies3 y el aire en su
interior está a 95 °F; si la presión del aire es 150 psi manométricas ¿cuál es la
masa de aire en el depósito?
14. Calcule el Ve del aire a temperatura de 70 °F y presión barométrica normal.
15. El volumen de 0.1 lb de aire a presión barométrica normal y la temperatura de 70 °F es
de 1.334 pies3 y si el volumen del aire permanece constante, mientras que la
temperatura del aire se eleva hasta 135 °F por adición de calor, calcular
a. La presión absoluta final del aire en psi
b. Aumento de la energía interna del aire en BTU
c. El trabajo efectuado por el aire en lbf-pie
d. El calor transferido al aire en BTU
16. El volumen de 0.1 lb de aire a presión barométrica normal y la temperatura de
70 °F es de 1.334 pies3 y si la presión del aire permanece constante, mientras que
la temperatura del aire se eleva hasta 135 °F por adición de calor, calcular
a. El volumen final del aire
b. El aumento de la energía cinética interna del aire en BTU
c. El calor transferido al aire en BTU
d. El trabajo efectuado por el aire en lbf-pie
17. El volumen de 0.1 lb de aire a presión barométrica normal y la temperatura de
70 °F es de 1.334 pies3 y si el aire es comprimido isotérmicamente hasta la
presión final de 135 psi ab., calcular
a. El volumen final del aire
b. El trabajo efectuado por el aire en lbf-pie
c. El incremento de la energía cinética interna del aire
d. El calor transferido al aire en BTU
18. El volumen de 0.1 lb de aire a presión barométrica normal y la temperatura de
70 °F es de 1.334 pies3 y si el aire es comprimido adiabáticamente hasta la
presión final de 135 psi ab., calcular
a. Temperatura final en °R
b. El volumen final en pies3
c. El trabajo efectuado por el aire en lbf-pie
d. El aumento de la energía interna del aire en BTU
e. El calor transferido al aire en BTU
19. El volumen de 0.1 lb de aire a presión barométrica normal y la temperatura de
70 °F es de 1.334 pies3 y si el aire es comprimido poliproticamente hasta la
presión final de 135 psi ab., en el que n es igual a 1.32 calcular
a. La temperatura final del aire en °R
b. El volumen final del aire en pies 3
c. El trabajo efectuado por el aire en lbf-pie
d. El aumento en la energía cinética interna del aire en BTU
e. El calor transferido al aire en BTU