Acápite específico sobre la región de Cajamarca

En la actual Región de Cajamarca se desarrolló un largo e importante proceso cultural

andino. La Región de Cajamarca se pobló en la misma época que en toda el área de los
andes centrales, siendo a la fecha la evidencia más antigua, la hallada por el arqueólogo
Cardich, en la cuevas de Cumbe, tratándose de utensilios líticos y restos humanos de
cazadores recolectores, con una antigüedad de10,500 años, dato determinado por el
carbono 14. Según Julio C. Tello dice que la Cultura Marañón o Cajamarca irrumpen
en el intermedio temprano (aproximadamente 200 años a.C.), durando hasta los años
800 d.C.
Arqueología:
Estos son algunos lugares arqueológicos:
- Huacaloma: se ubica en el valle cajamarquino, fue un asentamiento alfarero que
posiblemente se desarrolló entre los años 1500 al año 1000 antes de nuestra era y que
comprendiera dos etapas claramente reconocibles: Huacaloma Temprano y Huacaloma
Tardío. Durante el primer periodo, se han registrado evidencias de fogones, así como
restos cerámicos que evidencian la actividad alfarera. La segunda etapa es Huacaloma
Tardío, se construyeron edificios como una pirámide que se encontraba hecha con
piedra labrada y que se edificara sobre la antigua ciudad que para la fecha había sido
enterrada bajo tierra amarilla.
- Cuarto de Rescate: es una construcción incaica, a 50 metros (media cuadra) de la
Plaza de armas. Y fue, durante la época de invasión española, el lugar de cautiverio del
Inca Atahualpa. A nivel arquitectónico, el Cuarto del Rescate tiene una altura de tres
metros con diez centímetros en la fachada, y ocupa un área de 11. 80 metros por 8
metros aproximadamente. En su estructura se puede apreciar la presencia de piedras (de
material volcánico) de forma poligonal que han sido trabajadas de tal manera que, al
igual que en la mayoría de las construcciones incas, encajan perfectamente una sobre
otras gracias a sus ángulos, siendo difícil y hasta imposible atravesar un solo cabello por
entre ella; los muros que se hallan conformados por estas piedras se encuentran
ligeramente inclinados dándole, de esa manera, forma trapezoidal a la habitación.
- Ventanillas de Otuzco: son unas edificaciones funerarias que por su forma parecen
ser ventanas, de ahí su nominación de Ventanillas. se encuentran ubicadas en el centro
poblado de Otuzco, en el distrito de Cajamarca (a 8 kilómetros). La cavidad de los
nichos es de un aproximado de 50 a 60 centímetros, aunque los conjuntos conectados
presentan un total de entre 8 a 10 metros de profundidad. Se cree que a nivel ornamental
pudieron haber tenido originariamente lápida con la presencia de relieves, aunque en sí
el trabajo mismo de los nichos ya representa un excelente trabajo artesanal.
- Cumbemayo: se encuentra a una altura de aproximadamente 3 500 metros sobre el
nivel del mar. Conformado de al menos 3 conjuntos arqueológicos, siendo el más
antiguo unos acueductos cuya datación se encontraría en el año 1000 antes de nuestra
era y que son conocidos como el Canal de Cumbemayo. En el lugar también es
importante la presencia de cuevas y de un santuario. En las cuevas que se encuentran
como parte del Complejo, pueden observarse algunos petroglifos en los que se
reconocer figuras antropomorfas y otras con rasgos felinos.
 - Kuntur Wasi: se encuentra ubicado en el distrito de San Pablo, Se trata de un centro
ceremonial prehispánico que habría pasado por diferentes modificaciones y
ocupaciones, siendo la más antigua la datada en 1100 antes de nuestra era, para ser
cubierto luego y reemplazado en la cobertura por otra estructura de mayores
dimensiones. El Edificio principal es una pirámide escalonada asentada en un cerro, en
la que pueden apreciarse templos junto con plazas en la parte más alta. Respecto a este
edificio, se encuentra formado por tres terrazas, donde la primera, hecha de lajas de
granito blanco, tiene una dimensión de 140 metros de frente por 41 metros de ancho, en
esta puede observarse la presencia de una plaza de forma cuadrangular hundida, que
será un motivo repetitivo de la construcción.

Danzas Típicas:
A continuación, algunas danzas típicas de Cajamarca:
- Carnaval de Cajamarca: El famoso “Ño Carnavalón” es sin duda la festividad más
importante de nuestra sierra norte. Cada año, Cajamarca se paraliza con la llegada
del Ño Carnavalón, un muñeco de cabeza grande que representa “el adiós a las
malas vibras”, y que además tiene el propósito de agasajar a los asistentes al ritmo
de la música oriunda de Cajamarca y dar el inicio de los carnavales. Por otro lado, se
espera el arribo del “Rey Momo” quien viene cargado de mucha diversión y
color. Son aproximadamente 43 barrios los que participan en este evento anual. Es
tradición que los asistentes al Carnaval de Cajamarca se cubran el cuerpo totalmente
de pintura.
- Chunchos de Cajamarca: Esta danza es representada principalmente durante
celebraciones religiosas de distritos y centros poblados de la provincia de Cajamarca.  Es un
baile tradicional muy representativo de estas zonas, en las que se han fusionado las
tradiciones campesinas y católicas, construyendo una identidad particular. La coreografía
incluye diversos personajes que cumplen diferentes roles, entre ellos: los alguaciles,
capitanes, trascapitanes, danzantes de fila, los chunchos negros o negritos, y las damas o
damitas. La máxima autoridad de la danza es el capitán, el mismo es el que guía a la
cuadrilla durante su recorrido, además de ser el encargado de dirigir los cantos
emblemáticos de las celebraciones religiosas. Es importante destacar que, por su valor
simbólico, estético y musical, el Ministerio de Cultura declaró esta danza como Patrimonio
Cultural de la Nación.

- Los Diablos de Cajabamba: Esta danza resalta por su valor histórico, elementos
estéticos asociados (vestimenta, textilería, coreografía y música), además de los
diversos significados que le han impreso sus practicantes, reflejando una visión
particular de Cajamarca. La Danza de Diablos tiene origen hispánico: sus personajes
aparecían en el siglo XIII en la festividad religiosa del Corpus Christi, representando
la fealdad del hombre alejado de Dios. Es importante mencionar que esta danza fue
declarada como Patrimonio Cultural de la Nación por el Ministerio de Cultura.
Vestimenta propia de Cajamarca:

En hombres:
Chaqueta y camisa blanca, pantalón negro con aberturas laterales y amplio poncho de lana de
diversos colores, constituyen la común indumentaria del hombre de Cajamarca. 
En las mujeres:
 Fondo, fustán, blusa con blondas,collares de bolitas de colores,sombrero de paja,aretes
largos,yanquis.

Lengua propia de Cajamarca:

Se habla el quechua, los hablantes del quechua de Cajamarca viven en la campiña de la
provincia. El quechua se habla más en el distrito de Chetilla, y también en comunidades que
están al norte de la ciudad, como Porcón Bajo, Cochapampa y Chilinpampa. En otras
comunidades que rodean a la ciudad, se habla el quechua, pero con más timidez . En la
actualidad, se puede apreciar cómo se va extinguiendo nuestra lengua madre.

Platos Típicos de Cajamarca:

Algunos de los platos típicos son:

- Picante de papa con cuy frito: Este plato es una comida plena de productos
nutritivos.  Para prepararlo, primero debes  aderezarlo con aceite, dientes de ajo,
pimienta sal, ají panca molido y comino al gusto. Se sirve con un guiso de papa,
aderezado con ají panca, maní, pimienta y sal. Se ofrece acompañado con una
salsa criolla de cebolla picada y rocoto sazonadas en limón. Es todo un banquete
cajamarquino, el cuy en una de sus mejores expresiones, una delicia.

- Chicharrón con mote: El chicharrón es una fritura de la piel del cerdo con o sin
grasa, en Perú debe ser crujiente y muy dorado. En las regiones andinas se pone a
dorar el cerdo en su propia grasa. Se le condimenta sólo con pimienta y sal, para
que coja su propio sabor natural de cerdo. Se sirve con papas sancochadas y mote.
Se come acompañado de chicha de jora o chicha morada.

- Caldo verde: El caldo verde o Yaku Chupe es una receta autóctona de

Cajamarca. Este platillo se prepara con quesillo, papas, huevos, paico,
hierbabuena y perejil. Es una comida de origen andino con un sabor riquísimo.
Podría servirlo junto a una porción de cancha.
- Sopa de chochoca con cecina: El nombre del plato deviene de la
palabra Chuchoqa que significa maíz cocido y secado de cuya harina se prepara la
sopa de Chochoca. Es una sopa muy nutritiva que contiene carne de res, cecina,
apio, poro, papas y harina de maíz.