Parte 1: Recetas Lavadoras De Grasas

Batidos/Bebidas Pág. 2-3

Desayuno Pág. 4-8

Almuerzo Pág. 9-11

Cena Pág. 12-16

Ensaladas Pág. 17-18

Parte 2: Recetas Explosivas

Batidos Pág. 20

Desayuno Pág. 21-23

Almuerzo Pág. 24-28

Cena Pág. 29-33

Acompañamientos Pág. 34-36

Nota con respecto a las recetas de QUEMA:

En el Día 2 comerás estilos de comidas similares a los del Día 1, agregando una porción de
grasas quemadoras de grasas en cada comida. También podrás comer una porción de
carbos quema grasa con la cena.
PARTE 1
LAVADO
DE
GRASAS

1
 Batidos/Bebidas

Agua De Arándanos Lavadora De Grasas

Ingredientes: 1 Porción
1 onzas / 30 cc de jugo de arándanos agrios 100% puro, sin endulzar
7 onzas / 200cc de agua

Preparación:
1. Mezcla el agua y el jugo de arándanos sin endulzar en un vaso grande.
2. Consejos para servir: mezcla una tanda grande (64 onzas / 1.8Lt) por la mañana -- pon una
taza (8oz/235cc) de jugo de arándanos en un contenedor de medio galón /1.8 litros y llena
con agua.
El Agua De Arándanos Lava Grasas es una mezcla de agua y puré de jugo de arándanos sin
endulzar. El jugo de arándanos agrios es un diurético natural repleto de flavonoides, enzimas y
ácidos orgánicos como ácido málico, ácido cítrico y ácido quínico, que ayudan a lavar los
depósitos de grasas atrapadas de los puntos más difíciles. Incluso si no sigues una dieta
específica o si intentas perder peso, puedes beber esta bebida refrescante y ácida a diario,
para ayudar a eliminar el peso de agua, equilibrar el azúcar en sangre, mejorar la celulitis y
ayudar a limpiar el hígado (tu filtro quemador de grasas).

Batido De Menta Y Chocolate

Ingredientes (1 Porción)
2 medidas de polvo de proteínas de chocolate, bajo en carbos (25-30g)
1 taza de leche de almendra sabor chocolate sin endulzar
1 cucharadita de cacao en polvo puro
2 cucharaditas de extracto de menta
1 sobre de Stevia
5 cubos de hielo

Preparación
Pon todos los ingredientes en la licuadora, y agrega hielo al final. Pulsa por 30 segundos o hasta
integrar perfectamente en un batido espeso.

2
Batido De Rollo De Canela

Ingredientes (1 porción)
1 taza de leche de almendra sin endulzar
2 medidas de polvo de proteína de vainilla bajo en carbos (25 - 30g.)
½ cucharadita de canela
¼ cucharadita de extracto de vainilla
4 cucharaditas de endulzante
1 sobre de Stevia
1 taza de hielo

Preparación
Pon todos los ingredientes en la licuadora, y agrega el hielo al final. Pulsa a velocidad alta por
30 segundos o hasta integrar perfectamente en un batido espeso.

Frappé De Moca-Coco

Ingredientes (1 porción)
1 taza de leche de almendra sin endulzar
2 medidas de polvo de proteína de vainilla bajo en carbos (25 - 30g.)
1 sobre de café instantáneo (unas 2 cucharaditas)
½ cucharadita cacao en polvo sin endulzar
1 gota de extracto de coco
1 sobre de Stevia

Preparación
Pon todos los ingredientes en la licuadora, y agrega el hielo al final. Pulsa a velocidad alta por
30 segundos o hasta integrar perfectamente en un batido espeso.

3
 DESAYUNO

Omelet de Espinaca & Tomate

Ingredientes (Sirve 1 porción)

2 cucharaditas de aceite de coco
1 cebollino, rebanado
1 taza de espinaca bebé
1 huevo + 2-3 claras
1/4 taza de queso cheddar sin grasa, desmenuzado
1/4 cucharadita de sal marina
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita de albahaca seca
1/2 cucharadita de gránulos de ajo secos
Preparación
1. En fuego medio-alto, engrasa ligeramente una sartén antiadherente con aceite de coco.
Agrega los cebollinos y los tomates y cocina por unos 2 minutos. En los últimos 30 segundos
pon la espinaca.
2. Reduce el fuego a medio-bajo. Vierte los huevos sobre la espinaca. Cocina hasta que el
huevo asiente, despegando ocasionalmente los bordes para que los fluidos vayan hacia abajo
y se cocinen. Espolvorea con el queso, la sal, la pimienta, los gránulos de ajo y la albahaca.
3. Apaga el fuego y cubre la sartén con su tapa, para que el queso se derrita. Retira el omelet
de la sartén con una espátula plástica.

Omelet De Claras Rápido & Fácil

Ingredientes (1 porción)
1 cucharadas de aceite de coco
Cebollas picadas
Pimiento verde picado
Setas picadas
Sal y pimienta negra molida, al gusto
1 huevo grande no enjaulado + 2 claras

Preparación
1. Engrasa ligeramente un molde rectangular de vidrio o apto para el microondas con aceite de
coco; espolvorea con la cebolla, el pimiento verde y las setas, y revuelve ligeramente.
2. Sazona con sal y pimienta negra, y vuelca encima las claras de huevo.
3. Cocina en el microondas a potencia alta por 3 minutos. Retira y revuelve la clara de huevo
cocida a los lados del molde con el resto de los ingredientes. Cocina otros 3 minutos en Alto.
4. Si los omelets aún están fluidos por encima, rebánalos y vuelve el molde al horno por otros
30 segundos en Alto. Ajusta de sal y pimienta, y sirve. *También puedes cocinarlos en la
cocina.

4
Crepes Lava Grasas

Ingredientes: (1 porción)
2 huevos
1 medida de polvo de proteína de suero, sabor vainilla, bajo en carbos
½ cucharadita de canela
1 taza de bayas congeladas
1 cucharada de agua
1 cucharadita de aceite de coco
¼ cucharadita de Stevia (o al gusto)

Preparación de la pasta:
Integra bien los huevos, la proteína de suero y la canela. Engrasa ligeramente una sartén
pequeña con aceite de coco y calienta a fuego medio. Cuando esté caliente, vierte 2-3
cucharadas de la preparación, moviendo la sartén para cubrir el fondo. Cocina hasta que los
bordes comiencen a despegarse y se doren. Cuidadosamente voltea las crepes para cocinar
del otro lado por unos 1-2 minutos.

Para el relleno:
Pon las bayas congeladas en un bol pequeño con agua, para que se descongelen y ablanden.
Pon las bayas y el agua en la licuadora o en una procesadora, y pulsa para integrar; reserva.
Pon 2-3 cucharadas del relleno a un lado de la crepe, y enróllala. Pon en un plato con el
cierre hacia abajo, o asegurando con un escarbadientes.

Revuelto Sureño

Ingredientes: (1 porción)
4 claras de huevo
1/2 taza de pechugas de pollo o de pavo cocidas, cortadas en cubos
1/8 taza de cebolla amarilla en cubos
1/4 taza de pimiento amarillo en cubos
1/4 taza de pimiento rojo en cubos
1 puñado de espinaca picada
1 tomate cortado en cubos
Sal y pimienta al gusto
Una pizca de pimienta de cayena (opcional)

Preparación:
1. En una sartén grande saltea las cebollas y los pimientos con aceite de oliva.
2. Cuando las cebollas estén incoloras y los pimientos tiernos, sazona con sal y pimienta y, si
quieres, la pimienta de cayena.
3. Agrega el pavo y saltea hasta calentar y dorar.
4. Reduce el calor, agrega las claras de huevo y revuelve.
5. Cuando los huevos estén casi listos añade el tomate y la espinaca.

5
Horneado De Col Para El Desayuno

Ingredientes: (4 porciones)
6 huevos grandes
4 claras de huevo grandes
3/4 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 taza de queso cheddar sin grasa
2 cucharadas de orégano picado
Aerosol para cocinar
2 tazas de Col Asada sin queso, escurrida, finamente picada
3/4 taza de tomates cherry picados

Preparación:
1. Precalienta el horno a 190°C/375°F.
2. En un bol grande bate los primeros 6 ingredientes.
3. Cubre ligeramente una sartén de hierro apta para el horno o una sartén antiadherente con
el aerosol. Calienta a fuego medio. Agrega la col y los tomates. Cocina revolviendo hasta que
estén calientes (unos 3 minutos). Agrega las huevos y mueve para distribuir.
4. Pon en el horno y hornea hasta que se caliente y asiente (unos 20 minutos). Corta en
rebanadas.

Mini Muffins De Claras De Huevo

Ingredientes: (Sirve 12 mini muffins)

¼ de cebolla, en cubos
½ pimiento, en cubos
Tomate finamente picado
Un puñado de espinaca, desmenuzada
Un cartón de claras de huevo
Aerosol para cocinar de aceite de oliva
Pimienta negra

Preparación:
1. Precalienta el horno a 176°C/350°F.
2. Rocía cada molde para mini muffins con el aerosol de aceite de oliva, cubriendo el fondo.
3. Agrega los vegetales de tu elección.
4. Llena cada molde con las claras de huevo.
5. Espolvorea con pimienta negra.
6. Hornea aproximadamente por 10 minutos.

6
Mini Muffins Para Un Inicio Delgado

Ingredientes: (Sirve 12 mini muffins)

¼ cebolla, en cubos
4-5 onzas (115-140g) de pechugas de pollo o de pavo cocidas, finamente picadas
Tomate picado (opcional)
1/2 taza de brécol cocido picado (o espárragos, o setas)
Un cartón de claras de huevo
Aerosol para cocinar de aceite de oliva
Pimienta negra

Preparación:
1. Precalienta el horno a 176°C/350°F.
2. Rocía cada molde para mini muffins con el aerosol de aceite de oliva, cubriendo el fondo.
3. Agrega los vegetales y la proteína magra de tu elección.
4. Llena cada molde con las claras de huevo.
5. Espolvorea con pimienta negra.
6. Hornea aproximadamente por 10 minutos.

Revuelto De Tomates Y Parmesano

Ingredientes (1 porción)
1/2 taza de tomate (picado o rebanado)
1/4 cucharadita (1.4 g) de sal de ajo
1 cucharadas de pimienta negra
1 huevo grande + 2 claras
2 cucharadita de agua
1 cucharadita de queso parmesano rallado

Preparación
1. Rocía una sartén con el aceite de oliva en aerosol y ponla a fuego medio. Pon el tomate
picado en la sartén caliente, sazona con la sal de ajo y pimienta.
2. Bate el huevo, el agua y el queso parmesano en un bol pequeño y agrégalos a la sartén.
Reduce el fuego a medio-bajo.
3. Cuando los huevos comiencen a asentarse en los bordes, usa una espátula o una cuchara de
madera para separar los huevos de la sartén desde los bordes y hacia el centro, para formar
grumos grandes. Sigue removiendo y raspando el fondo, removiendo los huevos durante la
cocción.
4. Cocina hasta que los huevos estén cocidos pero aún algo húmedos, unos 5 minutos.

7
Esponjas De Clara De Huevo

Ingredientes (Sirve 4 Esponjas De Clara De Huevo)

Claras de huevo líquidas (o sustituto de huevo)
Espinaca picada
Pimiento picado
Cebolla picada
Sal y pimienta al gusto

Preparación
1. Precalienta el horno a 190°C/375°F.
2. Engrasa ligeramente un molde para muffins con aceite de coco.
3. Llena cada molde hasta aproximadamente la mitad con el líquido de las claras de huevo.
4. Agrega los vegetales picados a cada hoyo, hasta que estén casi llenos.
5. Hornea por 20 minutos.

8
 ALMUERZO

Ensalada De Mix Primaveral Con Vinagreta De Mostaza

Ingredientes (1 porción)
1 cucharadita de mostaza de grano
1 cucharada de vinagre de vino tinto
3 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
1 bolsa de mix de verdes para ensalada
Sal marina & pimienta fresca, al gusto
Preparación
1. En un bol mediano bate los primeros 3 ingredientes.
2. Agrega los vegetales y mezcla suavemente.
3. Sirve en platos y espolvorea con sal marina y pimienta recién molidas, al gusto.

Pollo Con Caldo De Jengibre

Ingredientes (Sirve 4 porciones)

4 tazas de caldo de pollo
1 tallo de apio, picado
2 cucharadas de jengibre, rebanado
1 tallo de lemongrás, atado en nudo
4 filetes de pechuga de pollo (4oz/115g cada uno) rebanados en tiras finas
1⁄2 cucharadita de sal marina
1⁄8 cucharadita de pimienta negra molida

Preparación
1. Mezcla el lemongrás, el apio, el jengibre y el caldo en una olla y lleva a hervir a fuego
medio-alto.
2. Agrega el pollo y reduce el fuego para hacer un hervor suave. Cocina por 10-15 minutos o
hasta que el pollo esté tierno. Sazona luego con sal y pimienta.

9
Ensalada Cítrica

Ingredientes (1 porción)
2 partes de pomelo, picado
1 naranja pelada y picada
1 cabeza de hinojo cortada a lo largo
2 cucharadas de pecanas picadas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 limón, su ralladura y su jugo

Preparación
1. Mezcla todos los ingredientes en un bol mediano, y disfruta.

Ensalada De Pollo Picante & Especiada

Ingredientes (Sirve 2 porciones)
8 onzas (230g) de pechugas de pollo no enjaulado (preferentemente orgánico)
Un puñado grande de brotes de frijoles
3-4 chalotes
2 tomates medianos
El jugo fresco de 1 lima
Salsa picante
Sal y pimienta
Especia de Cajún
1 cucharadas de aceite de oliva

Preparación
1. Pica las pechugas en trozos pequeños, y cúbrelas ligeramente con las especias de Cajún.
2. Precalienta una sartén u olla a fuego medio-alto y agrega el aceite de oliva. Cocina el pollo
hasta que esté dorado y bien cocido. Reserva mientras se enfría.
3. Pica los chalotes y el tomate, y mézclalos con el resto de los ingredientes.
4. Sirve mezclando con el pollo.

Pollo Y Pepino Crocante

Ingredientes (1 porción)
2 pepinos, sin piel ni semillas
1 taza de sobras de pollo asado, picado
1 cucharadita de mostaza
1/4 taza de mayonesa light
1/4 cucharadita de sal marina
1/8 cucharadita de pimienta negra molida
1 pimiento rojo pequeño, picado

Preparación:
1. Rebana los pepinos a lo largo y quita las semillas con una cuchara, haciendo un canal.
2. Mezcla el resto de los ingredientes en un bol, junto a la raspadura del pepino.
3. Mezcla bien, y sirve el relleno en los huecos de los pepinos. rebana en 4 a 5 piezas

10
Pavo Molido & Pimientos

Ingredientes (Sirve 1 porción)

4 onzas (115 gramos) de pavo molido magro (93%)
1/4 de cebolla blanca
1 taza de pimiento rojo rebanado
1/2 cucharadita de chipotle o chile en polvo
Una pizca de sal
Una pizca de perejil o de cilantro

Preparación
1. Calienta una sartén a fuego medio-alto. Agrega las cebollas y los pimientos, y cocina hasta
que los vegetales estén blandos.
2. Pon los trozos de pavo en la sartén, espolvorea con sal y chipotle o chile en polvo. Cocina el
pavo sin revolver hasta que se dore de un lado, luego voltea las piezas y dóralas del otro lado.
3. Cuando el pavo esté cocido, agrega las cebollas y los pimientos y espolvorea con más sal y
chile en polvo al gusto. Retira del calor. Agrega el perejil o el cilantro frescos.

Chuletas De Pavo Rápidas

Ingredientes (Sirve 4 chuletas de pavo)

1,25 libras / 560g de muslos de pavo sin hueso
1 cucharadita (6.25mL) de sal
4–5 moliendas de pimienta negra
4 cucharaditas (20mL) de aceite de coco
4 cucharaditas (20mL) de romero fresco molido
1⁄4 taza (60mL) de jugo de limón
2 cucharadas (30mL) de olivas (aceitunas) verdes, sin hueso, rebanadas por la mitad

Preparación
1. Golpea el pavo (entre dos piezas de papel plástico o encerado) con un cuchillo grande o uin
mazo para carne, para aplanarlo a 3mm / 1⁄8 pulgada.
2. Sazona con sal y pimienta.
3. Funde el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio-alto. Sella el pavo de un lado.
Voltéalo y cocina por 1 minuto.
4. Sazona con el romero, el jugo de limón y las olivas. Cocina por 2-3 minutos más.
5. Retira el pavo hacia una bandeja, y mantén caliente.

11
 CENA

Tilapia Grillada

Ingredientes: (Sirve 4 porciones)

2 cucharadas de jugo fresco de limón, y rebanadas para servir
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de aceite de oliva
Sal kosher y pimienta negra
4 filetes de Tilapia silvestre (170g/6oz) cortados a lo largo
Preparación:
1. En un bol mediano mezcla el jugo de limón, el aceite, el ajo, ½ cucharadita de sal, y ¼
cucharadita de pimienta.
2. Pon la tilapia y mueve para recubrirla. Deja marinar por 10 minutos.
3. Calienta la parrilla a alto. Asa la tilapia en una parrilla engrasada hasta que se cocine bien,
por 1-2 minutos por lado.
4. Sirve con las rebanadas de limón.

Bacalao Con Ajo Y Limón

Ingredientes: (Sirve 4 porciones)

4 piezas de bacalao (170g/6onzas)
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de perejil de hoja plana picado
El jugo de 1 limón

Preparación:
1. Precalienta el horno a 205°C/400°F.
2. Pon el pescado en un molde, estirado en una sola capa. Sazona con un poco de sal marina
y de pimienta negra recién molida.
3. Pon el aceite de oliva en una sartén antiadherente. Calienta a fuego medio-bajo. Pon el ajo
y saltea por 1 minuto.
4. Agrega el limón y el perejil, y retira del calor. Esparce la preparación de ajo sobre el pescado.
5. Hornea por 12-14 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.

12
Filete & Pimientos

Ingredientes: (Sirve 1 porción)

1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de comino
1 diente de ajo, picado
85 gramos / 3 onzas de tiras de lomo extra magro
1 1/2 tazas de pimientos verdes o rojos, rebanados
1/2 taza de cebolla rebanada

Preparación:
1. En una sartén saltea en aceite de oliva el comino y el ajo por un minuto.
2. Pon las tiras de lomo y cocina por unos 5 minutos.
3. Agrega el pimiento y la cebolla y cocina otros 8 minutos. Corona con salsa si quieres.

Pollo Grillado Súper Simple

Ingredientes (Sirve 4 porciones)

4 pechugas de pollo sin piel ni hueso (1 libra/450 en total, 4oz/140g por pieza)
1⁄4 taza (60mL) de aceite de coco
El jugo de 1 limón
1 cucharadita (5mL) de sal
1 cucharadita (5mL) de pimienta negra recién molida

Preparación
1. Enjuaga el pollo en agua fría.
2. Bate el aceite de coco, el jugo de limón, la sal y la pimienta en un bol grande.
3. Pon el pollo en la marinada y refrigera por 1 hora.
4. Precalienta la parrilla hasta que alcance una temperatura media.
5. Cocina el pollo por 6-8 minutos por cada lado, o hasta dorar bien.

13
Tacos Chinos De Pollo

Ingredientes (sirve 18 tacos)

1 1/2 libras / 680 gramos de pollo deshuesado, cortado en cubos
1/2 taza de castañas de agua (castañas chinas) en cubos
4 dientes de ajo frescos, picados
1 cucharada de jengibre fresco, picado
1/4 taza de semillas de sésamo (ajonjolí)
1/4 taza de aceite de sésamo tostado
4 cebolletas frescas, picadas
2 cucharada de aminos de coco
Sal marina y pimienta negra, al gusto
18 hojas de lechuga romana bebé

Preparación
1. Calienta una sartén antiadherente grande, para que esté muy caliente.
2. Reserva un poco de aceite y de semillas de sésamo para decorar, y en un bol grande mezcla
todos los ingredientes salvo las hojas de lechuga. Sazona con sal y pimienta.
3. Esparce una fina capa de la mezcla de pollo en el fondo de la sartén caliente. Debe ser una
capa fina, que debería "sellarse" sin hervir. Saltea hasta que el pollo se cocine bien.
4. Pon un poco de pollo en cada hoja de lechuga. Decora con semillas y aceite de sésamo.

Hamburguesas De Pavo Y Estragón

Ingredientes (4 hamburguesas)
1 libra / 450 gramos de pavo magro molido
1⁄2 taza (75g) de calabacín rallado grueso
1⁄4 taza (40g) de cebolla morada picada
1 cucharada (15mL) de hojas de estragón frescas (o secas)
2 cucharaditas (10mL) de mostaza estilo Dijon
1⁄2 cucharadita (2.5mL) de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
2 huevos grandes

Preparación
1. Precalienta el asador o la parrilla.
2. En un bol grande mezcla todos los ingredientes y modélalos en forma de hamburguesas.
3. Cocina 5 minutos por cada lado, o hasta dorar.

14
Sofrito De Pollo

Ingredientes: (Sirve 1 porción)

1 pechuga de pollo (de 115-140 gramos /4-5 onzas), picadas
1/2 taza de brécol
1 cucharadita de ajo picado
2 cucharaditas de jengibre picado
1/4 taza de cebolla
1 cucharadita de aceite de coco

Preparación:
1. Calienta el aceite de coco a fuego medio.
2. Pon el ajo y el jengibre. Saltea hasta que liberen aroma.
3. Pon el brécol y la cebolla.
4. Cocina por 5 minutos.

Hamburguesas De Pollo

Ingredientes (Sirve 4 porciones)

450g / 1 libra de pechugas de pollo picadas
1⁄2 a 1 taza de perejil
1 cebolla mediana rallada
2 huevos enteros – batidos
1 zanahoria rallada
Cualquier especia quema grasas que quieras

Preparación:
1. Mezcla todos los ingredientes en un bol, hasta integrar bien.
2. Modela en porciones del tamaño de un huevo y cocina en una sartén o plancha antiadherente.

15
Sofrito De Pollo Súper Simple

Ingredientes (Sirve 1 porción)

115g/4oz de pechuga de pollo sin piel ni hueso
Una pizca de pimienta de cayena
2 cucharadas de caldo de pollo
1/2 taza de espárragos picados
1/2 taza de brécol picado
3/4 taza de setas rebanadas
1 huevo no enjaulado

Preparación
1. Calienta el caldo de pollo en un wok antiadherente a fuego medio-alto.
2. Corta el pollo en tiras o trozos, y ponlos en el wok (puedes usar otra fuente de proteína
magra - como tofu, cordero, res, camarones). Cocina hasta que esté casi listo.
3. Agrega los vegetales, la pimienta de cayena y el jengibre, y cocina hasta que estén blandos.
4. Aparte cocina el huevo revuelto en una sartén, y mezcla con el sofrito.

Sopa De Carne Y Vegetales

Ingredientes: (Sirve 4 porciones)

450g/1 libra de carne de res magra molida (97% magra)
2 tazas de caldo de carne (bajo en sodio)
1 taza de agua
1/2 taza de setas rebanadas
1 taza de apio rebanado
2 tazas de flores de brécol
1/2 taza de pimientos rojos
1/4 taza de cebollas picadas
1 taza de brotes de frijoles
1/2 diente de ajo prensado/picado

Preparación:
1. Dora la carne en una sartén a fuego medio.
2. En una olla, hierve el caldo y el agua.
3. Cuando hierva pon el pimiento, el apio, las setas y las cebollas, y cocina por 2-3 minutos.
4. Luego agrega el brécol, los brotes y la carne molida, y cocina por 1-2 minutos más.
5. Añade el ajo y hierve suavemente a fuego bajo por 8 minutos. Sirve de inmediato.

16
 ACOMPAÑAMIENTOS

Brécol Asado

Ingredientes: (Sirve 2 porciones)

2 tazas de flores de brécol, enjuagadas y levemente escurridas
Aerosol para cocinar de aceite de oliva
Sal marina, al gusto
Vinagre balsámico, al gusto

Preparación:
1. Precalienta el horno a 260°C / 500°F.
2. Acomoda las flores de brécol en una sola capa sobre un molde.
3. Cubre ligeramente con el aceite de oliva en aerosol y la sal.
4. Asa hasta cocinar bien y dorar apenas, para que estén crocantes por fuera, sólo unos minutos.
5. Mezcla con el vinagre balsámico al gusto (opcional).

Coliflor Al Ajo

Ingredientes: (Sirve 2 porciones)

1 coliflor grande
5 dientes de ajo finamente picados
1/2 cucharada de aceite de oliva
4 cucharadas de caldo de pollo
1⁄4 cucharadita de sal
1⁄4 cucharadita de pimienta
2 pizcas de ají molido

Preparación:
1. Corta la coliflor en flores, enjuágalas, y cocínalas al vapor o en agua hirviendo.
2. Cocina por 10 minutos o hasta que esté crocante y tierno.
3. Mientras la coliflor se cuece, saltea el ajo en el aceite de oliva hasta dorar un poco.
4. Agrega el caldo, la sal y la pimienta.
5. Mezcla con la coliflor.

17
Espinaca Al Limón

Ingredientes: (Sirve 2 porciones)

450g/1 libra de espinaca
1/4 taza de agua
1/4 taza de jugo de limón
1 diente de ajo en finas rebanadas
1/2 cucharadita de sal marina

Preparación:
1. Mezcla todos los ingredientes, salvo la espinaca, en una olla.
2. Lleva a hervir suavemente.
3. Agrega la espinaca y cocina sólo hasta que se marchite.
4. Escurre y sirve.

Ensalada De Tomate Y Pepino

Ingredientes: (Sirve 2 porciones)

1 pepino grande, rebanado y cortado por la mitad
1 -2 tomates medianos, cortados en cubos
1/2 cebolla mediana picada (de cualquier variedad)
Albahaca fresca picada
Sal de ajo, al gusto
Pimienta recién molida, al gusto

Preparación:
1. Mezcla todos los ingredientes en un bol.
2. Cubre y refrigera por una hora.

Espárragos Asados

Ingredientes: (Sirve 4 porciones)

680g/1,5lb de tallos de espárragos
1 cucharada de aceite de coco
Sal
Pimienta negra recién molida
2 cucharadas de queso parmesano rallado

Preparación
1. Precalienta el horno a 205°C/400°F.
2. Corta as raíces de los espárragos. Quítales la piel con un cuchillo. Ponlos en una placa
en una sola capa.
3. Rocía con aceite de coco sobre los espárragos. Sazona ligeramente con sal y pimienta.
4. Espolvorea con el queso parmesano, y hornea por 15 minutos o hasta que los notes tiernos
al pincharlos con la punta de un cuchillo.

18
 PARTE 2
RECETAS
EXPLOSIVAS

19
 BATIDOS

Batido De Pastel De Calabaza

Ingredientes (Sirve 1 porción)

2 medidas de polvo de proteína de vainilla bajo en carbos (25 - 30g.)
1 taza de leche de almendra sin endulzar
1⁄2 taza de puré de calabaza
1 cucharadita de canela
1⁄2 cucharadita de nuez moscada
1 sobre de Stevia
5 cubos de hielo
Preparación

Pon todos los ingredientes en la licuadora, y agrega el hielo al final. Pulsa a velocidad alta por
30 segundos o hasta integrar perfectamente en un batido espeso.

Batido De Chocolate Y mantequilla De Cacahuate

Ingredientes (Sirve 1 porción)

2 medidas de polvo de proteína de vainilla bajo en carbos (25 - 30g.)
1 taza de chocolate sin endulzar
Leche de almendra
1/3 taza de claras de huevo (pasteurizadas)
2 cucharadas de harina de lino
1 cucharadas de mantequilla de almendra
1 sobre de Stevia
5 cubos de hielo

Preparación
Pon todos los ingredientes en la licuadora, y agrega el hielo al final. Pulsa a velocidad alta por
30 segundos o hasta integrar perfectamente en un batido espeso.

20
 DESAYUNO

Muffins De Salchichas Y Huevos

Ingredientes (Sirve 3 porciones - 6 muffins en total)

6 huevos grandes
115g/4oz de carne molida (90% magra)
1 taza de pimiento rojo, picado
1 cucharada de aceite de coco
3 lonjas de tocino, picadas
Una pizca de sal y pimienta, o al gusto

Preparación
1. Precalienta el horno a 176°C/350°F.
2. Engrasa cada molde para muffins con aceite de coco.
3. Cocina la carne molida (o la salchicha) y el tocino en una sartén.
4. En un bol bate los huevos, luego agrega la carne, el tocino y los vegetales que elijas.
5. Sirve la preparación en los moldes de silicona y cocina por 18-20 minutos.

Bruschetta Con Huevos

Ingredientes (Sirve 2 porciones)

3 huevos enteros
1 tomate entero, en cubos
2 cucharadas de cebolla morada finamente picada
1 cucharada de albahaca fresca picada gruesa
2 cucharaditas de vinagre balsámico
Sal y pimienta al gusto
Salsa picante, si quieres

Preparación
1. Engrasa ligeramente una sartén con aceite de coco y lleva a una temperatura media.
2. Pon las cebollas y los tomates y cocínalos por 1-2 minutos, hasta que se ablanden.
3. Bate los huevos, albahaca, vinagre balsámico, salsa picante, sal y pimienta en un bol.
4. Agrega la mezcla de huevos a la de cebollas y tomates, y sigue revolviendo hasta que se
cocinen. ¡Disfruta!

21
Huevos Benedictinos

Ingredientes (Sirve 1 porción)

1 tomate mediano
2 huevos
1/2 aguacate grande
2 lonjas de tocino
1/2 limón fresco
3 cucharadas de agua
Pimienta negra al gusto

Preparación
1. Cocina el tocino, sécalo, y rómpelo en migajas
2. Corta el tomate en rebanadas de medio centímetro.
3. Pon la mitad del aguacate, el jugo de limón, el diente de ajo y el agua en la procesadora.
Pulsa hasta integrar en una crema suave.
4. Escalfa dos huevos.
5. Pon un huevo sobre el tomate, espolvorea con pimienta molida, agrega la salsa de aguacate
y espolvorea con el tocino.

Fritata De Cebolla Caramelizada

Ingredientes (Sirve 1 porción) 2 huevos

140 gramos / 3 onzas de salchichas magras de pavo
1/2 cebolla blanca
Sal y pimienta

Preparación
1. Precalienta el horno a 176°C/350°F. Bate los huevos y la cebolla finamente rebanada. Cocina
la salchicha italiana en una sartén a fuego medio hasta que se cocinen bien. Usa una cuchara
de madera para romper la salchicha mientras se cocina.
2. Engrasa ligeramente un molde con aceite de coco. Pon allí la salchicha de pavo. Mientras la
sartén esté aún caliente a fuego medio, pon las cebollas rebanadas sobre los restos de
grasa de las salchichas y cocina por unos 8-10 minutos, revolviendo continuamente para
evitar que las cebollas se quemen.
3. Mientras se caramelizan las cebollas, mezcla los huevos con las salchichas en el molde.
Cuando las cebollas estén caramelizadas, ponlas por encima del molde, cubriendo con ellas
los huevos y la salchicha.
4. Hornea por 10-13 minutos o hasta que los huevos estén completamente cocidos al centro.

22
Huevos Revueltos Con Pesto

Ingredientes (Sirve 1 porción)

2 huevos no enjaulados
1 cucharada de aceite de coco
1 cucharada de pesto de albahaca
Sal y pimienta

Preparación
1. Casca los huevos directamente en una sartén, y cocínalos revueltos lentamente, mezclando
las yemas y las claras sólo un poco, para apreciar ambos colores.
2. Al minuto de la cocción agrega el pesto a la sartén y sigue revolviendo los huevos, trabajando
suavemente el pesto y los huevos.
3. Cuando los huevos ya no estén líquidos, estarán listos.

Sándwich Para El Desayuno

Ingredientes (Sirve 1 porción)

2 huevos, batidos
1 hamburguesa de salchicha de pavo
1 rebanada de queso havarti
1 muffin inglés de granos integrales de Food for life

Preparación
1. Cocina los huevos como un omelet
2. Cocina la salchicha de pavo como indique su envase.
3. Tuesta el muffin inglés.
4. Pon el huevo, la salchicha y el queso en el muffin inglés.

"Muffins" De Salchicha Y Queso

Ingredientes (Sirve 2 porciones)

140g/4 onzas de salchicha de pavo o tocino de pavo troceado
5 huevos grandes
1/2 taza (60g/2oz) de queso cheddar desmenuzado
1/2 pimiento verde, picado
1/4 cebolla picada
1 lata (340g/12oz) de setas rebanadas, escurridas

Preparación
1. Precalienta el horno a 176°C/350°F. Cubre una bandeja antiadherente para muffins (de 6
hoyos) con aceite de coco, o con papel de hornear.
2. En una sartén antiadherente mediana caliente a fuego medio-alto, cocina la salchicha, el
pimiento y la cebolla por 5 minutos o hasta que la salchicha ya no esté rosada.
3. Pon la mezcla en un bol y deja entibiar. Agrega los huevos y las setas. Divide la mezcla entre
los hoyos de la bandeja para muffins, y espolvorea con el queso.
4. Hornea por 20 minutos o hasta que el huevo se cocine.

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 ALMUERZO

Ensalada De Pollo Y Almendras

Ingredientes (Sirve 2 porciones)

1 1⁄2 tazas de pechugas de pollo cocidas, cortadas en cubos
1 taza de uvas rojas sin semilla, cortadas por la mitad
1⁄4 taza de apio
1⁄4 taza de yogur griego sin grasa
1 cucharada de almendras fileteadas
1⁄2 cucharadita de pimienta recién molida

Preparación

1. Mezcla el pollo, las uvas, el apio, el yogur griego, las almendras y la pimienta en un bol
mediano, e integra bien.

Salmón Con Piña

Ingredientes: (Sirve 4 porciones)

1 taza de piña fresca picada
2 cucharadas de cilantro picado
1 cucharada de vinagre de arroz
2 cucharadas de cebolla morada finamente picada
1/8 cucharadita de pimienta de cayena molida
Aerosol para cocinar
4 filetes de salmón /140g/4oz)
1/2 cucharadita de sal

Preparación:
1. Mezcla los primeros 5 ingredientes en un bol, y reserva. Puedes hacerlo con
anticipación y conservar en el refrigerador.
2. Calienta un molde para el grill cubierto con aceite en aerosol a fuego medio-alto.
Sala el pescado.
3. Cocina el pescado hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor. Corona con la piña.

Ensalada César De Pollo Saludable

Ingredientes (Sirve 1 porción)

1 cucharadas de aderezo para ensalada césar bajo en grasas
1 taza de espinaca
140g/4oz de pechugas de pollo sin piel ni hueso cocidas
1 cucharada de queso parmesano

Preparación
1. Mezcla todos los ingredientes y agrega el aderezo para ensalada césar.

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Tacos Saludables De Pollo Y Aguacate

Ingredientes (Sirve 1 porción)

140g/4oz de pechugas de pollo sin piel ni hueso, cocidas y cortadas en cubos
1/2 aguacate
4 hojas de lechuga mantecosa
1/2 tomate cortado en cubos
1/2 cebolla cortada en cubos
El jugo de una lima
Una pizca de sal

Preparación
1. Pica el tomate y la cebolla.
2. Mezcla los cubos de pollo, el aguacate, el tomate, la cebolla, el jugo de lima y la sal (usa jugo
recién exprimido, y sal al gusto).
3. Acomoda las hojas de lechuga y sirve la ensalada de pollo por encima.

Ensalada De Pollo Con Manzanas

Ingredientes: (Sirve 2-3 porciones)

2 pechugas de pollo sin piel ni hueso
1 cucharadita de sal para sazonar
6-8 tazas de mezcla de verdes
2 tomates medianos cortados en rebanadas
¼ cebolla morada finamente rebanada
¾ taza de mitades de pecanas
½ taza de queso azul o gorgonzola, desmigajado
1 manzana Fuji, lavada y cortada en trozos pequeños

Preparación:
1. Sazona el pollo con la sal.
2. En una sartén a fuego medio, cocina el pollo 4 minutos de cada lado, o hasta cocinar bien.
Corta en piezas, y reserva.
3. Mezcla en un bol grande los verdes, los tomates, la cebolla rebanada y el pollo.
4. Espolvorea con las pecanas, el queso y la manzana por encima.

Tomate Con Atún Rápido

Ingredientes: (Sirve 1 porción)

1 huevo cocido
1/2 aguacate
1 envase pequeño de atún light
Sal y pimienta al gusto
1 pequeño tomate rebanado

Preparación:
1. Pisa en puré todos los ingredientes, salvo el tomate.
2. Sirve la mezcla por encima del tomate.

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Pechugas De Pollo grilladas, Al Limón

Ingredientes (Sirve 4 porciones)

4 pechugas de pollo (de unos 115-140g/4-5oz) sin piel ni huesos
1 1/2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de hojas de tomillo picadas
4 dientes de ajo picados
2 limones
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Hojas de albahaca troceadas

Preparación:
1. Golpea las pechugas para aplanarlas a medio centímetro.
2. Pon el pollo en un bol grande y agrega sal, pimienta, tomillo, ajo, y la ralladura y jugo de un
limón. Agrega el aceite de oliva. Cubre y refrigera por 1-2 horas.
3. Retira el pollo del refrigerador mientras calientas el grill. Grilla o asa hasta que esté bien
cocido, aproximadamente 4 minutos por cada lado.
4. Rocía con aceite de oliva y decora con jugo de limón, aceite de oliva y hojas de albahaca.

Ensalada De Pollo Y Rúcula

Ingredientes (1 ensalada)
10 zanahorias bebé picadas
1/2 taza de col roja picada
1 taza de rúcula
140g/5oz de pollo en cubos
2 cucharadita de semillas de girasol

Preparación

1. Sofríe el pollo en una sartén antiadherente con aceite de oliva. Reserva y deja enfriar.
2. Pica la col morada y las zanahorias bebé.
3. Agrega la rúcula, las zanahorias y la col en una ensaladera grande.
4. Corona la ensalada con semillas de girasol y el pollo ya frío.
5. Agrega tu aderezo favorito, y disfruta.

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Ensalada De Atún Y Manzana

Ingredientes (Sirve 1 porción)

2 cucharadas de apio picado
1 lata de atún en agua
1 cucharadas de rábano dulce
1/2 manzana, cortada en cubos
Una pizca de ajo en polvo
3 cucharadas de mayonesa sin grasa

Preparación
1. Escurre el agua de la lata de atún, y pon el atún en un bol.
2. Pica finamente el atún, el apio y la manzana.
3. Agrega el rábano dulce, el ajo en polvo y la mayonesa.

Ensalada De Huevo

Ingredientes (Sirve 1 porción)

3 huevos
1/4 taza de mayonesa baja en grasas
Pimienta
Una pizca de paprika

Preparación
1. Pon los huevos en una olla pequeña con suficiente agua fría para cubrirlos, y lleva a hervir. Cubre
la olla, retírala del calor, y deja que los huevos reposen en el agua caliente por 10-12 minutos.
2. Retira los huevos del agua, enfríalos, pélalos, y pícalos. En un bol grande mezcla los huevos, la
mayonesa, la pimienta y la paprika.
3. Usa un pisador de patatas o un tenedor para integrar todo en una pasta.
4. Refrigera hasta servir.

27
Pizza De Pavo Y Pepperoni

Ingredientes: (Sirve 1 porción)

1/2 pimiento verde cortado en tiras
3/4 taza de setas
1/2 taza de cebolla morada rebanada
1 tortilla Ezekiel de granos germinados
1/2 taza de salsa para pizzas preparada
1 1/4 taza de queso mozzarella desmenuzado
16 lonjas de pepperoni-pavo

Preparación:
1. Precalienta el horno a 190°C/375°F.
2. Calienta una sartén a fuego medio y pon los pimientos, las cebollas y las setas.
3. Saltea los vegetales hasta ablandarlos. Reserva.
4. Pon la tortilla en una placa o piedra para pizzas. Esparce la salsa por encima, dejando un
borde libre de medio centímetro.
5. Esparce encima la mozzarella. Cubre con el pepperoni y los vegetales.
6. Hornea por 15 a 20 minutos, o hasta dorar.

Ensalada De Pollo Y Albahaca

Ingredientes (Sirve 2 porciones)

1 filete de pechuga sin piel
1/4 cucharadita de sal marina
1/8 cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 taza de albahaca
1 taza de espinaca
1 cucharada de pecanas, picadas
1 tomate grande en rebanadas
Para La Vinagreta:
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
1/4 taza de aceite de oliva
1 cucharadita de miel

Preparación
1. Pon una sartén a fuego medio-alto. Sazona la pechuga con sal marina, pimienta y aceite de
oliva, y pon en la sartén caliente. Sella por 6-8 minutos de cada lado o hasta cocinar bien, y
pasa a un plato para enfriar. rebana el pollo finamente y reserva.
2. Mezcla la albahaca, la espinaca, las pecanas, el tomate y el pollo rebanado en un bol grande.
Mezcla suavemente, y luego divide en dos platos.
3. Bate o agita en una botella en vinagre de sidra de manzana, el aceite de oliva y la miel;
rocía sobre la ensalada y sirve.

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 CENA

Pollo Alfredo

Ingredientes: (Sirve 4 porciones)

2 pechugas de pollo sin piel ni hueso
1 paquete de pasta fetuccini sin gluten (DeBoles)

Salsa:
180cc / 6 onzas de leche con grasa (o crema)
180 gramos / 6 onzas de queso parmesano
Pimienta al gusto
Opcional: Setas, Brécol, Camarones

Preparación:
1. Cocina el pollo en una sartén.
2. Cocina la pasta según sus indicaciones.
3. Calienta la leche, agrega el queso y deja que se derrita y espese. Agrega la pimienta.
4. Pon el pollo en la salsa, y vierte sobre la pasta cocida.

Sofrito De Carne Al Jengibre

Ingredientes: (Sirve 2 porciones)

2 tazas de arroz integral sin cocinar
2 lomos (115g/4oz) cortados en tras
1 cucharada de aceite de coco
1 cebolla pequeña cortada en cubos
1 diente de ajo aplastado
2 tomates en cubos
1 cucharadita de jengibre molido
4 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
Sal y pimienta el gusto

Preparación:
1. Cocina el arroz conforme indica el envase. Pon el aceite en una sartén grande y dora allí los
filetes, a fuego medio-alto.
2. Cuando ambos lados estén bien sellados, agrega la cebolla, el ajo y los tomates.
3. En un bol mezcla el jengibre, la sal y la pimienta junto al vinagre, y agrega la mezcla a la
sartén, revolviendo para integrar.
4. Cubre la sartén, reduce el fuego a bajo, y deja que todo se cocine en un hervor suave hasta
que los líquidos se hayan evaporado, y la salsa espesado.

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Envuelto De Pollo Y Aguacate

Ingredientes: (Sirve 1 porción)

3 tortillas Ezekiel de granos germinados
1-1/2 tazas de lechuga desmenuzada
1 pechuga de pollo grillada (de unas 170g/6oz), cocida y cortada en tiras
1 tomate pequeño picado
1 aguacate pelado y picado
2 cucharadas de cebolla morada picada

Preparación:
1. Corona las tortillas con lechuga, pollo, tomate, aguacate y cebolla.
2. Enrolla las tortillas. Asegúralas con escarbadientes.

Chuletas De Cerdo Marinadas

Ingredientes (Sirve 6 porciones)

6 chuletas de cerdo (sólo chuletas de lomo, magras, con hueso), de 2cm cada una
2 dientes de ajo picados
3 cucharaditas (15mL) de paprika
Salt and pimienta negra recién molida al gusto
1 taza (240mL) de vino blanco

Preparación
1. Pon las chuletas en un molde apto para el horno.
2. Mezcla el ajo, la paprika, la sal y la pimienta, y esparce la mezcla sobre las chuletas.
3. Vierte el vino blanco sobre todo.
4. Cubre y refrigera por 6 horas.
5. Precalienta el horno a 150°C/300°F.
6. Hornea las chuletas en la marinada durante 1 hora.

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Filetes Grillados Con Hierbas Y Pimienta

Ingredientes (Sirve 4 porciones)

1 libra (450g) de filetes de lomo angosto
2 cucharaditas (10mL) de aceite de coco
3 cucharaditas (45mL) de sal gruesa
4 cucharadas (60mL) de granos de pimienta negra partidos
1 cucharada (15mL) de ajo en polvo
1 cucharada (15mL) de romero seco, molido
1 cucharadita (5mL) de tomillo seco
1 cucharadita (5mL) de coriandro molido
1 cucharadita (5mL) de albahaca seca
1 cucharadita (5mL) de orégano seco

Preparación
1. Precalienta la parrilla a medio-alto.
2. Frota la carne con el aceite de coco.
3. Mezcla la sal, la pimienta y las hierbas, y cubre la carne generosamente con la mezcla.
4. Sella la carne 4-5 minutos de cada lado para punto medio.
5. Deja que la carne repose por 5-10 minutos antes de cortar.

Solomillo De Cerdo Grillado Con Corteza De Romero Y Mostaza

Ingredientes (Sirve 4 porciones)

4 tallos de romero fresco
2–3 dientes de ajo pelados
3 cucharadas (45mL) de aceite de coco
2 cucharaditas (10mL) de sal gruesa
2 cucharaditas (10mL) de granos de pimienta negra, partidos
2 cucharadas (30mL) de mostaza molida en mortero
1 libra / 450 gramos de solomillo de cerdo magro, sin grasas

Preparación
1. Quita las hojas del romero de sus tallos y ponlas en un bol pequeño con el ajo, el aceite, la
sal, la pimienta y la mostaza. Procesa con un procesador de mano para hacer una pasta.
2. Esparce la pasta sobre el cerdo, ponlo en una placa para hornear, cubre, y lleva al refrigerador
por 30 minutos. Precalienta la parrilla a gas a temperatura alta.
3. Pincela la parrilla con aceite de oliva. Sella el cerdo por 3 minutos de cada lado. Reduce el
fuego a medio-bajo, cubre y cocina el cerdo por 8-10 minutos o hasta que la temperatura
interna llegue a los 63°C /145°F.
4. Pasa el cerdo a una bandeja. Deja reposar por 6-8 minutos antes de rebanar y servir.

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Hamburguesas De Jalapeño Y Mozzarella

Ingredientes (Sirve 4 porciones)

1 jalapeño fresco (sin semillas y finamente picado)
1 taza de queso mozzarella sin grasas (desmenuzado)
1 libra / 450 gramos de carne de pastura molida (90% magra)
2 dientes de ajo frescos (picados)
1/2 cebolla blanca pequeña (en cubos)
1 huevo de pastura grande
1 cucharada de aceite de coco

Preparación
1. Calienta el aceite de coco en una sartén pequeña. Agrega la cebolla, el ajo y el jalapeño.
Saltea por 5 minutos a fuego bajo. Retira del fuego, y reserva.
2. En un bol grande, rompe la carne molida y sazona bien. Mezcla con la mozzarella y el
huevo. Agrega la mezcla de cebolla/ajo/jalapeño e integra bien.
3. Modela en discos del tamaño de la palma de tu mano. Hornea o asa hasta dorar bien.

Salmón Asado Con Cítricos Y Hierbas

Ingredientes: (Sirve 4 porciones)

1 cucharada de perejil fresco finamente picado
1 cucharada de tomillo fresco finamente picado
1 cucharada de ajo picado
2 cucharaditas de ralladura de limón
2 cucharaditas de ralladura de lima
1 cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 filete de salmón (2 piezas de 115 gramos)

Preparación:
1. Precalienta el horno a 205°C/400°F.
2. Mezcla todo, salvo el salmón, en un bol pequeño.
3. Pon el salmón en la parrilla de un molde asador cubierto con aceite de coco.
4. Frota el salmón con la mezcla de perejil.
5. Hornea a 205°C/400°F por 15 minutos, o hasta que el salmón se desmenuce fácilmente con
un tenedor, al verificar su punto de cocción.

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Pizza De Pollo Al Ajo

Ingredientes: (Sirve 2 porciones)

2 cucharadas de vinagre de vino tinto
3 dientes de ajo picados
1 1/2 cucharadas de mostaza de Dijon
2 tortillas Ezekiel de granos germinados
1 1/2 tazas de pechugas de pollo grilladas, desmenuzadas (unas 2 pechugas pequeñas)
3/4 taza de setas picadas
1 taza de tomate picado
1/4 taza (1 onza, 30g) de queso feta bajo en grasas, en migajas
1/4 taza (1 onza/30g) de queso parmesano fresco, rallado
3/4 taza (3 onzas/90g) de queso mozarella rallado
1/4 taza de cebollas de verdeo picadas

Preparación:
1. Precalienta el horno a 205°C/400°F°.
2. Bate el vinagre, la mostaza y el ajo.
3. Pon las tortillas en una placa para el horno, pincela con la mezcla de vinagre, y esparce
el pollo, el tomate y las setas sobre cada tortilla. Espolvorea con los quesos y la cebolla.
4. Hornea por 15 minutos o hasta que los quesos se derritan.

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 ACOMPAÑAMIENTOS

Arroz Frito Con Camarones

Ingredientes: (Sirve 4 porciones)

2 cucharadas de aceite de coco
3/4 taza de jamón cocido, cortado en cubos
3/4 taza de setas frescas rebanadas
1/2 taza de chícharos congelados
1/4 taza de cebollas de verdeo, rebanadas
1/2 libra (230 gramos) de camarones medianos frescos
1-1/2 tazas de arroz integral cocido
3 cucharadas de salsa tamari
1 huevo, ligeramente batido

Preparación:
1. Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio.
2. Pon el jamón, las setas, los chícharos y las cebollas. Cocina por 4 minutos, revolviendo.
3. Añade los camarones, cocina revolviendo por 4 minutos o hasta que se hagan rosados.
4. Añade el arroz, la salsa tamari y el huevo.
5. Cocina hasta que el huevo esté asentado, revolviendo constantemente.

Explosión De Quínoa

Ingredientes: Sirve 2 porciones

1 taza de quínoa cocida
1/3 taza de frijoles negros enlatados, bajos en sodio, enjuagados y
escurridos
2 cebollas de verdeo, rebanadas
1 cucharadita de aceite de oliva
1 pequeño tomate picado
1 cucharadita de jugo fresco de limón
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta recién molida
Preparación:
1. Mezcla todos los ingredientes en un bol mediano, y deja reposar por una hora en el
refrigerador. Sirve.

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Tazas De Aguacate

Ingredientes: (Sirve 4 porciones)

1 aguacate
1 cucharada de yogur griego natural
1/4 cucharadita de comino molido
1 cucharada de jugo de lima
1 cucharada de cilantro fresco picado
12 hojas de lechuga. Puedes usar hoja de roble, endivias o romana

Preparación:
1. Pisa el aguacate en puré, y reserva.
2. Mezcla el jugo de lima, el yogur, el comino molido, y el cilantro picado en un bol pequeño, y
luego agrega el aguacate.
3. Sirve de a cucharadas sobre 12 hojas de lechuga.

"Arroz" Frito De Coliflor

Ingredientes: (Sirve 4 porciones)

1 cabeza de coliflor
1⁄4 cabeza de col rizada
1 zanahoria pequeña, en pequeños cubos
1 puñado grande de setas, picadas
1 puñado grande de chauchas, cortadas por la mitad
2 tallos de apio, en cubos pequeños
2 huevos enteros, batidos
10 onzas (280 gramos de pechugas de pollo, en cubos pequeños
Salsa de soya baja en sodio y vinagre de vino de arroz (al gusto)
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Preparación:
1. Cocina la coliflor al vapor o en el microondas hasta que esté casi blanda aunque algo firme.
2. Retírala y, usando un cuchillo grande, corta en cubos pequeños para que parezca arroz.
3. Calienta el aceite en el wok, y pon el pollo y los vegetales. Cocina hasta que el pollo ya no
esté rosado, y luego retira.
4. Agrega los huevos y revuélvelos, agrégalos al wok junto a los demás ingredientes (la coliflor
y la mezcla de pollo y vegetales). Agrega las salsas y sazona a tu gusto.
5. Sirve cuando la coliflor comience a dorarse y los ingredientes estén bien cocidos.

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Risotto de Coliflor

Ingredientes (Sirve 2 porciones)

1 cabeza de coliflor (picada como "arroz")
2 cucharadas de aceite de coco
2 cucharadas de mantequilla
1/2 cebolla amarilla mediana (en cubos)
1 taza de queso parmesano (rallado)
2 dientes de ajo frescos (picados)
1/2 taza de vino blanco
1/2 taza de caldo
1/2 taza de leche de coco
1 puñado pequeño de perejil fresco (picado)
Sal marina y pimienta negra al gusto

Preparación
1. Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego alto.
2. Pon la cebolla y la coliflor, revolviendo, hasta que la cebolla esté translúcida, 2-3 minutos.
3. Agrega el ajo y cocina, revolviendo, por 2 minutos.
4. Agrega el vino y cocina, revolviendo, hasta que se evapore - unos 1-2 minutos.
5. Añade el caldo, la leche de coco y una cucharadita de sal. lleva a hervir y luego agrega la
mantequilla, el queso y el perejil, revolviendo hasta que el risotto esté cremoso, 1 a 2 minutos.

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