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Como construir una

caseta para ahumar
alimentos
26 enero, 2015 por Aday Bicho
La técnica de ahumar consiste en someter alimentos al

humo con el �n de aumentar el tiempo de conservación y
mejorar su sabor. Hoy vamos a aprender un método muy
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Conservar la comida mediante la técnica de ahumar es  

muy complicada hoy en día y más aun si lo quieres hacer
de forma natural y saludable. La manera más ideal es
 
construirse una caseta para ahumar.
Debe ser construida con madera de cedro o cualquier

madera que al entrar en contacto con el humo no emita COLABORA
toxinas. Las herramientas necesarias son un taladro

eléctrico o uno manual, una paleta, una sierra y un nivel.
Los pasos estarán indicados mediante fotos.
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Toni Jardón
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Por el tubo de la estufa que hemos reciclado pasará el

humo que será generado en el pequeño horno.
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Es importante hacer una pequeña chimenea que es por

donde saldrá el humo sobrante.
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Los ladrillos refractarios son los de color blanco y se

suelen usar en todos los hornos de humo para evitar que
el calor se escape. La arcilla refractaria se usará para
cubrir y unir los ladrillos, evitando cualquier fuga. Además
de la caseta, podemos añadir un espacio para almacenar
los troncos que vamos a quemar para tenerlos más a
mano.
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Se puede usar cualquier madera que no esté tratada

para quemar en el pequeño horno exceptuando las
maderas resinosas como el pino pues le da un sabor
amargo a la carne y así generar el humo que ahumará la
carne. La madera tratada y el serrín son muy nocivos pues
emiten sustancias cancerígenas.
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El tiempo de ahumado varía según el alimento. Si son

cosas pequeñas como truchas o trozos de carne de pocos
kilos se dejan 1 o 2 días, en cambio si son grandes
pedazos se deben dejar de 8 a 10 días.
Los materiales necesarios para hacer esta caseta son:

Madera de Cedro sin tratar, tubería y puerta de estufa,
bloques de hormigón, ladrillos de arcilla, ladrillos
refractarios, arcilla refractaria, cemento, tornillos,
bisagras para una puerta, pestillo con cerradura, pomo
para la puerta, tornillos para exteriores (de cubierta),
tornillos normales, malla metálica, 3 o más placas de
acero de 16 para cubrir el horno donde se genera el
humo.
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 Bricolaje
 ahumador, ahumar, caseta para ahumar, chorizo ahumado,
horno, smoke house
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20 comentarios en “Como construir una caseta

para ahumar alimentos”
Diana Castro
17 mayo, 2018 a las 6:37 pm
Buen dia. Puede orientarme sobre la elaboracion

de la puerta. Se necesita material especial?
Gracias.
14 de 25 31/8/20 12:09 a. m.
Responder
lahuertinadetoni
21 mayo, 2018 a las 8:43 am
Este articulo lo compartio un

huertoniano que no nos dio mas datos
que estos
Responder
carlos
15 abril, 2018 a las 9:15 am
Buenos dias a todos..
Como habeis dicho anteriormente este horno es

para ahumar en caliente, pero que podria hacer
para ahumar en frio?
Muchas gracias y felicidades por el foro.
Responder
15 de 25 31/8/20 12:09 a. m.
lahuertinadetoni
16 abril, 2018 a las 8:15 am
no lo hemos probado Carlos, no

podemos ayudarte en esto.
Responder
Hugo Antonio Davila Ortega

9 abril, 2017 a las 4:30 pm
donde se genera el humo lógicamente hay calor,

como se hace para ese calor no llegue hasta
donde esta el alimento que deseo ahumar?
Construyo el generador de humo y la caseta
encima de este, pero repito el calor como hago
para que no llegue a los alimentos?
Responder
lahuertinadetoni
10 abril, 2017 a las 11:20 am
16 de 25 31/8/20 12:09 a. m.
ayudarte mucho mas
Responder
marti
6 marzo, 2018 a las 11:23 am
Es necesario que ese calor llegue al

alimento para que se cocine, la
temperatura debe estar entre 200ºF y
los 250ºF. Otra cosa es evitar el calor
directo desde la fuente de humo, eso lo
puedes evitar de diversas formas, como
por ejemplo, no poniendo la carne
encima del carbon o mismo una chapa
que haga llegar el humo al otro lado del
ahumador. Un Saludo.
Responder
Horacio
1 febrero, 2017 a las 12:03 am
17 de 25 31/8/20 12:09 a. m.
parecido.
¿Este diseño es para ahumar sólo en caliente o
sirve también para el ahumado en frío?
Responder
lahuertinadetoni
6 febrero, 2017 a las 11:33 pm
en caliente
Responder
Roberto Motta
15 julio, 2016 a las 1:29 am
No existe alguna tabla que mas o menos oriente

el tiempo que requieren las piezas a ahumar
segun su peso ??? Si no existe trabajemos en una
y opinemos, pues las carnes de res no requieren
el mismo tiempo que las de cerdo o cordero.. Asi
mismo los embutidos requieren de otrr tiempo..
Ademas depende del tipo de leña o cáscara que
18 de 25 31/8/20 12:09 a. m.
roberto Motta
Responder
Roberto Motta
15 julio, 2016 a las 1:24 am
Es increible la ayuda y el apoyo que se encuentra

para toda la gricultura y desarrollo de productos
artesanales del campo. Felicitaciones.. Ojalá en el
futuro podamos compartir experiencia de lo que
hacemos en Coban, Alta Verapaz, Guatemala.
Sería algo maravilloso Saludos Cordiales
Ing. Roberto Motta
Responder
Kevin Mayen
13 diciembre, 2016 a las 7:20 pm
Buen día Ing. Motta
19 de 25 31/8/20 12:09 a. m.
comidas y nos seria de gran utilidad

algunos tips o recomendaciones que
usted amablemente nos pueda
proporcionar y si fuese posible hasta lo
podriamos visitar en la hermosa tierra
del quetzal, Coban.
Un saludo
Atte.
kevin mayen
Responder
Jonathan
Por cuanto tiempo se tiene que estar quemando

la leña o mantener el horno a fuego gracias
Responder
Andrés
27 mayo, 2016 a las 10:49 am
20 de 25 31/8/20 12:09 a. m.
tiempo una ristra de chorizos o morcillas,

que un pollo, que una pierna de cerdo. El
tiempo oscilaría entre unos 30 minutos a
6/8 horas ya te digo que siempre
dependiendo del tamaño. Una solución
muy e�caz sería un termómetro para
carne que, clavándolo en el interior de la
pieza a ahumar, debería estar entre unos
60/70ºC. Espero haberte aclarado o
ayudado, gracias
Responder
Aday Bicho
30 mayo, 2016 a las 12:08 pm
gracias siempre viene bien la

opinión de un experto, un saludo
Responder
carlos cintron
21 de 25 31/8/20 12:09 a. m.
todo se ve perfecto que madera me recomienda

para el humo
Responder
Aday Bicho
madera que no sea tóxica ni que

contenga ningún tipo de barniz. un
saludo.
Responder
Gabriela
27 febrero, 2015 a las 2:38 am
Me encanta el blog! muy instructivo y con un

gran mensaje por la naturaleza. Además Tony no
se guarda ningún secreto! Desde hace meses lo
sigo y no puedo parar de ver sus videos!
Felicitaciones….!!!!!!!!!!!!
22 de 25 31/8/20 12:09 a. m.
Responder
lahuertinadetoni
2 marzo, 2015 a las 6:18 pm
muchas gracias un abrazo!!!!
Responder
angel esteban ruano

Un truco para que las hormigas no se suban a los

frutales:poner harina de maíz en donde
comienzan las ramas, veréis como no suben y las
que están arriba se tiran, espero que os sea de
provecho.
Responder
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Ing. Roberto Motta

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comidas y nos seria de gran utilidad

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tiempo una ristra de chorizos o morcillas,

gracias siempre viene bien la

todo se ve perfecto que madera me recomienda

madera que no sea tóxica ni que

Me encanta el blog! muy instructivo y con un

muchas gracias un abrazo!!!!

angel esteban ruano

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