Corporación Universitaria Minuto De Dios sede Mocoa

Contaduría Pública

Modulo:
Fundamentos de Mercadeo
NRC: 11792

Título del trabajo

Investigación “La Calabaza”

Presenta:
Luna de la Cruz Breyner
ID: 000677295
García Villota Kelly
ID: 000661050

Docente Tutor:
Yoma De La Hoz

Mocoa-Putumayo 27 marzo de 2020

 INTRODUCCION

El objetivo de esta presente investigación es el de obtener mayores conocimientos sobre la

calabaza, su historia, su origen, sus características, sus beneficios, aspectos nutricionales, entre otras

cosas. Ya que esta hortaliza no es conocido, ni consumida en el municipio de Mocoa, cabe resaltar

su estructura física se muestra muy llamativa, facilitan su uso decorativo, aroma y sabor;

queremos darla a conocer, también en la parte de la gastronomía para su consumo.

Para el desarrollo de la investigación se levantó información y se aplicaron los diferentes

métodos y técnicas de investigación con los cuales se otorga veracidad a los datos

proporciona
 CALABAZA

HISTORIA

La gran mayoría de las calabazas que se consumen en el mundo tienen su origen en

especies que fueron domesticadas en México, todas ellas pertenecientes al género Cucurbita. De

hecho, se trata de la primera planta cultivada en Mesoamérica, la fecha más antigua que se

conoce es de hace unos 10 000 años. Desde entonces la calabaza es parte fundamental de la dieta

nacional –es una planta de la que se aprovecha no sólo el fruto sino sus flores y sus tallos–, y

desde que a raíz de la conquista española se dispersó por el mundo es un producto consumido

ampliamente.

Las plantas del género Cucurbita, que producen frutos que pueden alcanzar un tamaño

considerable y poseen una pulpa bastante carnosa, fueron apreciadas en la época prehispánica

sobre todo por sus semillas –esas que comúnmente llamamos pepitas–, pues son relativamente

abundantes, representan una fuente eficiente de proteínas y son susceptibles de almacenarse por

lapsos prolongados sin apenas sufrir deterioro. Estas cualidades de las pepitas ayudan a explicar

el proceso que llevó a que la calabaza fuera una de las plantas que los grupos nómadas buscaban

constantemente para recolectar sus frutos, situación que paulatinamente fue modificando las

características de la planta, haciéndola más apta para las necesidades humanas y a la vez

dependiente de su intervención para su adecuado desarrollo. Los cambios más notables entre la

calabaza silvestre y la domesticada están en la disminución del sabor amargo de la pulpa, el

aumento en el tamaño de las partes utilizadas, como el fruto y las semillas. La evidencia más

antigua de calabazas domesticadas corresponde a Cucurbita pepo, precisamente una de las

variedades más utilizadas en la actualidad, y se encontró en la cueva de Guilá Naquitz, en

Oaxaca. Se trata de semillas para las que se obtuvieron fechas de entre 8 300 y 10 000 años antes

del presente (es decir de entre 6000 y 8000 a.C.). En las cuevas Romero y Valenzuela, en

Tamaulipas, se localizaron también semillas de Cucurbita pepo correspondientes a 2000 a.C. En

Tehuacán, Puebla, región de donde proviene buena parte de la información sobre la

 CALABAZA

domesticación de plantas en Mesoamérica, se localizaron restos correspondientes a 5200 a.C. El

hecho de que el resto de las especies de calabaza fueran domesticadas en épocas posteriores

indica que la Cucurbita pepo era la más apta para las condiciones ambientales de Mesoamérica.

(Tomado de Enrique Vela, Arqueología Mexicana, Especial 36, La calabaza, el tomate y

el frijol, Catálogo).

CARACTERISTICAS

Flor: Las flores de la calabaza son de color amarillo y de grandes dimensiones, en forma

de embudo. Tienen una existencia muy corta: florecen con las primeras luces y se cierran

definitivamente a media mañana. Al ser una planta monoica, posee flores masculinas y

femeninas, que pueden ser auto fecundadas: una flor fémina puede ser fertilizada por el polen de

una flor macho, perteneciente a la misma mata. No obstante, prevalecen las polinizaciones

cruzadas: flores hembras fecundadas por el polen de otras plantas de la misma u otra variedad.

Cuando es fertilizada la flor hembra, el fruto se desarrolla, y cuando no, se marchita.

 CALABAZA

Fruto: Comúnmente los frutos son de tamaño variable, desde calaba

citas a calabazas de más de 20 kg. Son esferoidales, aplanados, curvos, de superficie lisa o

rugosa; en tonos amarillo y verde. La pulpa es dura, de color naranja, y las semillas claras,

aplanadas, de 1 cm de longitud. Los frutos y sus semillas se usan para el consumo humano, como

forraje para los animales domésticos, como productos medicinales, y como elemento decorativo.

Las semillas de calabaza se consumían abundantemente tostadas, antes de ser relevadas en el

comercio por las pipas de girasol.

 CALABAZA

Tallo: Tiene un tallo semileñoso, que puede ser rastrero o trepador, con resortes que se

enredan, y que emplea para trepar.

Hojas: Las hojas son de grandes proporciones, en forma de corazón, y con incisiones

profundas y ásperas al tacto. Son de color verde.

 CALABAZA

ORIGEN

El origen de la calabaza se pierde en el tiempo, pues se conoce desde la antigüedad.

Aunque algunas fuentes aseveran que su origen está en América, específicamente en México,

parece que es una hortaliza nativa de Asia Meridional. Muchos escritores la mencionan en sus

artículos, y se está al tanto de que en la época de los hebreos y los egipcios, éstos la sembraban.

Inicialmente era para la utilización de sus semillas, y no para fines alimenticios.

Su ingesta pasa de Asia a América Central, y de allí al sur y al norte de dicho continente.

Fue en el siglo XV, cuando los españoles llevan la calabaza a Europa, donde se propaga en las

naciones de clima cálido.

VARIEDADES DE CALABAZA

Hoy en día la calabaza se halla en climas templados y calurosos, adecuándose a diferentes

situaciones atmosféricas y ecológicas: bosques tropicales caducifolios y sub caducifolio, bosques

espinosos, matorrales xerófilos y bosques mesófilos de montaña, de encino y de pino.

Las variedades que más se conocen y se propagan son las siguientes:

Calabaza de verano: Es de piel clara y fina, con semillas blandas, de corta existencia.

Dentro de este tipo se distinguen la calabaza bonetera, de color blanco, verde o amarillo; la

calabaza espagueti, con un color amarillo; y la calabaza rondín, de corteza naranja y carne

blancuzca.

Calabaza de invierno: Tiene un sabor más dulce que la de verano, pero es seca, con

menos contenido de agua, y con una corteza gruesa. Posee un tiempo más largo de duración por

lo grueso de su piel. Se distinguen la calabaza banana, de cidra o zapallo, con una pulpa

empalagosa y de un vivo color amarillo; y la calabaza confitera o cabello de ángel, de forma y

color variables. De esta última se obtiene el dulce de cabello de ángel, relleno utilizado para la

elaboración de postres de pastelería.

 CALABAZA

Abundan otras variedades de calabaza como la Americana, la Amarilla gruesa de París, la

Llena de Nápoles, la Roja de Etampes, la Verde Española, la calabacita de Brasil, y la calabaza

del peregrino o calabaza del vinatero, que seca se utiliza como recipiente.

BENEFICIOS Y PROPIEDADES DE LA CALABAZA

La calabaza es sumamente nutritiva y saludable. Además de ser empleada

como antihelmíntico, propiedad convalidada experimentalmente, es provechosa para las dietas de

adelgazamiento, por su bajo contenido de calorías.

Posee altas dosis de agua y fibra, por lo que resulta ideal para combatir el estreñimiento y

evitar la retención de líquidos.

El aceite que se extrae de la calabaza, es apropiado para contrarrestar cuadros infecciosos,

virus y resfriados, ya que cuenta con antioxidantes, vitaminas y minerales, destacando las

vitaminas A, E y C.

Su beta-caroteno protege de los rayos solares y la pulpa es muy solicitada para la

preparación de máscaras fáciles que suavizan y eliminan las células muertas de la piel,

especialmente si se mezcla con huevo, leche y miel.

Ese mismo beta-caroteno cuida la salud de los ojos y reduce los riesgos de cáncer de

pulmón y próstata.

Los que padecen de diabetes también se ven favorecidos con la ingesta de calabaza,

puesto que disminuye la glucosa de la sangre e incrementa la insulina que produce el organismo.

Como si fuera poco, protege el corazón, por sus dosis de magnesio, favorece la

producción de tejidos sanguíneos, mejora el sueño, reconstituye las energías después de una larga

jornada de ejercicios y combate la depresión, por su composición de triptófano, serotonina y

niacina, compuestos que elevan el estado de ánimo y potencian la felicidad.

CLASIFICACIÓN CIENTIFICA DE LA CALABAZA
 CONCLUSIÓN

La calabaza pertenece a la familia de las Cucurbitaceas y su planta es la calabacera.

Necesita de un clima cálido y húmedo. Su origen es incierto. Su alto contenido nutricional y

ayuda a manejar las patologías.

La calabaza no solamente se utiliza en gastronomía sino también en decoración, ya que

forma y su color da mucho de sí a la hora de crear objetos originales. Ya hace tiempo que se

convirtió en el objetivo estrella de las noches del Halloween americanas, ya que representa

forma infantil una calavera.

BIBLIOGRAFIA

 https://www.monografias.com/docs/Proyecto-La-Calabaza-P3FHE2JMY

 https://cms.e.jimdo.com/app/s5a905d99e2c7b986/pa72128a37c25dd03/?cmsEdit=1

 https://www.flores.ninja/calabaza/

 https://www.google.com/search?

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 http://elitesportlifeblog.com/pipas-de-calabaza

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 https://dietas.elembarazo.net/alimentos/calabaza/calabaza-embarazo

 https://www.republica.com/salud-y-tu/2016/10/28/calabaza-descubre-los-beneficios-del-fruto-

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