GUIA DE APRENDIZAJE

Área: GASTRONOMIA
Curso: ENOLOGÌA
Docente: JOSE ELISEO GUZMAN B.

Clase No: 02
Técnica: TEORICO PRACTICO

1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUIA DE APRENDIZAJE

 Denominación del Programa de Formación: Técnico en cocina
 Nombre del Proyecto: ENOLOGIA
 Fase del Proyecto (Ejecución)
 Actividad de Proyecto: VIRTUAL
 Competencia: Identificar, reconocer y Clasificar adecuadamente las bebidas.
 Resultados de Aprendizaje: Identificar, reconocer y Clasificar adecuadamente las bebidas.
 Duración de la Guía: 04 horas

2. PRESENTACION
En ésta guía se conocen los principios y conceptos básicos de la Enología.

3. FORMULACION DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

Descripción de las Actividades: Presentación y orden lógico de
Ambiente Requerido: Aula virtual.
Materiales: Tecnología.
 CLASIFICACION GENERAL DE LAS BEBIDAS

Agua
Leche
c. Naturales Jugos de Frutas Naturales
Kumis
Yogurt

1. BEBIDAS NO a. Procesadas
Malteadas
Infusiones (Aromáticas)
ALCOHÓLICAS

Sodas o aguas minerales

b. Artificiales o Agua tónica
fabricadas. Ginger Ale
Gaseosas o Refrescos
Jugos Enlatados

Vinos
DIVISIÓN GENERAL DE LAS BEBIDAS

a. Fermentadas Cerveza
Sidras
Guarapos

Cogñac
Whisky
Brandy
Vocka
Ginebra
b. Destiladas Ron
Tequila
Pisco
NATURALE

Aguardientes de Caña (anisados)

2. BEBIDAS Licores
ALCOHÓLICAS Grand Marnier
Cointre au
S

Benedictine
Chartreusse
Apricot Brandy
Etc.

Cremas
Ratafias
c. Artificiales Resolis
Mistelas
Etc

Long Drink
d. Mezcladas
Coctelería