Realizar el seguimiento de la

variación de temperatura en las

incubadoras

¿PARA QUÉ SUPERVISAR LA VARIACIÓN 06

DE TEMPERATURA EN LAS INCUBADORAS?
‡ /D VXSHUYLVLyQ \ HO UHJLVWUR GH OD
variación de temperatura dentro de
ODPiTXLQDGHLQFXEDU\HQWUHYDULDV
PiTXLQDVHVXQDKHUUDPLHQWDPX\
útil para verificar los programas de
mantenimiento de la planta.
‡ /DV YDULDFLRQHV H[FHVLYDV GH
temperatura en una máquina

¿PARA QUÉ SUPERVISAR LA VARIACIÓN DE TEMPERATURA EN LAS INCUBADORAS?

indican que no funciona bien o que
no está operando correctamente.
‡/DVYDULDFLRQHVGHWHPSHUDWXUDHQWUHYDULDVPiTXLQDVLQFXEDGRUDVLQGLFDQTXH
no están bien calibradas.

PROCEDIMIENTO PARA MEDIR LA VARIACIÓN

DE TEMPERATURA EN LAS INCUBADORAS –
PRINCIPIOS GENERALES
‡ /D YDULDFLyQ GH OD WHPSHUDWXUD GHO DLUH HQ OD PiTXLQD GH LQFXEDU VH FRQWUROD
midiendo la temperatura de los cascarones de los huevos que producen poco o
ningún calor embrionario (huevos infértiles o huevos de 2 a 7 días de incubación)
en diferentes lugares dentro de la máquina.
‡(VLPSRUWDQWHXVDUVLHPSUHODPLVPDPHWRGRORJtD
‡ 6H GHEH XVDU HO PLVPR HTXLSR GH PHGLFLyQ GH WHPSHUDWXUD HQ WRGDV ODV
LQFXEDGRUDV \ KD\ TXH DVHJXUDUVH GH TXH ORV WHUPyPHWURV XWLOL]DGRV SDUD OD
prueba estén bien calibrados.
‡/DVSUXHEDVVRODPHQWHVHUHDOL]DQHQLQFXEDGRUDVTXHHVWpQWRWDOPHQWHOOHQDV\
en las máquinas multicarga cuando estén bien equilibradas las cargas.
‡ 6H GHEH HVSHUDU XQ GtD GHVSXpV GH OD FDUJD R WUDQVIHUHQFLD \ OXHJR PHGLU OD
temperatura.
‡/DIUHFXHQFLDGHODVUHYLVLRQHVGHSHQGHGHODVLQFLGHQFLDVGHSUREOHPDV
 &XDQWR PiV IUHFXHQWHPHQWH VH LGHQWLILTXHQ SUREOHPDV H[LVWLUi XQD PD\RU
necesidad de verificar el funcionamiento de las máquinas de incubar.
 &RPR PtQLPR VH GHEHQ UHYLVDU ODV LQFXEDGRUDV FDGD  PHVHV 6L PiV GHO
GHODVPiTXLQDVWLHQHQYDULDFLRQHVH[FHVLYDVGHWHPSHUDWXUDKD\TXH
aumentar la frecuencia de las supervisiones.

01
 Realizar el seguimiento de la
variación de temperatura en
las incubadoras

PROCEDIMIENTO PARA MEDIR LA VARIACIÓN 06

DE TEMPERATURA EN LAS INCUBADORAS

Cuando se trate de incubadoras donde

UHVXOWHIiFLO\VHJXURWUDEDMDUGHQWURGH
ODPiTXLQDPLHQWUDVHVWiIXQFLRQDQGR
se puede verificar la temperatura de los
cascarones utilizando un termómetro ótico
%UDXQ7KHUPR6FDQŠSUHFDOHQWDQGROD
punta.
PROCEDIMIENTO PARA MEDIR LA VARIACIÓN DE TEMPERATURA EN LAS INCUBADORAS

Si resulta difícil tener acceso a los huevos

HQGLIHUHQWHVSXQWRVGHODPiTXLQD
PLHQWUDVpVWDHVWpIXQFLRQDQGRVHSXHGH
verificar la temperatura de los cascarones
utilizando un registrador de datos con un
VHQVRUH[WHUQRHMHPSOR7LQ\WDJV

PROCEDIMIENTO PARA USAR EL

THERMOSCAN BRAUN®

Paso 1:
 6HGHEHUHYLVDUTXHODSXQWDVHQVLEOHGHOWHUPyPHWURHVWpOLPSLD\TXHVX
cubierta plástica sea nueva. (Algunos modelos más antiguos pueden requerir
PDQWHQHUORVDODWHPSHUDWXUDGHLQFXEDFLyQGXUDQWH
Paso 2
minutos antes de usarlos).
Paso 2:
 8WLOL]DQGRXQDOLQWHUQDVHLGHQWLILFDXQKXHYRLQIpUWLOHQHO
 FHQWURGHODEDQGHMDGHLQFXEDFLyQTXHVHHVWpVXSHUYLVDQGR
Paso 3:
Se mide la temperatura del cascarón en el ecuador Paso 3

GHOKXHYRDVHJXUiQGRVHGHTXHODSXQWDGHO
termómetro quede bien plana contra la superficie
de la cáscara.
Zona del cascarón
dende se toma la
Paso 4: temperatura
Se registran los resultados de acuerdo con
la ubicación dentro de la máquina.

02
 Realizar el seguimiento de la
variación de temperatura en
las incubadoras

PROCEDIMIENTO PARA USAR LOS 06

REGISTRADORES DE DATOS

Paso 1:
 $QWHVGHXVDUORKD\TXHDVHJXUDUVHGHTXHWRGRVORVVHQVRUHVRVRQGDVGHO
registrador muestran la misma temperatura.
Paso 2:
 6LJXLHQGRODVLQVWUXFFLRQHVGHOIDEULFDQWHVHSURJUDPDUiQORVUHJLVWUDGRUHV
de datos para medir la temperatura cada hora.
Paso 3:
 8WLOL]DQGRXQDOLQWHUQDVHLGHQWLILFDXQKXHYRLQIpUWLOHQHOFHQWURGHODEDQGHMD
de incubación que se esté supervisando.
Paso 4: Paso 4
 6H ILMD OD VRQGD HQ HO HFXDGRU GH OD VXSHUILFLH GHO
cascarón con cinta adhesiva de buena calidad para
que el sensor permanezca en esta posición.
Paso 5:
 6HILMDHOUHJLVWUDGRUDODEDQGHMDGHLQFXEDFLyQ
Paso 6:
 6HUHJLVWUDQODVWHPSHUDWXUDVGXUDQWHXQSHULRGRGH Paso 5

DOPHQRVXQGtD

PROCEDIMIENTO PARA UTILIZAR LOS REGISTROS DE DATOS

Paso 7:
Se descargan los datos del registrador.

DÓNDE SUPERVISAR LA TEMPERATURA

‡ (OWLSRRPRGHORGHPiTXLQDGHLQFXEDUGHWHUPLQDORVPHMRUHVOXJDUHVSDUD
medir las variaciones de temperatura.
‡ /DV XELFDFLRQHV VHOHFFLRQDGDV GHEHQ FXEULU GLIHUHQWHV iUHDV GH OD
máquina.
-‐ En incubadoras pequeñas se deben controlar las cuatro áreas de la
máquina.
(QLQFXEDGRUDVGHPD\RUFDSDFLGDGTXHFXHQWHQFRQYDULDV]RQDVGH
FRQWUROVHGHEHUiFRQWURODUFDGD]RQDDOPHQRVHQGRVXELFDFLRQHV
‡ /RV VLJXLHQWHV GLDJUDPDV PXHVWUDQ XELFDFLRQHV VXJHULGDV    SDUD
controlar la temperatura.
‡ (QODVLQFXEDGRUDVGHFDUJD~QLFDODWHPSHUDWXUDGHORVFDVFDURQHVVH
UHYLVDHQWUHORV\GtDVGHLQFXEDFLyQ


 Realizar el seguimiento de la
variación de temperatura en
las incubadoras

06
INCUBADORA
INCUBADORA MULTICARGA DE CARROS
MULTICARGA DE TÚNEL FIJOS CON PASILLO
Rango aceptable
Entrance
Entrada de temperaturas de
los cascarones
100.7
38.2–- 101.0
38.3°C
(100.7 - 101°F)

98.8 – 99.2

Exit
Salida 37,1 - 37,3°C
(98,8 - 99,2°F)
La temperatura de los cascarones
debe estar dentro de +/- 0,1ºC (0,2ºF)
de la temperatura operativa de la
máquina de incubar.

INCUBADORA MULTICARGA INCUBADORA MULTICARGA

CON CABINA DE CARROS DE CARROS CON PASILLO Zona 3  
Zona 2  
DÓNDE MEDIR LA TEMPERATURA

Zona 1  

La temperatura de los cascarones La temperatura de los cascarones

debe estar dentro de +/- 0,1ºC (0,2ºF) debe estar dentro de +/- 0,1ºC (0,2ºF)
de la temperatura operativa de la de la temperatura operativa de la
máquina de incubar. máquina de incubar.


 Realizar el seguimiento de la
variación de temperatura en
las incubadoras
INCUBADORA DE CARGA
ÚNICA CON CARROS Y INCUBADORA DE 06
VENTILADORES CENTRALES CARGA ÚNICA CON
VERTICALES CABINA DE FLUJO LAMINAR

La temperatura de los cascarones

debe estar dentro de +/- 0,1ºC (0,2ºF)
de la temperatura operativa de la
máquina de incubar, registrándola en
La temperatura de los cascarones huevos de 2 a 7 días de incubación.
debe estar dentro de +/- 0,1ºC (0,2ºF)
de la temperatura operativa de la
máquina de incubar, registrándola en
huevos de 2 a 7 días de incubación.

INCUBADORA DE CARGA
INCUBADORA DE CARGA ÚNICA CON CARROS
ÚNICA DE CARROS CON Y VENTILADORES
PASILLO HORIZONTALES

DÓNDE MEDIR LA TEMPERATURA

La temperatura de los cascarones

debe estar dentro de +/- 0,1ºC (0,2ºF)
de la temperatura operativa de la
máquina de incubar, registrándola en
La temperatura de los cascarones huevos de 2 a 7 días de incubación.
debe estar dentro de +/- 0,1ºC (0,2ºF)
de la temperatura operativa de la
máquina de incubar, registrándola en
huevos de 2 a 7 días de incubación.

05
 Realizar el seguimiento de la
variación de temperatura en
las incubadoras

INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS 06

‡ 6H FRPSDUDQ ORV GDWRV GH WHPSHUDWXUD GH ORV FDVFDURQHV HQWUH GLVWLQWDV
XELFDFLRQHV GHQWUR GH XQD PLVPD PiTXLQD GH LQFXEDU \ HQWUH YDULDV
máquinas.
‡6LODWHPSHUDWXUDHQXQSXQWRGHQWURGHODPiTXLQDGHLQFXEDUHVWiIXHUD
GHO UDQJR DFHSWDEOH VH GHEHUi UHDOL]DU XQD YHULILFDFLyQ FRPSOHWD GHO
mantenimiento de dicha máquina.
‡ 6L H[LVWHQ GLIHUHQFLDV HQWUH PiTXLQDV VH UHYLVDUi OD FDOLEUDFLyQ GH ODV
mismas.

Incubadora Ubicación 1 Ubicación 2 Ubicación 3 Ubicación 4 Medidas

;LTWLYH[\YHÄQHKHLULSJVU[YVS$‡* ‡-9HUNVHJLW[HISL$‡* ¶ ‡-
37,5°C 37,5°C 37,4°C 37,5°C
1 (99,5°F) (99,5°F) (99,4°F) (99,5°F)
37,5°C 37,4°C 37,6°C 37,6°C
2 (99,5°F) (99,4°F) (99,6°F) (99,7°F)
37,3°C 37,4°C 37,3°C 37,4°C
 (99,2°F) (99,3°F) (99,2°F) (99,3°F) Se recalibró
37,4°C 37,5°C 37,5°C 37,4°C
 (99,3°F) (99,5°F) (99,5°F) (99,4°F)
37,6°C 37,5°C 37,4°C 37,5°C
 (99,6°F) (99,5°F) (99,4°F) (99,5°F)
37,2°C 37,5°C 37,4°C 37,5°C
 (99,1°F) (99,5°F) (99,4°F) (99,5°F) Se reparó fuga de agua
37,5°C 37,5°C 37,4°C 37,5°C
 (99,5°F) (99,5°F) (99,4°F) (99,5°F)
37,6°C 37,5°C 37,5°C 37,6°C
8 (99,6°F) (99,5°F) (99,5°F) (99,6°F)

(VWHHMHPSORPXHVWUDPiTXLQDVLQFXEDGRUDVTXHVHHQFRQWUDURQIXHUD
del rango aceptable. Se realizaron las acciones correctoras.
INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS

‡ 'HVSXpV GH WHUPLQDU ODV YHULILFDFLRQHV GH PDQWHQLPLHQWR \ FDOLEUDFLyQ

se vuelve a revisar la temperatura de los cascarones para asegurarse de
que todas las ubicaciones están dentro del rango normal.
‡6H GHEHQ OOHYDU UHJLVWURV GH ORV UHVXOWDGRV \ GH ODV RSHUDFLRQHV GH
mantenimiento efectuadas

06
 Realizar el seguimiento de la
variación de temperatura en
las incubadoras

06
PROBLEMAS DE MANTENIMIENTO QUE PUEDEN
CAUSAR VARIACIONES DE TEMPERATURA
‡+XHYRV R VXHORV PRMDGRV SRU DVSHUVRUHV
o boquillas de humedad.
‡$VSHUVRUHV R ERTXLOODV GH KXPHGDG
bloqueadas.
‡6HQVRUHVGHWHPSHUDWXUDVLQFDOLEUDU
‡6HQVRUHVGHKXPHGDGVLQFDOLEUDU
‡9HORFLGDGLQFRUUHFWDGHORVYHQWLODGRUHV
‡6ROHQRLGHV GH HQIULDPLHQWR GH DJXD \
Imagen con cámara térmica de
FDOHIDFFLyQDWDVFDGRVDELHUWRV huevos que se enfriaron por mal
‡(OHPHQWRVGHFDOHIDFFLyQTXHQRIXQFLRQDQ funcionamiento de las boaquillas
de humedad.
‡(QWUDGD GH GHPDVLDGR DLUH IUtR HQ OD
máquina.
‡0DOIXQFLRQDPLHQWRGHORVUHJXODGRUHVGH
tiro (“dampers”) de ventilación.

INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS

07