Beneficios de la cerveza en los consumidores

Andrea Pachon Alegría

El consumo de cerveza y vino se remonta mucho tiempo atrás, pues estas fueron las bebidas usadas
comúnmente en rituales y celebraciones en diversas comunidades a nivel mundial. Su origen se
remonta al año 4000 antes de cristo, en Mesopotamia, sin embargo, este no es un dato exacto, ya que,
civilizaciones como la egipcia y los nórdicos, presentan evidencia del uso de estas bebidas. [1]
Dejando a un lado la historia y el uso antiguo de la cerveza, nos centraremos en el tema principal, los
diversos beneficios que aporta al consumidor. En la antigüedad era considerada una de las bebidas
mas beneficiosas, posee altos contenidos de proteínas, presentes en forma de vitaminas, el mosto solía
darse a las mujeres en embarazo, dado a que se comporta como una suplemento vitamínico [2], esto
nos lleva a identificar el principal agente que aporta todos los beneficios anteriormente mencionados.
Uno de los componentes principales de la cerveza es la malta, esta brinda los azucares que requiere
la levadura para llevar a cabo la fermentación. Durante el proceso no solo se extraen azucares
reducibles como la maltosa, si no a su vez, una serie de vitaminas (A, Complejo B, C y D), esto eleva
el valor nutricional de mosto. Estas vitaminas no se ven afectadas en el proceso de fermentación,
mientras que las levaduras durante este proceso sintetizan altos contenidos de complejo B, dejando a
la cerveza con un valor nutricional a nivel vitamínico impresionante [3].
Increíblemente en algunos aspectos el alcohol aporta de manera positiva al organismo del
consumidor, en una serie de estudios alrededor mundial, tomando países como Estados Unidos,
Francia, Inglaterra, entre otros, se evidencia que se reduce significativamente los problemas cardio-
vasculares [4][5]. Esto se debe a que el acohol se convierte en un catalizador para la oxidación de
lipoproteínas de baja densidad, impidiendo que estas se aglomeren en el sistema circulatorio, sin
embargo, el abuso de esta sustancia implica una serie de enfermedades como la cirrosis y daños
cerebrales [6]. Por estas razones el gremio médico evita recomendar el uso del alcohol consumible
como agente diferencial en la prevención de los problemas cardiacos.
En conclusión, la cerveza posee innumerables beneficios vitamínicos, a lo largo del texto, se vio un
enfoque en las maltas, sin embargo, la mayoría de los granos con los que se puede realizar la cerveza,
aportan niveles vitamínicos importantes, evidentemente variando la fracción aportada,
simultáneamente, el alcohol generado por la fermentación, aporta propiedades reductoras de
lipoproteínas de baja densidad, lo cual ayuda al sistema circulatorio, siendo consumido en forma
moderada, para evitar enfermedades en órganos importantes.
Referencias
[1] "Breve historia del origen de la cerveza", Malta Grannaria, 2020. [Online]. Available:
https://grannaria.com/breve-historia-del-origen-de-la-
cerveza/#:~:text=Los%20sumerios%20elaboraban%20una%20especie,de%20pago%20ma
s%20antiguo%20conocido%20. [Accessed: 19- Jun- 2020].
[2] C. Reyes, "Beneficios de tomar malta para nuestro organismo - Yoim Ginseng Coffee", Yoim
Ginseng Coffee, 2020. [Online]. Available: https://yoimginsengcoffee.com/beneficios-
tomar-malta-
organismo/#:~:text=Fuente%20de%20vitaminas%20y%20minerales,%2C%20f%C3%B3sf
oro%2C%20zinc%20y%20magnesio. [Accessed: 19- Jun- 2020].
[3] Jan Mohamed, H. J., Loy, S. L., Mohd Taib, M. N., Karim, N. A., Tan, S. Y., Appukutty,
M., Abdul Razak, N., Thielecke, F., Hopkins, S., Ong, M. K., Ning, C., & Tee, E. S. (2015).
Characteristics associated with the consumption of malted drinks among Malaysian primary
school children: findings from the MyBreakfast study. BMC public health, 15, 1322.
https://doi.org/10.1186/s12889-015-2666-5
[4] Gordon, T., & Kannel, W. B. (1983). Drinking habits and cardiovascular disease: The
Framingham Study. American Heart Journal, 105(4), 667–673. doi:10.1016/0002-
8703(83)90492-1
[5] Kaplan, N. M., Palmer, B. F., & Denke, M. A. (2000). Nutritional and Health Benefits of
Beer. The American Journal of the Medical Sciences, 320(5), 320–
326. doi:10.1097/00000441-200011000-00004 ].
[6] Croft, K. D., Puddey, I. B., Rakic, V., Abu-Amsha, R., Dimmitt, S. B., & Beilin, L. J.
(1996). Oxidative Susceptibility of Low-Density Lipoproteins-Influence of Regular Alcohol
Use. Alcoholism: Clinical and Experimental Research, 20(6), 980–984. doi:10.1111/j.1530-
0277.1996.tb01934.x