¿Què tipo de microorganismos controlarà los conservantes empleados en el alimento motivo

de la experiencia?

El sorbato de potasio actùa como agente conservador, retarda el crecimiento de las

levaduras y otros tipos de hongos. También retarda el crecimiento de bacterias.
El benzoato de potasio también es un agente conservante, mata eficientemente a la
mayoría de levaduras, bacterias y hongos .

¿existe relación entre el Ph del medio y el tipo de conservante a emplear?

Generalmente se utilizan en la industria alimentaria los sorbatos de potasio y los benzoatos de

sodio. Dado que la forma activa como antimicrobiano es la molécula no disociada, pueden
utilizarse en alimentos hasta pH 6 como máximo, aunque su eficacia es mayor cuanto menor
sea el pH, como es el caso del néctar, producto de pH menor a 4.5.

¿Cómo SE METABOLIZAN LOS CONSERVANTES EMPLEADOS EN EL ORGANISMO HUMANO?