DIAGNOSTICO DEL MERCADO

RESTAURANTE VEGETARIANO

¨LOS NABOS¨

HEIDY JOHANA ANDRADE ROBAYO

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE ¨SENA¨

BOGOTA 2019.
 INTRODUCCION

El siguiente trabajo se realiza para hacer el diagnóstico del mercado del

restaurante vegetariano ¨los nabos¨ ubicado al norte de la ciudad de Bogotá, se
hará la investigación a partir de instrumentos como la observación y la encuesta,
las cuales se aplicaran a diferentes personas del sector, también se realizara la
matriz DOFA donde se evaluaran los factores internos y externos del negocio, a
través de este proceso se diseñaran estrategias para incrementar las ventas y dar
a conocer la compañía.

CIRCUNSTANCIAS

Actualmente las personas han cambiado su estilo de vida, se preocupan cada día
por estar en buenas condiciones de salud y a la vez cuidar el medio ambiente, por
esta razón el restaurante vegetariano ¨los nabos¨ quiere darle la opción de
alimentarse sanamente, ofreciendo gran variedad de platos 100% vegetarianos,
así mismo motivar a las demás personas a cambiar sus hábitos alimenticios,
generando así mas utilidades y beneficios al negocio.

OBJETIVO GENERAL

Diseñar un diagnóstico del mercado del restaurante para incrementar las ventas.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

1-Formular encuestas a las personas del sector donde se encuentra ubicado el

restaurante.
2-observar el recorrido de las personas en horarios claves: desayuno y almuerzo.

3-conocer los clientes potenciales del negocio.

TECNICAS DE RECOLECCION DE INFORMACION

Para esta investigación se va a utilizar la técnica de la observación, en la cual se

hará un conteo de las personas que recorren el lugar en determinados horarios
calves: desayuno y almuerzo, incluyendo las personas que entran a consumir al
restaurante, se utilizara como instrumento una libreta para llevar el registro.

También se va a utilizar la técnica de la encuesta la cual se compone de

solamente dos preguntas específicas, en la que se tendrá en cuenta el intervalo de
edad de las personas que prefieren alimentarse con comida vegetariana y la
frecuencia con la que asisten a dichos restaurantes.

Se realizó la encuesta a 50 personas del sector de Unicentro, en la que se

utilizaran dos variables x: que representa la edad de los encuestados desde 20 a
60 años, y la variable y: representa el número de veces que van a un restaurante
vegetariano al mes.

Datos de la encuesta

edad de los 30 44 21 60 32 41 37 28 52
encuestado
s
N° veces 11 2 6 9 4 5 8 3 12
que van a
un
restaurante
vegetariano
cantidad de 3 5 1 16 2 5 8 3 7
encuestados
por edad

Tabla de frecuencias:

y:veces 2-4 4-6 6-8 8-10 10-12 TOTAL

x: edad
20-30 3 1 3 7
30-40 2 8 10
40-50 5 5 10
50-60 16 7 23
total 10 6 8 16 10 50

GRAFICO

18

16

14

12
50-60
10 40-50
30-40
8 20-30
edad
6

De acuerdo a los resultados obtenidos en la observación y la encuesta se

concluye que las personas de mayor edad son las que más frecuentan los
restaurantes durante el mes, ya que entre 50 y 60 años hay 16 personas que van
al restaurante vegetariano entre 8 a 10 veces al mes.

MATRIZ DOFA

A continuación se hará la evaluación de los factores internos y externos que

afectan o benefician al negocio.
 MATRIZ DOFA

DEBILIDADES OPORTUNIDADES
-el restaurante no cuenta con -aumento de turistas nacionales e
parqueadero propio. Internacionales.

-no tiene su propia página web. -respeto a los derechos de los

animales.
-los empleados no manejan un segundo
idioma. -mejorar los hábitos alimenticios de
las personas.

FORTALEZAS AMENAZAS

-chef de cocina con buena -personas con desconocimiento de

reputación. los productos.

-zonas cómodas en espacio abierto. -poca rotación de productos.

-variedad de menús, postres, y

zumos 100% vegetarianos.

-precios muy asequibles.

PROPUESTA DE MEJORAMIENTO

1-realizar un convenio con un parqueadero cerca que garantice la seguridad del

vehículo.

2-crear una página web que informe sobre los productos y sus ventajas
alimenticias al consumirlos. Recetarios descargables.
3-utilizar material pop: publicidad como: tarjetas, volantes etc.

4-hacer una buena exhibición de productos, y ofrecer degustación de alguno de

los productos para darlos a conocer.

5-capacitacion constante a los empleados para que den un excelente servicio al

cliente.

FUENTES DE INFORMACION

http://blog.redbus.co

https://elpais.com/elpais/2019/01/29/eps/1548772174_224933.html