UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLIVAR

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS RECURSOS

NATURALES Y DEL AMBIENTE

CARRERA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

TEMA:

Glosario de términos

ASIGNATURA:

Industria de Edulcorantes

NOMBRE:

Ortiz Silvia

DOCENTE:

Ing. Iván Marcelo García Muñoz

FECHA:

03/06/2020
GLOSARIO DE TERMINOS

Edulcorante: sirve para dotar de sabor dulce a un alimento o producto que de otra forma tiene
sabor amargo o desagradable.

Stevia: Es una planta de la especie Stevia rebaudiana de la cual se obtienen varios beneficios como
endulzante y esta deja un sabor dulce y delicioso

Sorbitol: Es un poliol (alcohol de azúcar) que se utiliza como edulcorante de carga en diversos
productos alimentarios. Además de otorgar dulzura, es un excelente agente humectante y
texturizador.

Maltitol: Es un alcohol (obtenido de hidrogenar maltosa), también llamado polialcohol o poliol,

usado como sustituto de la sacarosa y del azúcar

Sacarosa: Azúcar común o azúcar de mesa es un disacárido formado por glucosa y fructosa que
puede disolverse en agua.

Toxicidad: Es una sustancia química de producir efectos perjudiciales sobre un ser vivo, al entrar
en contacto con él.

Xilitol: Es un azúcar de alcohol o polialcohol que se obtiene a partir de la reducción de una

sustancia llamada xilosa y que estimula los receptores linguales del sabor dulce.