INTRODUCCION

La solubilidad de los gases en al agua aumenta con la presión ejercida por el gas sobre
el disolvente. Si la presión disminuye, la solubilidad disminuye también, por lo que se
dice que la solubilidad de los gases es directamente proporcional a la presión.
A nivel molecular, la solubilidad de un gas podría explicarse mediante las interacciones
dipolo o dipolo inducido (dependiendo del tipo de gas) con las moléculas del solvente.
Tanto para la fabricación de soda como para la de bebidas gaseosas, se emplea dióxido
de carbono (CO2) a presión para obtener las burbujas características.
Según la Ley de Henry, la solubilidad de un gas en un líquido es proporcional a la
presión del gas sobre el líquido. Sin embargo, solo se aplica esta ecuación como una
forma de describir una solución ideal, donde se tiene que cumplir lo siguiente:
No hay interacción entre moléculas de solvente y soluto diferentes a las que hay entre
moléculas de soluto.
La fugacidad del soluto varía linealmente con la solubilidad, expresada como fracción
mol en la fase líquida.
La presión parcial del soluto en fase vapor es tan baja que su solubilidad en el líquido
es, también, muy baja.
Debido a que el CO2 en agua constituye un sistema con electrolitos, no puede
considerársele ideal, aún a muy bajas cantidades de CO2 disuelto. La predicción teórica
del comportamiento es sumamente compleja, por lo cual se prefiere el uso de datos
experimentales directos.
Ese es precisamente el caso del sistema CO2/H2O. Se determina experimentalmente la
solubilidad de CO2 en el líquido a diferentes presiones parciales conocidas. La
solubilidad es en realidad una concentración analítica, entendida como la suma de
especies derivadas del CO2 tales como el ácido carbónico y los iones carbonato y
bicarbonato.
Los datos reportados como "Constantes de Henry" no pueden interpretarse según la
acepción original, especialmente en cuanto a la idealidad de la solución. Así, si se
decide abordar el problema de la solubilidad a través de coeficientes de actividad,
estos en ningún caso serán aproximables a la unidad.