CESAP ALTOS ESTUDIOS

DIPLOMADO INTERNACIONAL EN GESTIÓN POR PROCESOS

ESTADÍSTICA APLICADA A LOS PROCESOS

CON MINITAB 17

TRABAJO INTEGRADOR
“XXXXXXX XXX XXXX XXXXXX”

ELABORADO POR

ASESOR
LSSBB. Jhon Alvarado Arce

Lima – Perú
2020
 INDICE

INDICE........................................................................................................................................2
1. DESCRIPCIÓN DE LA ORGANIZACIÓN......................................................................3
1.1. Datos Generales........................................................................................................3
1.2. Reseña Histórica........................................................................................................3
1.3. Servicios / Productos.................................................................................................3
1.4. Misión y Visión...........................................................................................................3
1.5. Organigrama de la Empresa....................................................................................3
2. APLICACIÓN DE LA METODOLOGÍA DMAIC.............................................................4
2.1. Árbol de CTQ’s...........................................................................................................4
2.2. Mapa de Procesos.....................................................................................................4
2.3. Caracterización de Procesos - SIPOC....................................................................4
2.4. Análisis de Riesgos de Calidad - AMEF.................................................................4
2.5. Análisis de Capacidad del Proceso.........................................................................4
3. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.................................................................5
ANEXOS.....................................................................................................................................6
1. DESCRIPCIÓN DE LA ORGANIZACIÓN

1.1. Datos Generales

CAFRISAC es una empresa que fabrica carrocerías con 49 años de

experiencia en el mercado de la industria metal mecánica. Nuestros clientes
ratifican nuestra calidad, exclusividad y buen servicio post venta. Nuestro
personal está altamente calificados y homologados, además son capacitados
continuamente.

La importación directa de diversos componentes nos permite lograr un producto

de calidad a buen precio.

1.2. Reseña Histórica

CAFRISAC fue fundada en Lima en 1971. Pionera en el diseño, construcción y

puesta en servicio de almacenes y cámaras frigoríficas en la modalidad,
acumula en la actualidad un valioso Know-How que aplica también en la
construcción de plantas para industrias alimentarias en sectores como el
cárnico, panadería industrial, precocinados, lácteo, logístico, pesquero y
hortofrutícola entre otros.

CAFRISAC ha entendido la necesidad de orientarse también hacia los

exigentes mercados internacionales. Atiende y corresponde a consultas en
todo el mundo, con realizaciones en Brasil, México, Francia, Portugal, España,
Cuba, Perú, Rusia, República Dominicana y El Salvador.

CAFRISAC cuenta con filiales a nivel nacional.

CAFRISAC cuenta con una extensa lista de referencias, en su mayoría

ejecuciones “llaves en mano”, incluyendo el proyecto constructivo, la dirección
de obra y todos los proyectos administrativos, licencia de actividad, proyecto de
Seguridad y Salud, y legalizaciones de todas las instalaciones. En todos y cada
uno de esos proyectos construidos por CAFRISAC se han aportado las más
modernas técnicas y se han estudiado muy particularmente los costes y plazos
de ejecución a fin de diseñar y construir un proyecto rentable, integrando en un
solo contrato todas las actividades y asegurando la mejor coordinación y
programación en todas ellas.

CAFRISAC ha sido evaluada y certificada en cuanto al cumplimiento de los

requisitos de ISO 9001:2015 / ISO 14001:2015
 1.3. Servicios / Productos

El producto que ofrecemos se centra básicamente en el diseño y fabricación de

cámaras frigoríficas de uso industrial

Para el correcto diseño y concepción de un complejo frigorífico o de cualquier

planta para industria alimentaria, CAFRISAC se reúne con los representantes
del cliente con el fin de definir detalladamente las variables imprescindibles
para la ejecución posterior del proyecto. Estas variables son básicamente: Tipo
de explotación específica; implantación geográfica y accesos; logística de
distribución; manutención: sistemas de estanterías, elementos de muelles;
sistemas de infraestructura y estructura; aislamiento y puertas frigoríficas;
instalación frigorífica; instalación eléctrica; otras instalaciones: redes de
detección y lucha contra incendios, redes de fluidos, etc.

Esta fase de concepción y diseño tiene como principal objetivo obtener un

complejo con la óptima funcionalidad y el máximo rendimiento económico. En
cada caso CAFRISAC adapta las soluciones técnicas más adecuadas a las
necesidades de cada cliente, desarrollando un anteproyecto o proyecto a
medida, estudiando también su valoración y programa correspondiente.

1.4. Misión, Visión y Valores

MISION:

Ofrecer un servicio a medida en el diseño, construcción y puesta en servicio de

cámaras frigoríficas y edificios para la fabricación de alimentos, normalmente
en la modalidad de “llaves en mano” de máxima calidad, libres de
contaminación y respetuosos con la normativa y el medioambiente.

VISION:

Empresa excelente en la gestión de proyectos de cámaras frigoríficas y

edificios para la fabricación de alimentos, en mercados nacionales e
internacionales, perdurable en el tiempo y a través de los valores y actitudes
que históricamente han caracterizado su cultura y actividad.
VALORES:

•GARANTÍA: de cumplir los requisitos de nuestros clientes, de realizar

proyectos seguros y aplicar la legislación vigente en todas nuestras
actividades, así como otros requisitos suscritos relacionados con el sistema
integrado de gestión. De este modo se asegura y mejora la Satisfacción de
nuestros Clientes.

•COMPROMISO: de cumplimiento de plazos de entrega y presupuestos

cerrados marcados en el inicio de todos nuestros proyectos.

•CONFIANZA: implantación de un sistema de gestión de calidad basado en la

mejora continua que garantice un servicio de alto nivel y una imagen de marca
innovadora.

•SOSTENIBILIDAD: garantía de proyectos con perdurabilidad en el tiempo.

•SOLUCIONES: flexibilidad y profesionalidad en todas nuestras actuaciones y

propuestas a nuestros clientes.

•EXPERIENCIA: formación, sensibilización, motivación y experiencia de todo

nuestro personal.

•KNOW HOW: incorporación constante de nuevas tecnologías para gestionar

un sistema de información abierto a todos nuestros colaboradores y clientes.

•COORDINACIÓN: coordinación y supervisión de todas y cada una de las

partidas de obra que intervienen en la ejecución mediante un Project Manager
altamente calificado.

•PROTECCIÓN DEL MEDIO AMBIENTE: respeto al entorno, mejora continua y

prevención de la contaminación de los residuos generados, optimización de los
consumos de energías en nuestras instalaciones y oferta de proyectos con
materiales y tecnologías más eficientes y con menor impacto ambiental.

•SEGURIDAD LABORAL Y CUIDADO DE LAS PERSONAS: utilizar la mejora

continua en la prevención de los daños y deterioro de la salud como base de
todas nuestras actividades laborales.

•PRUDENCIA ECONÓMICO-FINANCIERA: gestión prudente de los recursos

de la empresa que permita mantener una posición de elevada solvencia, y
evitar negocios de riesgo que afecten a cualquier partida del balance de la
sociedad.

•ÉTICA: garantizar el comportamiento ético en todas nuestras actuaciones.

•ACTITUDES Y COMPORTAMIENTO: basados en la honradez, el respeto y
consideración por las personas (clientes, proveedores y empleados), la
humildad, la cultura del esfuerzo, el rigor y el trabajo bien hecho.
1.5. Organigrama de la Empresa

Gerente
General

Asistente de
Gerencia

Sub-Gerente

Secretaria

Grente de Gerencia de
Operaciones AyF

Jefe de Logística y
RRHH Contabilidad
Operaciones Mantenimiento

Asistente Asistente Compras Almacén Mantenimiento Asistente

Supervisor de
Ventas Bienestar Social Asistente Asistente Maestranza Tesorero
Mantenimiento

Tecnico
Coordinador Electricista Soldador Pintor Auxiliar Asistente
Mecanico

Ayuadnte de
Mecanico
2. APLICACIÓN DE LA METODOLOGÍA DMAIC

2.1. Árbol de CTQ’s

2.2. Mapa de Procesos

2.3. Caracterización de Procesos - SIPOC

2.4. Análisis de Riesgos de Calidad - AMEF

2.5. Análisis de Capacidad del Proceso

3. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
ANEXOS