Universidad de Occidente

Extensión Escuintla

Resumen No. 6
Introducción a la agroindustria
Agroindustria Azucarera

Nombre del alumno: José Arturo Gaitán Juárez

Correo o número de teléfono:52465786

No. De Carne: 2005059042

Fecha: 28-03-2020
 INTRODUCCION

El tema que a continuación se presenta tratara acerca de unos de los procesos

agroindustriales mas importantes para el país GUATEMALA, ya que es uno de los
mayores creadores de divisas para el pueblo guatemalteco así como fuente
mayoritaria de empleo, “LA AGROINDUSTRIA AZUCARERA” teniendo como fin
que la redacción dada sea de importancia y tenga un fuerte impacto para la
concientización de todo aquel que sea parte del gremio azucarero, así como
también conocer la impactante evolución de la misma.
 Objetivo General
Conocer la evolución de la agroindustria azucarera, para poder comprender la
importancia de esta, sabiendo cual fue su creación y el impacto socioeconómico
que tuvo en el país a lo largo del tiempo así mismo aprender el proceso que
conlleva para obtener el producto que hasta hoy en día conocemos y consumimos
como es el “azúcar”.

Objetivo específico #1
Estudiar la historia de la caña de azúcar, de donde es su origen, como fue su
proceso en ese entonces, y como fue ingresado o conocido en el país de
GUATEMALA.

Objetivo específico #2
Saber cómo fue la creación de la asociación azucarera de Guatemala “AZASGUA”
cuál es su aportación al país y que fin tiene para la agroindustria azucarera.

Objetivo específico #3
Aprender los procesos básicos de la caña de azúcar, así mismo analizar las cifras
de producción, exportación y consumo interno anual que se procesa en el país y
así saber como es que la agroindustria azucarera a ganado tantos logros para el
país.

.
 EL AZÚCAR

Es un termino amplio aplicado a un gran número de carbohidratos presentes en

muchas plantas y caracterizado por un sabor dulce.

La azúcar primaria es la glucosa, el cual es un producto de la fotosíntesis y ocurre

en todas las plantas verdes.

USOS DEL AZÚCAR

Industria alimentaria.
Las mieles vírgenes para la producción de alcohol y ron.
La melaza para la alimentación animal y creación de químicos orgánicos
entre otros.
 HISTORIA DE LA CAÑA DE AZÚCAR

Cuando Alejandro el Grande invadió la India en el año 327 a de J.C. sus escribas
notaron que los habitantes “mascaban una caña maravillosa que producía una
especie de miel sin ninguna ayuda de abejas”

La caña de azúcar llegó a Persia y después a Egipto, se difundió en Europa con la

extensión del cultivo de la caña en la región del mediterráneo.

Cristóbal Colón en su segundo viaje a América llevó algunos trozos de caña de

azúcar que sembró por primera vez en santo domingo, ya para el siglo XVI el
azúcar ya era un articulo importante del comercio entre Europa y las regiones
productoras de Brasil, Cuba y México.

EN GUATEMALA

En Guatemala se cultivo caña de azúcar desde el siglo XVI de forma artesanal y

en 1587 ya había varios trapiches en el valle de Guatemala y el ayuntamiento de
Santiago promulgó las ordenanzas del gremio de los hacedores de azúcar.

El primer ingenio fue documentado en 1591. Durante siglos se cultivó y procesó de

manera artesanal la caña. Con el crecimiento e importancia de la Agroindustria,
empezaron los intentos de asociarse, el 19 de diciembre de 1937 se conformó el
“Consorcio Azucarero” en esa época las exportaciones del edulcorante eran
apenas cerca del 13% de la producción.

El trapiche, hace mas de 300 años fue fundado como el primer ingenio
azucarero de Centroamérica.
 ASOCIACIÓN DE AZUCAREROS DE GUATEMALA (AZASGUA)

Fue el 17 de septiembre de 1957 se creó la Asociación de Azucareros de

Guatemala -ASAZGUA- entidad que se constituyo en la piedra angular del
desarrollo y crecimiento de la Agroindustria Azucarera de Guatemala.

La normativa que dio vida a la Asociación de asociación de azucareros de

Guatemala fue aprobada el 17 de septiembre de 1957 en la ciudad de
Guatemala. Esta la define como una entidad autónoma, apolítica y no
lucrativa, integrada por los productores de azúcar de la Republica que
deseen pertenecer a la misma.

El desarrollo de la agroindustria azucarera guatemalteca, desde aquella

época, ha tenido como base fundamental la voluntad de mantener la unidad
de sus integrantes y proyectos en forma conjunta.

Objetivos de -AZASGUA-
Desarrollar proyectos y programas que incrementen la
capacidad de los sistemas de producción del campo y la
fábrica, la distribución y la comercialización del producto y de
los sistemas de embarque.
Desarrollar programas dentro del área de influencia para
mejorar las condiciones de vida de los trabajadores.
PROCESOS BASICOS EN LA PRODUCCIÓN DE LA CAÑA DE AZUCAR
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 PERSONAS CAPACITADAS A LA FECHA

AÑO 2012 2013 2014 2015 TOTAL

PERSONAS 19,394 10,487 10,834 5,804 46,519

CUADRO COMPARATIVO DE PRODUCCIÓN

ZAFRA QUINTALES TONELADAS %

2010/11 44,525,046 2,048,152
2011/12 54,330,445 2,499,200 22%
2012/13 60,488,610 2,782,476 11%
2013/14 61,012,574 2,806,578 1%
2014/15 64,674,237 2,975,015 6%
2015/16 61,360,963 2,822,604 -5%

La agroindustria azucarera guatemalteca representa el 33% del valor total de la

exportación agrícola guatemalteca y 15% de las exportaciones totales del país. Es
el sector económico que más divisas genera en nuestro país. Durante el año 2016,
el azúcar melaza y alcohol produjeron un ingreso de US$ 862 millones.

CONCLUSION #1

Se estudio y concluyo que el azúcar de caña provino desde hace décadas

antiguas, (327 a. de J.C.) exactamente, la India fue la región promotora de este
alimento esencial, quedando así uno de los propulsores a Cristóbal Colón, su
proceso era artesanal (manualmente) en el país de Guatemala el inicio de su
siembra fue en el siglo XVI.

CONCLUSION #2

Se concluyo que la Asociación de Azucareros de Guatemala fue constituida el 17

de septiembre del año 1957, y es una entidad que proviene del gremio azucarero,
es una entidad autónoma, apolítica y no lucrativa y sus objetivos primordiales es el
bien común y el buen desarrollo de la Agroindustria Azucarera.

CONCLUSIÓN #3

Se aprendió que el proceso básico del proceso del azúcar de caña es un

diagrama analógico, que conlleva desde la precosecha hasta el producto
terminado, debe de tener una trazabilidad implacable las cifras de exportación
siempre tiene variabilidad, pero con un fin económico al país favorable.